Моё детство прошло среди букетов чистейших цветов ареки, благоухающих у окна. Летними днями, прячась от родителей, я собирала опавшие цветы ареки в саду; лунными ночами я распахивала окно и мечтательно сидела, слушая лёгкий ветерок, разносящий аромат ареки... Я до сих пор помню ароматное блюдо из смеси корней ареки на кухне у мамы.
Моя семья посадила сад с пальмами арека, которые не только давали тень, но и улучшали жизнь всей семьи в сезон сбора урожая. Мы, дети, редко могли полакомиться клубнями арековой пальмы, потому что, чтобы их добыть, приходилось срубать всё дерево целиком. Мы могли наслаждаться ими только тогда, когда пальма арека кишела червями или когда она становилась слишком старой и высокой, и наши родители срубали её, чтобы посадить новую.
Не редкость, но и редкость, поэтому каждый раз, когда попадался орех ареки, мама лелеяла его, словно находила драгоценный деликатес. Она показала мне, как добыть орех ареки быстро и с меньшими усилиями.
После того, как плод срублен, верхняя часть отрублена, кожица очищена, и обнажается молочно-белый, мягкий и хрустящий орех ареки. Этот продукт не только вкусен, но и чист, содержит много клетчатки и минералов, полезных для пищеварительной системы.
Моя мама готовит блюда из корня кау самыми разными способами: например, готовит их в креветочном супе, тушит в соевом соусе или обжаривает с креветками. У всех блюд особый вкус, одновременно деревенский и привлекательный. Но нам с сёстрами больше всего нравится салат. Салат моей мамы прекрасен, как картина: корень кау цвета слоновой кости, светло-жёлтые ломтики мяса, зелёные травы и жёлтый жареный арахис.
Всякий раз, когда у нас дома есть орехи бетеля, мы с мамой тщательно садимся и нарезаем их на небольшие кусочки, а затем замачиваем их в смеси воды с уксусом или разбавленной соленой воды, чтобы они оставались хрустящими и белыми.
Удалите волокна таро и слейте воду, продолжайте обжаривать лук-шалот, чеснок и измельчённый свежий чили, затем добавьте таро. Разогрейте на сильном огне, быстро перемешайте и выключите плиту, чтобы таро только приготовился, но не потерял воду.
Мама обычно использует большую миску, чтобы смешать предварительно обработанные орехи бетеля, посыпать их рыбным соусом, добавить порошок чили, зелень и базилик, хорошо перемешать и подать на тарелке. Салат с орехами бетеля прост в приготовлении: он хрустящий снаружи и мягкий, прохладный внутри, с ароматом жареного арахиса, базилика, зелени и острым вкусом чили.
В те дни, когда нам хотелось чего-то более «изысканного», мама добавляла тонко нарезанную свиную грудинку или свиные уши или очищенные вареные креветки. Мне и моим сестрам было достаточно одного кисло-остро-сладкого вкуса рыбного соуса, чтобы наши языки покалывались от восторга.
И вот, среди всех этих вкуснейших блюд, я всё ещё не могу перестать мечтать о салате с орехами ареки. Как и сегодня днём, я вернулся домой как раз вовремя, чтобы родители успели поменять сорт орехов ареки, чтобы я мог насладиться местным деликатесом. Видя, как мама старательно и быстро своими тонкими ручками рвёт каждую ниточку ореха ареки, у меня вдруг на сердце стало тяжело. Время летит так быстро!
Источник: https://baoquangnam.vn/cu-hu-cau-ca-mot-troi-thuong-nho-3153762.html
Комментарий (0)