Фирменная лапша из целлофана Quynh Phieng

Целлофановая лапша, производимая тайской этнической группой из деревни Куиньпхиенг коммуны Лонгпхиенг, благодаря своему восхитительному, тягучему и мягкому вкусу, давно известна многим. Изначально целлофановая лапша использовалась исключительно в повседневной жизни, но сегодня в Куиньпхиенге она превратилась в товар, приносящий доход местным жителям.

Приезд в деревню Куиньпхиенг в конце года – это также время, когда семьи начинают готовить вермишель «донг» со стандартными вкусами для продажи на рынке Тет. С раннего утра в каждом доме горит огонь, чтобы приготовить вермишель, а дым опускается по крышам, наполняя их ароматом сельской местности и создавая яркую картину.

В гостях у семьи господина Дьё Ван Биня, одного из домохозяйств, получающих хороший доход от производства вермишели донг. В просторном доме на сваях все заняты упаковкой сушеной вермишели в большие мешки, чтобы вовремя отправить её покупателям в низинах. Господин Бинь рассказал: «Раньше, когда он ещё жил в своём родном городе, коммуне Па Ма Пха Кхинь (бывший район Куинь Нхай), семьи часто готовили вермишель на Тет. Переехав в Лонг Пхиенг почти на 20 лет, люди до сих пор сохраняют это традиционное ремесло. В последние годы вермишель донг из Куинь Пхиенг стала известна и заказывается многими, и мы начали производить её в больших количествах на продажу, увеличивая доход семьи».

Жители деревни Куинь-Пхиенг сушат целлофановую лапшу.

Основным ингредиентом для приготовления вермишели является маниока. Каждый год с октября по декабрь маниоку собирают, моют, измельчают, фильтруют от крахмала и дают ему отстояться многократно, пока порошок не станет очень гладким, белым и без примесей. Затем приступают к покрытию вермишели панировкой. Панировка вермишели — процесс, требующий мастерства и опыта, поэтому ею обычно занимаются женщины.

Г-жа Дьё Тхи Ан из деревни Куинь Пхиенг сказала: «Процесс приготовления вермишели похож на приготовление рисовых рулетов. Важно, чтобы вермишель была правильной, тонкой и ровной, без разрывов. После приготовления вермишель кладут на бамбуковый коврик, дают ей высохнуть, а затем нарезают на полоски. Затем вермишель оставляют сушиться на солнце на сутки в чистом месте, защищенном от ветра и пыли. Изготовление вермишели донг требует терпения и тщательности на каждом этапе, чтобы получить качественную вермишель.

Приготовление вермишели требует умения и опыта.

Вермишель Quynh Phieng производится вручную из натуральных ингредиентов, без консервантов и безопасна для потребителей. Вермишель тягучая и вкусная, её легко смешивать и готовить из неё вкусные блюда. Благодаря этому продукт известен, любим и заказывается покупателями как в провинции, так и за её пределами, принося доход многим семьям в деревне.

Вермишель Quynh Phieng продается на платформе электронной коммерции Shopee.

Г-жа Дьеу Тхи Хыонг из деревни Куинь Пхиенг рассказала: «Моя семья выращивает более 6000 м² маранты, поэтому мы обладаем инициативой в поиске сырья для производства вермишели. С октября по февраль следующего года моя семья ежемесячно производит и продаёт на рынке около 1 тонны сухой вермишели по цене 80 000–90 000 донгов за кг, за вычетом расходов, зарабатывая более 40 миллионов донгов в месяц. Чтобы удовлетворить потребности клиентов, особенно в конце года, моя семья инвестировала в более современное оборудование, такое как моечные машины для маранты, измельчители и машины для резки волокна, что помогает сократить трудозатраты и повысить производительность. Кроме того, я активно продвигаю продукцию в социальных сетях и продаю её на платформах электронной коммерции.

Жители деревни Куинь-Пхиенг упаковывают целлофановую лапшу для отправки покупателям.

В настоящее время коммуна Лонг-Пхиенг мобилизует домохозяйства, производящие целлофановую лапшу в деревне Куинь-Пхиенг, для создания кооперативов, объединения их в единое целое, развития крупномасштабного производства, уделяя особое внимание повышению качества, обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также переходу к производству продукции, сертифицированной OCOP. Одновременно с этим коммуна уделяет особое внимание продвижению и расширению рынка потребления, помогая людям получить стабильный источник дохода от традиционной профессии.

Источник: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html