Можно ли употреблять в пищу перезрелые бананы?

Бананы обладают многочисленными полезными свойствами для здоровья, от улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы до регулирования кровяного давления и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, а также помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Однако, при употреблении бананов люди часто жалуются на то, что они перезрели и потемнели. Так можно ли есть перезрелые бананы или их следует выбросить?

Доктор Ведика Премани, клинический диетолог из больницы Sir HN Reliance Foundation Hospital (Индия), подробно расскажет об этом вопросе.

Бананы, которые потемнели из-за перезревания, обычно всё ещё пригодны для употребления в пищу.

Доктор Премани сказал: «Изначально незрелые бананы зеленые, затем они постепенно созревают и желтеют, и, наконец, когда они перезревают, становятся коричневыми».

Если бананы темнеют, это может означать, что они перезрели, или что кожура повреждена, или сам банан помят.

Можно ли есть перезрелые бананы, которые потемнели?

По данным медицинского сайта Only My Health, по словам доктора Премани, бананы, которые потемнели из-за перезревания, обычно все еще безопасны для употребления в пищу.

На самом деле, перезрелые бананы всё ещё питательны. С точки зрения питательной ценности, как спелые, так и перезрелые бананы содержат схожие компоненты, такие как клетчатка, калий и витамин С.

Однако перезрелые бананы слаще, потому что в процессе созревания крахмал превращается в простые сахара, что повышает уровень сахара в крови после употребления, добавил врач.

Исследование 2021 года, опубликованное в научном журнале Plos One, показало, что по мере созревания бананов содержание клетчатки в них значительно снижается. И наоборот, содержание сахара в них заметно увеличивается по мере изменения цвета с зеленого на желтый.

Поэтому людям, избегающим сладкого или обеспокоенным уровнем сахара в крови, следует выбирать бананы, которые только что созрели, а не перезрелые или спелые.

Кроме того, для этих людей умеренное потребление бананов в сочетании со сбалансированным питанием может быть не только безвредным, но даже полезным.

Тем, кто избегает сладкого или беспокоится о контроле уровня сахара в крови, зеленые бананы — лучший выбор, чем желтые или коричневые.

На самом деле, многим людям коричневые бананы усваиваются легче, чем жёлтые, в то время как у людей с синдромом раздражённого кишечника или другими проблемами пищеварения может наблюдаться обратная картина.

Кроме того, чем спелее банан, тем выше содержание в нем тирамина, что может привести к усилению притока крови к мозгу и вызвать головную боль после еды.

Когда следует выбрасывать бананы?

По словам доктора Премани, если бананы полностью темнеют, покрываются плесенью, издают неприятный кислый запах и выделяют сок, они, скорее всего, испортились и больше не пригодны для употребления в пищу, сообщает Healthline.

Доктор Премани отмечает, что бананы с множеством коричневых пятен или полностью потемневшие могут выглядеть менее привлекательно, но обычно они все еще безопасны для употребления и могут использоваться в смузи или банановом хлебе.

Однако врач еще раз подчеркнул, что если банан имеет странный запах или покрыт плесенью, лучше его выбросить.

Источник: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm