Cồ ốm - местный фрукт, ассоциирующийся с народом Земли Предков, от ветвей, листьев до плодов,... у всего есть свое применение.

С давних пор пальма ассоциируется с жизнью людей Страны Предков: из ее ветвей и листьев делают жалюзи, метлы, крыши... Когда наступает зима, когда гроздья плодов созревают, становятся темными и блестящими, пальмовое блюдо становится уникальным, незабываемым деревенским подарком, который можно купить не везде.

Когда гроздья фруктов созреют, приобретут темный цвет и блеск, их можно собрать и приготовить пальмовое блюдо «ом».

Лучшие пальмовые плоды должны быть спелыми и иметь блестящую скорлупу. После сбора плоды складывают в большую корзину и энергично и непрерывно трут вручную, чтобы очистить скорлупу. Сырые пальмовые плоды имеют терпкий вкус, но после обработки блюда из них приобретают сладкий, жирный привкус. Лучшие пальмовые плоды – это те, которые собраны с пальмы, листья которой никогда не обрывались. Плоды пальм, выращенные на деревьях, листья которых обрывались, часто бывают низкорослыми, с крупными семенами, терпкими и теряют свойственный пальме аромат.

Лучшие тушеные плоды пальмы должны быть спелыми и иметь блестящую кожуру.

Способ приготовления плодов пальмы на пару также требует особого мастерства: вода не должна быть ни слишком горячей, ни слишком холодной. Ведь если вода слишком холодная, плоды не сварятся, а если слишком горячая, они станут жёсткими и потеряют свойственный им жирный вкус. Поэтому тому, кто готовит плоды пальмы на пару, необходимо знать температуру воды и время выпаривания, чтобы они были вкусными. Обычно, чтобы сохранить жирный вкус плодов пальмы, достаточно пропарить их всего 10 минут.

Вода, используемая для замачивания кистей, не должна быть слишком горячей или слишком холодной, в противном случае кисти будут вкусными и не жесткими.

Мягкий, нежный пальмовый плод, когда он расколется, жёлтый, как мёд, тягучий и сладкий, но не червивый и не терпкий, что является хорошим пальмовым плодом. Зелёный, терпкий и червивый пальмовый плод, напротив, несъедобен.

Известно, что пальмы обычно цветут и плодоносят примерно с середины 7-го лунного месяца. К концу октября — началу ноября (по лунному календарю) плоды пальмы начинают созревать, цвет скорлупы меняется с небесно-голубого на тёмно-зелёный.

Обмакните жареную рыбу в рыбный соус, добавьте сахар, кунжутную соль, арахисовую соль или соус чили в зависимости от предпочтений каждого.

Ко Ом — уникальное блюдо деревни Пху То .

В дополнение к блюду из пальмы люди также готовят пальмовый клейкий рис и маринованные в пальме овощи, которые также очень привлекательны. Для пальмового клейкого риса, после того как пальма сварится, пальцами аккуратно отделите каждую часть золотистой пальмовой мякоти. Смешайте пальмовое мясо с ароматным клейким рисом, посыпьте небольшим количеством соли, затем поместите в пароварку, варите на медленном огне и готовьте на пару до готовности. Когда мякоть и пальмовое масло пропитаются клейким рисом и приобретут цвет крабовых кирпичей, аромат клейкого риса и насыщенный запах пальмовых плодов распространятся по всему дому, тогда пальмовый клейкий рис готов. Когда клейкий рис сварится, добавьте жареный шалот и жир, чтобы сделать пальмовый клейкий рис еще более привлекательным.

Для приготовления маринованных пальмовых плодов после их варки их складывают в корзину, дают стечь воде, затем удаляют семена, а мякоть сохраняют. Последний этап — положить мякоть в банку или горшок, равномерно посыпать солью и оставить ещё на 3-4 дня, чтобы получить блюдо из солёных пальмовых плодов с рисом.

Раньше здесь был сад из нескольких десятков пальм. Позже, чтобы отдать землю своим детям для строительства домов и развития экономики , г-жа Нго Тхи Ким Туан - район Хыу До 1, коммуна Хоп Нхат, район Доан Хынг, вырубила пальмовый сад, оставив только несколько деревьев для фруктов. Она сказала: «Оставшиеся пальмы - все клейкие пальмы с крупными, вкусными, жирными плодами и гроздьями фруктов, каждый год приносящими около 50-60 кг плодов. Помимо того, что их сохраняют для домашнего потребления и делятся с родственниками и друзьями, оставшиеся пальмы также можно продать почти за 2-3 миллиона донгов в зависимости от времени года. В частности, не хватает спелых пальм, чтобы клиенты могли сделать заказ. Многим, кто попробует их один раз и захочет купить еще, приходится ждать до следующего года.

Плоды пальмы ом – необычное блюдо, потому что они не солёные, не острые, не кислые и не сладкие, как другие распространённые фрукты. Плоды пальмы ом обладают лишь жирным, ореховым, сливочным вкусом золотистой, бархатистой, липкой мякоти, который при жевании смешивается с терпким привкусом тонкой оболочки. Однако те, кто хоть раз попробовал их и полюбил, будут в восторге от этого вкуса, даже находясь вдали от дома. Каждый раз, когда наступает сезон, они будут вспоминать его навсегда.

Source: https://danviet.vn/co-om-loai-qua-que-gan-voi-nguoi-dan-dat-to-tu-canh-la-den-qua-deu-co-cong-dung-rieng-20241218152306885.htm