В Хойане киоски с бань кань (супом с рисовой лапшой) иногда представляют собой просто передвижные торговые точки, которые носят свою «еду» по улицам. Когда кто-то делает заказ, они просто находят свободное место, ставят несколько пластиковых стульев, и блюдо подают. Туристы также могут найти известные «традиционные» киоски с бань кань, существующие десятилетиями, такие как киоски с бань кань с рыбными котлетами у пагоды Чуа Кау, бань кань в Ко Суане и бань кань в Ба Куйт…
Будь то на улице или в известных закусочных, посетители по-прежнему ощущают чувство знакомости и простоты, наслаждаясь бань кань (супом с рисовой лапшой). Аромат рисовой муки, нескольких веточек зеленого лука и кинзы словно воплощает в себе вкусы сельской местности. Горшок с лапшой, томящейся на углях, вызывает воспоминания о детстве, проведенном на кухне во дворе, с ее простыми, но вкусными блюдами.
Одна из причин популярности бань кань (суп с рисовой лапшой) в Хойане среди туристов, ищущих перекус, — его доступная цена. Большинство продавцов бань кань — местные жители, которые не арендуют помещения, поэтому получают прибыль от продажи в больших количествах.
Ингредиенты не импортируются, а изготавливаются вручную из местных продуктов, поэтому цена вполне "привычная" и доступная. Всего за 15 000 донгов вы можете получить горячую миску бань сео, которой хватит на всех в Хойане, от студентов до рабочих.
Приезжие издалека не только могут открыть для себя местные деликатесы, но и остановиться, чтобы отдохнуть и пообщаться. Таким образом, вместо того чтобы просто наслаждаться вкусом родного дома в знакомых блюдах, посетители чувствуют себя так, словно перенеслись в прошлое, на давно минувший сельский рынок с простыми, любимыми закусками.
Наслаждаться бань кань (супом с рисовой лапшой) в стиле Хойана можно в любое время, будь то раннее утро или поздний вечер. Изначально бань кань в Хойане был просто закуской для местных жителей, но со временем он превратился в любимый многими "бренд", который очаровывает многих посетителей.
Рисовая лапша изготавливается из рисовой муки, которую тщательно и основательно замешивают. Затем тесто тонко раскатывают в листы и нарезают на небольшие полоски размером с укус. Наконец, лапшу варят до готовности. После варки ее следует быстро вынуть и поместить в холодную воду, чтобы она не слипалась и сохранила свою упругую текстуру.
Суть традиционного вьетнамского супа с рисовой лапшой (бань кань) в Старом квартале заключается не только в самой лапше, но и в бульоне, который играет решающую роль. В зависимости от вида бань кань, способ приготовления бульона может различаться; например, бань кань с крабом, рыбной котлетой или свиными ножками может включать соответствующие ингредиенты. Хотя за эти годы были внесены изменения, чтобы удовлетворить разные вкусы, бульон неизменно сохранил свой сладковато-соленый вкус, получаемый благодаря тушению свиных костей.
Точно неизвестно, когда именно, но каждая порция бань кань (вьетнамского супа с рисовой лапшой) способствовала укреплению связи между жителями Хойана и туристами. В этом и заключается огромная ценность небольшой, сытной тарелки бань кань.
Поэтому, чтобы Хойан оставался «запечатленным» в сердцах туристов, иногда приходится начинать с простых вещей – например, с сохранения аутентичного вкуса хойанского бань кань (супа с рисовой лапшой) в самом сердце города. Только тогда, когда туристы попробуют кухню Хойана, они действительно почувствуют, что вернулись на свою собственную кухню, и им не захочется уезжать!
Источник: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
Комментарий (0)