Говяжьи клетки, выращенные на рисовых зернах, для создания гибридного риса

Этот розовый рис выращивается в лабораторных условиях путем соединения риса с говяжьими мышцами, костями и жировыми клетками, тем самым представляя собой альтернативу мясу.

Рисовые зерна покрыли рыбьим желатином, чтобы к ним могли прилипнуть клетки говядины, а затем выращивали в неглубокой посуде в течение 11 дней. В результате получился продукт, содержащий на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем обычный рис.

«Представьте, что вы получаете все необходимые питательные вещества из риса, выращенного с помощью клеточного белка. Рис и так богат питательными веществами, но добавление животных клеток может ещё больше их улучшить», — пояснил соавтор исследования Пак Со Хён.

Гибридный рис с говяжьим типом выращивания выращивается в лаборатории Университета Ёнсе (Южная Корея). Фото: Университет Ёнсе

Гибриды говядины и риса выделяют значительно меньше углерода, поскольку их производство не требует животноводства. По оценкам, на каждые 100 г белка гибриды говядины и риса выделяют менее 6,27 кг углекислого газа (CO2), в то время как производство говядины — в восемь раз больше. Кроме того, при коммерческом производстве гибриды говядины и риса будут стоить около 2,23 доллара за кг, что значительно ниже цены на говядину.

Благодаря низкому риску для безопасности пищевых продуктов и относительной простоте производства, исследовательская группа с оптимизмом смотрит на коммерциализацию гибридного продукта из говядины и риса. Команда продолжит исследования, направленные на увеличение количества мышечных и жировых клеток в рисовом зерне для повышения его пищевой ценности.

«Однажды эти гибридные продукты можно будет использовать для утоления голода, снабжения продовольствием военных и обеспечения продовольствием астронавтов», — цитирует ученого Пак Со Хён издание Science Daily.

Источник: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm