Подобно папоротнику, дикому шпинату и овощу бо кхай, вонючий овощ (также известный как овощ гай, пак нам и обезьянья трава) также является популярным дикорастущим овощем в Северо-Западном регионе.

Этот овощ часто встречается в таких провинциях, как Дьенбьен , Йенбай, Лаокай, Сонла, Туенкуанг... и постепенно становится фирменным блюдом, любимым как местными жителями, так и жителями равнинных районов.

Гнилые овощи считаются известным деликатесом на Северо-Западе, они такие же вкусные, как и другие дикие овощи. Фото: Nha Bong

Г-жа Май Хоа, владелица ресторана, специализирующегося на блюдах северо-западной кухни в городе Сонла, сказала, что этот овощ называют гнилым, потому что он имеет сильный, характерный резкий запах.

Когда овощ свежий или только что сорван с дерева, запах очень сильный, на расстоянии десятков метров его все равно трудно уловить. Однако через некоторое время после сбора или обработки запах овоща постепенно уменьшается.

Г-жа Хоа сказала, что в прошлом гнилые овощи часто собирались местными жителями в горах и лесах. Однако теперь этот тип овощей можно выращивать в домашних садах и они хорошо растут.

В частности, как и во многих других диких овощах, чем больше вы собираете гнилой овощ, тем больше он разрастается, и растение даст больше новых стеблей.

«За гнилым овощем очень трудно ухаживать, у него толстые шипы, высокие ветви, людям трудно его полоть, а иногда его повреждают насекомые. В зависимости от погоды этот овощ имеет плохой урожайный год, его собирают очень мало, но в хороший урожайный год урожайность выше», — сказала г-жа Хоа.

Гнилые овощи, еще на растении или только что собранные, будут иметь очень неприятный запах. Фото: Дунг Тхи Ма
круглый гнилой овощ.jpg
Листья гнилого овоща маленькие, молодые и легко опадают, поэтому люди упаковывают и продают их только пучками, а не на вес, потому что они очень расточительны. Фото: Nha Bong

С марта по июнь по лунному календарю каждый год наступает время, когда гнилые овощи находятся в лучшем состоянии. В это время растения производят много молодых листьев, и люди часто собирают верхушки и молодые листья для продажи или приготовления блюд.

По словам г-жи Хоа, гнилые овощи — это ингредиенты, которые можно использовать для приготовления множества вкусных и привлекательных блюд, таких как жареные яйца, яичница-глазунья, жареные побеги бамбука или жареный чеснок. Кроме того, люди на Северо-Западе также используют гнилые овощи для приготовления супа, салатов и едят, чтобы охладиться и облегчить расстройство желудка.

большой палец овощ Тэй Бак.gif
Жареные вонючие овощи — это простое в приготовлении, но вкусное блюдо, любимое многими людьми на Северо-Западе. Фото: Hoa Ban Food

Этот дикий овощ также легко готовить. При сборе гнилых овощей будьте осторожны, потому что верхняя часть имеет небольшие шипы, но она довольно мягкая. Затем оторвите молодую верхнюю часть. Очистите остальные листья, как при сборе малабарского шпината.

«Гнилые овощи похожи на дуриан, с резким характерным запахом. Те, кто пробуют их впервые, могут к ним не привыкнуть, но как только они привыкнут, они им понравятся и они захотят съесть их снова», — поделилась г-жа Хоа.

Несмотря на свое «вонючее» название, говорят, что гнилые овощи имеют жирный, насыщенный и ореховый вкус, что делает их тем более привлекательными, чем больше вы их едите. Фото: Ма Куанг Гау

Эта женщина добавила, что если вы хотите сохранить характерный вкус гнилых овощей, то их следует обрабатывать сразу после сбора и покупки. Только тогда вы сможете отчетливо почувствовать естественную сладость и сильный запах этого овоща, распространяющийся в вашем дыхании.

Это не только популярный ингредиент на Северо-Западе, местные жители также считают его питательным деликатесом, способным лечить боли в костях и суставах, головные боли и вестибулярные расстройства. Кроме того, гнилые овощи также обладают охлаждающим и детоксицирующим эффектом.

Место для охоты за облаками в 170 км от Ханоя . Посетители приезжают в лагерь, чтобы насладиться погодой 4 сезонов . Примерно в 3 часах езды от Ханоя, но это место для охоты за облаками по-прежнему привлекает посетителей своим красивым ландшафтом, прохладным, свежим пространством. Вы можете разбить лагерь на ночь и насладиться погодой 4 сезонов за 1 день.