Лапша с медузами
Упоминая самые известные блюда Нячанга, нельзя не упомянуть лапшу с медузами. Лапша с медузами в Нячанге славится медузами, выловленными прямо в нячангском море: эти медузы размером с палец, матово-белые, толстостенные и особенно вкусны в начале лета.
Бульон в этом блюде с лапшой из медузы также отличается от других блюд тем, что приготовлен исключительно из рыбы и морепродуктов, без свиных костей и с минимальным количеством специй. Благодаря этому нячангская лапша с медузой получается сладкой и нежирной. Чтобы сделать нячангскую лапшу с медузой максимально вкусной, её следует есть с нарезанными сырыми овощами, лимоном и чили, пока бульон ещё горячий, чтобы получить нужный вкус.
Блин с кальмарами
Блины с кальмарами в Нячанге можно купить во многих местах города, от роскошных ресторанов до небольших уличных киосков, так что посетители легко найдут их и попробуют. Для приготовления блинов в целом, и блинов с кальмарами в частности, требуется горячая плита, небольшие сковородки, мука, креветки, кальмары, зелёные овощи и соус для макания, чтобы блюдо получилось вкусным и привлекательным.
Это блюдо называется «нячангские блинчики с кальмарами», потому что его основной ингредиент — кальмары из Нячанга. Кальмары должны быть свежими (кальмары с икрой), привезёнными домой и промытыми, креветки должны быть промыты, головы и хвосты удалены. Нячангские кальмары маленькие, размером с кончик пальца, а их длина составляет всего половину или равна пальцу взрослого человека, поэтому они отлично подходят для начинки.
Бань Кан
Банькан — популярное блюдо в Центрально-Южном и Южном регионах. В Нячанге банькан готовят с самыми разными начинками, но самой популярной по-прежнему остаётся рыба.
Бань Кан в Нячанге готовится аналогично Бань Кхоту, но с той лишь разницей, что для Бань Кан используется мука из обжаренного риса (рис замачивают в сухом холодном рисе, перемалывают в муку и затем разводят). Затем нужно просто высыпать рисовую муку в глиняную форму, смазанную тонким слоем масла, добавить начинку и дождаться её приготовления.
Банькан, как обычно, подают с сырыми овощами и соусом для макания. Однако соус здесь бывает разным: иногда это разбавленный рыбный соус с чесноком и чили, иногда соус из тушеной скумбрии, а иногда в него добавляют рыбный соус или фрикадельки для большей пикантности. Это одно из самых вкусных блюд Нячанга, любимое многими.
рыбный салат май
Рыба май размером с большой палец, с гладким, плоским телом, немного похожа на анчоусы, но без чешуи, с вертикальными полосками, сладким мясом и очень слабым рыбным запахом. Этот вид рыбы используется практически только для приготовления знаменитого блюда под названием «Рыбный салат май». Рыбный салат май — популярное блюдо, которое можно найти не во всех прибрежных районах. В Нячанге многие предпочитают угощать гостей рыбным салатом май.
Существует множество способов приготовления сырых анчоусов. Можно использовать тамаринд, лимон, кислую карамболу, уксус или кислую карамболу для отжима. Мясо рыбы после отжима изменит цвет с прозрачно-белого на матово-белый, цвета слоновой кости. На этом этапе мясо анчоусов приготовлено, повар смешивает его с рисовой мукой (обычно приготовленной из обжаренных и мелко молотых соевых бобов) и равномерно посыпает сверху. Добавьте тонко нарезанный лук, нарезанный соломкой имбирь, зелень, такую как вьетнамская кинза, базилик, кориандр, перилла, мята для рыб, мята... нарежьте полосками и хорошо перемешайте с рыбой, приправьте по вкусу — и всё готово.
Пожалуй, самым важным фактором в приготовлении салата является соус. Многие часто тщательно отваривают кости анчоусов, чтобы получить сладкий соус. Добавьте рисовые отруби в бульон из рыбных костей, варите до загустения, дайте остыть, смешайте с небольшим количеством мясного фарша и рыбного соуса, чили, чесноком, лимоном, кисло-сладким соусом в правильных пропорциях, чтобы получился соус для макания салата с правильным вкусом.
Синтетический
Источник
Комментарий (0)