Мое детство прошло среди гроздьев чистых цветов ареки, распространяющих свой аромат у окна. Летними днями, прячась от родителей, я подбирала опавшие цветы ареки в саду; лунными ночами я широко открывала окно и мечтательно сидела, слушая, как легкий ветерок разносит аромат ареки... Я до сих пор помню ароматное блюдо из смешанных корней ареки на кухне у моей матери.
Моя семья посадила сад пальм арека, которые не только давали тень, но и улучшали жизнь всей семьи в сезон сбора урожая. Мы, дети, редко могли насладиться клубнями пальмы арека, потому что, чтобы их получить, приходилось срубать все дерево. Мы могли насладиться клубнями пальмы арека только тогда, когда пальма арека была заражена червями или когда она была слишком старой и слишком высокой, и наши родители срубали ее, чтобы посадить новую пальму арека.
Не редкость, но и редкость, поэтому каждый раз, когда попадался орех арека, моя мама лелеяла его, как будто находила драгоценный деликатес. Она показала мне, как быстро и с меньшими усилиями добыть орех арека.
После того, как его срезают, верхняя часть отрубается, кожица очищается, и орех арека открывается молочно-белого цвета, мягкий и хрустящий. Этот ингредиент не только вкусный, но и чистый, содержащий много клетчатки и минералов, которые полезны для пищеварительной системы.
Моя мама преобразовывает блюда из корня кау разными способами, например, готовит их в креветочном супе, тушит в соевом соусе или жарит с креветками. Все они имеют особый вкус, одновременно деревенский и привлекательный. Но больше всего мне и моим сестрам нравится салат. Салат моей мамы прекрасен, как картина, с цветом слоновой кости корня кау, светло-желтым цветом ломтиков мяса, зеленым цветом трав и желтым цветом жареного арахиса.
Всякий раз, когда у нас дома есть орехи бетеля, мы с мамой садимся и тщательно нарезаем их на небольшие кусочки, затем замачиваем их в смеси воды с уксусом или разбавленной соленой воды, чтобы они оставались хрустящими и белыми.
Удалите волокна таро и слейте воду, продолжайте обжаривать шалот, чеснок и измельченный свежий чили, затем добавьте таро. Разогрейте на сильном огне, быстро перемешайте и выключите плиту, чтобы таро только приготовилось, но не потеряло воду.
Мама обычно использует большую миску, чтобы смешать предварительно обработанный орех бетеля, посыпает рыбным соусом; добавляет порошок чили, зелень и базилик, хорошо перемешивает, а затем подает на тарелке. Салат из орехов бетеля прост в приготовлении, с хрустящей корочкой и мягкой, прохладной внутренней частью, смешанной с запахом жареного арахиса, базилика, зелени и острым вкусом чили.
В дни, когда мы были настроены более «изысканно», мама добавляла тонко нарезанную свиную грудинку или свиные уши, или очищенные вареные креветки, чтобы перемешать. Для меня и моих сестер одного лишь кисло-острого и сладкого вкуса рыбного соуса было достаточно, чтобы наши языки покалывали от восторга.
Теперь, среди всех вкусных блюд, я все еще не могу перестать хотеть салат из орехов ареки. Так же, как сегодня днем, я вернулся в свой родной город как раз вовремя, чтобы мои родители сменили сорт орехов ареки, чтобы я мог насладиться фирменным блюдом моего родного города. Видя, как моя мать старательно, ее худые руки быстро разрывают каждую нить ореха ареки, мое сердце внезапно стало тяжелым. Время летит так быстро!
Источник: https://baoquangnam.vn/cu-hu-cau-ca-mot-troi-thuong-nho-3153762.html
Комментарий (0)