Как и рау сау сау, рау дон… рау мата рунг (рау санг) — один из натуральных овощей, используемых в кулинарии, весьма популярной на Севере. Это древесное растение, светолюбивое и растёт на скалах.

Во Вьетнаме дикий шпинат в основном распространен на севере, его можно встретить во многих провинциях, таких как Лангшон, Тхайнгуен, Каобанг, Лаокай... Кроме того, этот овощ можно встретить и в провинциях Центрального нагорья, таких как Контум , Ламдонг, Зялай...

Дикий шпинат можно встретить во многих местах, но наибольшей популярностью он пользуется в провинциях Лангшон, Каобанг и Тхайнгуен. Фото: Ту Туй
Дикий шпинат продаётся в связках по цене 50 000–80 000 донгов за кг, хотя в некоторых местах он дороже. Фото: Май Дам

Г-жа Ту Фыонг, владелица ресторана в городе Лангшон , рассказала, что дикий шпинат можно собирать круглый год, но с конца января и до второго и третьего лунных месяцев этот овощ самый молодой и вкусный.

В то время местные жители ходили в лес собирать молодые листья и побеги, продавать их и готовить еду. «Из дикого шпината можно приготовить множество блюд, самые популярные из которых — жареный шпинат с чесноком и суп».

«Этот овощ имеет сладкий вкус и характерный запах диких овощей. Его даже не нужно добавлять глутамат натрия при приготовлении. Он имеет естественный сладкий вкус и вкус, как костный бульон», — сказала г-жа Фыонг.

Дикий шпинат Куинх Ву.png
В Ханое дикий шпинат также в изобилии произрастает в районе пагоды Хыонг. Из него часто готовят вкусный и питательный суп. Фото: Куинь Ву

По словам г-жи Фыонг, в некоторых местностях теперь можно выращивать дикий шпинат. Однако только тот овощ, который собран естественным путём в лесу, обладает наилучшим качеством и вкусом.

Это чистый овощ, поэтому его приготовление несложно. Покупая овощи, просто сорвите молодые листья, вымойте их, отожмите и положите в суп. Чтобы сделать суп вкуснее, повара часто добавляют мясной фарш, рёбрышки или креветки.

Тхам Нгуен 0.jpg
Листья, молодые побеги и цветы дикого шпината можно использовать в кулинарии. Фото: Там Нгуен Хемера Алиса

Помимо листьев, в пищу употребляют побеги, цветы и плоды дикого шпината. В частности, очень популярны цветки этого овоща, которые используются в качестве ингредиентов для приготовления клейкого риса, жареных блюд или вкусного супа.

Семена дикого шпината можно тушить с костями, чтобы создать блюдо с уникальным и привлекательным вкусом.

Тхам Нгуен.jpg
Уникальное блюдо из клейкого риса, приготовленного из цветков дикого шпината. Фото: Там Нгуен Хемера Алиса

Дикий шпинат не только вкусен и уникален, но и считается особо питательным продуктом, приносящим много пользы для здоровья человека.

Врач Луан Куок Туан, много лет изучавший восточную медицину в Китае, считает, что и дикий, и местный шпинат обладают чудодейственными свойствами.

Рау Санг Цветок Нгуен хуен.jpg
Дикий шпинат считается на Севере «божественным» деликатесом: он вкусен и питателен, сладкий, как костный бульон. Фото: Нгуен Хуен

Дикий шпинат обладает сладким вкусом и охлаждающими свойствами. Он стимулирует кровообращение, диурез, детоксицирует печень, оказывает противовоспалительное действие, лечит акне и проблемы с пищеварением, такие как запоры.

Кроме того, дикий шпинат богат белком, поэтому его рекомендуют людям, желающим похудеть, и гипертоникам. Однако людям с пониженным давлением и беременным женщинам следует избегать употребления этого овоща.

Японский турист, попробовавший знаменитый фо в Ханое в 4 утра, признался, что «стоит проснуться пораньше, чтобы поесть». Попробовав знаменитый фо в Ханое в 4 утра, японский турист не переставал кивать, расхваливая тонкую и гладкую лапшу фо и нежное рагу из говядины, настолько вкусное, что «стоит проснуться пораньше, чтобы поесть».