Сердцевина пальмы ареки — целый мир прекрасных воспоминаний.

Сердцевина пальмы ареки – лакомство, которым наслаждаются лишь изредка. Каждый хрустящий, слегка губчатый ломтик со сладким и немного жирным вкусом, который остается после тщательного пережевывания… пробуждает тоску не только по детским воспоминаниям!

Ингредиенты для этого красочного салата из пальмовых сердечек.

Моё детство было наполнено чистым ароматом цветков бетеля, доносившимся из окна. Летние вечера я тайком собирала опавшие цветки бетеля в саду; лунные ночи я широко открывала окна и мечтательно слушала нежный ветерок, доносивший аромат бетеля… Я также помню насыщенный, ароматный салат из корней бетеля, который готовила моя мама на кухне.

В нашей семье разбили огород с бетелем, который не только давал тень, но и улучшал наше благосостояние во время сбора урожая. Мы, дети, редко могли насладиться плодами бетеля, потому что для этого нам приходилось срубать целое дерево. Мы могли полакомиться ими только тогда, когда деревья бетеля были поражены вредителями или слишком стары и высохли, и наши родители срубали их, чтобы посадить новые.

Это не редкость, но встречается нечасто, поэтому всякий раз, когда моя мама находила сердцевину пальмы, она бережно хранила её, как будто обнаружила поистине драгоценный деликатес. Она показала мне, как быстро и без особых усилий собрать сердцевину пальмы.

Сердцевина арековой пальмы — ингредиент, используемый во многих вкусных блюдах.

После сбора урожая бетелевого ореха верхушку срезают, а внешние слои очищают. В результате обнажается сердцевина бетелевого ореха, которая выглядит непрозрачной, белой, мягкой и хрустящей. Этот продукт не только вкусен, но и полезен для здоровья, так как содержит много клетчатки и минералов, полезных для пищеварительной системы.

Моя мама превращает сердцевину пальмы во множество уникальных блюд, таких как суп с креветками, тушеная в соевом соусе или жареная с креветками. Все они обладают особым вкусом, одновременно простым и привлекательным. Но мы с сестрами больше всего любим салат. Тарелка с маминым салатом похожа на картину: белоснежная сердцевина пальмы, бледно-желтый цвет ломтиков мяса, зеленые травы и немного желтого от жареного арахиса.

Когда у нас дома были пальмовые сердцевины, мы с мамой тщательно нарезали их на кусочки размером с укус, а затем замачивали в смеси уксуса или разбавленной соленой воды, чтобы сохранить их хрусткость и белый цвет.

Выньте полоски сердцевины пальмы из воды и слейте воду. Затем обжарьте немного лука-шалота, чеснока и измельченного свежего перца чили до появления аромата, после чего добавьте сердцевину пальмы. Готовьте на сильном огне, быстро помешивая, и выключите огонь, чтобы сердцевина пальмы была готова, но не обезвожена.

Салат из пальмовых сердечек, приготовленный моей мамой, такой аппетитный.

Моя мама обычно использует большую миску для смешивания подготовленных сердцевин пальмы, заливает свежеприготовленным рыбным соусом, добавляет порошок чили, зелень и базилик, хорошо перемешивает, а затем выкладывает на тарелку. Салат из сердцевины пальмы, который готовит моя мама, прост в приготовлении, хрустящий снаружи, мягкий и освежающий внутри, с ароматом жареного арахиса, базилика, зелени и пикантной остротой чили.

В те дни, когда нам хотелось чего-то "изысканного", мама добавляла в смесь тонко нарезанную свиную грудинку или свиные уши, или очищенные вареные креветки. Для меня и моих сестер одного только кисло-сладкого и острого вкуса рыбного соуса было достаточно, чтобы наши вкусовые рецепторы затрепетали; нам не на что было жаловаться.

Даже сейчас, среди обилия вкуснейших блюд, я все еще не могу перестать хотеть салат из пальмовых сердечек. Как и сегодня днем, возвращение домой совпало с тем, что мои родители заменили пальмы, позволив мне насладиться этим местным деликатесом. Наблюдая, как моя мама аккуратно разрывает пальмовые сердечки своими тонкими, костлявыми руками, мое сердце сжималось от боли. Время летит так быстро!

Источник: https://baoquangnam.vn/cu-hu-cau-ca-mot-troi-thuong-nho-3153762.html