Если вы все еще любите банькань, отправляйтесь в Хойан.

Сладость бульона, томленого со свиными костями, придает традиционный вкус хойанскому супу с лапшой.

В Хойане лапшичная иногда представляет собой просто пару передвижных шестов – продавец возит свой «ресторан» по улицам. Когда кто-то делает заказ, ему достаточно найти свободное место, расставить несколько пластиковых стульев, и блюдо подано. Туристы также могут посетить знаменитые «традиционные» лапшичные, существующие уже десятки лет, например, лапшичная «Рыбные котлеты» в пагоде Чуа Кау, лапшичная госпожи Сюань, лапшичная госпожи Куйт...

Наслаждаясь баньканем на улице или в известных местах, посетители всегда чувствуют его привычные, простые вкусы. Аромат рисовой муки, несколько веточек зелёного лука и кинзы словно воплощают колорит сельской местности. Горшочек с баньканем, томящийся на угольной печи, напоминает о детстве, проведенном на кухне за домом, с его простыми и вкусными блюдами.

Одна из причин, по которой многие туристы всегда выбирают хойанский суп с лапшой в своей «коллекции» закусок, отчасти связана с его ценой. Большинство владельцев магазинов, торгующих лапшой, — местные жители, они не арендуют помещения и получают прибыль, продавая много.

Ингредиенты не импортные, а готовятся вручную из местных растений, поэтому цена вполне «привычная» и доступная. За 15 000 донгов можно получить порцию горячего пирога, которого хватит всем жителям Хойана — от студентов до рабочих.

Пристрастился к миске бань каня из самых простых вещей.

Туристы издалека могут не только найти что-то интересное, но и остановиться, чтобы отдохнуть и поболтать. Таким образом, не только наслаждаясь деревенским колоритом в знакомых деликатесах, но и переночуя, посетители словно переносятся в прошлое, на старый рыночный уголок с простыми, привычными закусками.

Кажется, насладиться хойанским супом с лапшой можно в любое время, будь то раннее утро или поздний вечер. Изначально хойанский суп с лапшой был просто закуской для местных жителей, но со временем он стал «брендом», покорившим многих посетителей.

Лапшу готовят из рисовой муки, тщательно вымешивают. Тесто раскатывают тонкими полосками и нарезают ножом на небольшие кусочки. Лапшу варят. После приготовления быстро перекладывают в холодную воду, чтобы она не слиплась и сохранила эластичность.

В создании души лапши старого города важную роль играет не только лапша, но и бульон. В зависимости от вида супа, бульон можно приготовить по-разному, например, с крабом, колбасой или свиной ножкой, добавляя соответствующие ингредиенты. Хотя рецепт постоянно менялся в зависимости от вкусов посетителей, на протяжении многих лет он сохраняет тот же сладкий вкус, что и бульон из томленых свиных костей.

Никто не знает, с каких пор каждая порция лапши способствовала укреплению отношений между жителями Хойана и туристами. Вот в чём огромная ценность маленькой, привычной порции лапши.

Поэтому, чтобы сохранить Хойан в сердцах туристов, иногда приходится начинать с простых подарков – например, сохранить оригинальный вкус миски хойанского супа с лапшой в самом сердце города. Только тогда, однажды попав в хойанскую кухню , туристы смогут по-настоящему вернуться на свою маленькую кухню, не в силах покинуть её!

Источник: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html