Мне очень хочется жареных креветок, но они не такие хрустящие и вкусные, как в ресторанах.
В прошлое воскресенье семья Май отправилась в отпуск, зашла в рыбный ресторан на берегу моря и заказала жареные креветки. Глядя на тарелку с жареными креветками, я заметила, что они были красивого золотистого цвета, откусив кусочек, они казались хрустящими, а мясо креветок было сладким до самой сердцевины.
Дома госпожа Май перепробовала множество рецептов, но жареные креветки получались сухими и мягкими, а не такими хрустящими, пышными и вкусными, как те, что она ела в ресторане. Она подумала, что это, вероятно, потому, что она не знала секрета правильного приготовления креветок.
После изучения материала г-жа Май узнала от г-жи Тхань Хыонг, профессионального шеф-повара, как готовить хрустящие жареные креветки. Госпожа Май вернулась домой, применила этот рецепт и приготовила жареные креветки, которые её семья оценила как вкусные, как в ресторане. С тех пор, каждый раз, когда она готовит жареные креветки, креветки, обжаренные с чесночным маслом, или креветки на пару с кокосом, она всегда применяет этот метод выбора креветок, чтобы придать им красивую, ровную форму. Это кажется сложным, но на самом деле очень просто.
Чтобы приготовить вкусные жареные креветки, сначала нужно выбрать свежие креветки. Фото из интернета.
Как выбрать свежие креветки, чтобы приготовить вкусные хрустящие жареные креветки
Как приготовить щи из окуня и капусты с имбирем без запаха рыбы и грязи — старинное блюдо, наполненное материнской любовью и любовью к родному городу во мне ЧИТАТЬ СЕЙЧАС
Выберите креветки для приготовления жареных креветок.
По словам шеф-повара Тхань Хыонга, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно выбирать свежие креветки с прозрачным панцирем и легким запахом морской воды (а не рыбы).
Тело свежей креветки слегка изогнутое, мясо плотное, панцирь гибкий, ноги и голова прочно прикреплены к телу.
Если при рассмотрении креветки за хвост на свет зазор между мясом и панцирем небольшой, то креветка свежая; если же зазор широкий, то креветка старая и ее не следует выбирать.
Слегка блестящие сине-черные креветки (импортный товар, или тигровые креветки) при приготовлении часто приобретают красивый красный цвет из-за тепловой реакции с натуральными пигментами, что делает блюдо более привлекательным.
Виды креветок, которые не следует использовать для приготовления жареных креветок
- Избегайте выбора креветок с черными ногами, склизкими и отдельными головами.
- Панцирь креветок темный и неровный.
- При легком нажатии пальцем ощущается шершавость, а тело скручивается.
Глубокая очистка креветок солью и вином помогает устранить рыбный запах при приготовлении жареных креветок. Фото из интернета.
Советы по приготовлению пышных, хрустящих креветок
Распространённая ошибка многих хозяек — это подготовка креветок, их выбор, промывка и сразу же приготовление. В результате креветки становятся сухими, сморщенными и не хрустящими. Сделайте следующее:
7 лучших блюд из куколок шелкопряда, к которым легко привыкают любители выпить, которые также нравятся городским жителям, и которые очень легко приготовить дома ЧИТАЙТЕ СЕЙЧАС
Куколки шелкопряда очень вкусные, но мама сказала мне одну вещь: если я хоть раз неправильно их съем, то на всю оставшуюся жизнь буду бояться . ЧИТАТЬ СЕЙЧАС
Важные шаги для приготовления вкусных жареных креветок
Инструкции шеф-повара Тхань Хыонга: С помощью острого ножа или зубочистки аккуратно вытащите черную нить на теле креветки.
Промойте, затем положите креветки в чистую миску, посыпьте небольшим количеством соли (можно добавить немного белого или рисового вина), чтобы убрать рыбный запах.
Насыпьте примерно 2 столовые ложки муки (или тапиокового крахмала, картофельного крахмала). Аккуратно разотрите муку руками, чтобы она растворилась, и покройте креветки, чтобы впиталась грязная вода.
Чтобы креветки не сморщились и оставались пухлыми и хрустящими, важно промыть их холодной водой, чтобы удалить муку и чёрную воду. Продолжайте крепко сжимать креветки, чтобы удалить всю воду. Промокните креветки бумажными полотенцами, чтобы они полностью высохли — это поможет им не сморщиться при нагревании и остаться пухлыми и хрустящими.
Соответственно:
- Соль и спирт помогают удалить грязь и дезодорировать.
- Порошок помогает впитывать воду, прилипает к поверхности креветок, а затем смывается, обеспечивая глубокую очистку тела креветок.
Примечания по жарке креветок
Креветки будут изгибаться при жарке, потому что брюшные мышечные волокна сокращаются под воздействием тепла. Чтобы получить красивые, прямые креветки, вам нужно:
- Сделайте ножом несколько небольших надрезов на брюшке креветок, разрывая мышечные волокна и заставляя их изгибаться. Таким образом, при жарке креветки останутся прямыми, и вам не придётся использовать шпажку, чтобы их удерживать.
Глубокая очистка креветок солью, спиртом и мукой физически разрушает их структуру, что помогает им не сильно сжиматься при жарке/обжаривании, достигая пухлости. Фото из интернета.
Как приготовить хрустящие, вкусные жареные креветки
Ингредиенты для вкусных жареных креветок
Свежие, одинакового размера тигровые креветки, с головой или без нее по желанию (можно использовать замороженные креветки).
Специи: соль, приправа в порошке, кунжутное масло, растительное масло, молотый перец (можно не добавлять, если в доме есть маленькие дети), измельченный лемонграсс, свежий имбирь (маринованный, чтобы удалить рыбный запах).
Панировочные сухари, тапиоковый крахмал, яйца, мука.
Овощи подаются с салатом, помидоры (для украшения).
Чтобы тарелка жареных креветок получилась такой же красивой и вкусной, как в ресторане, нужно начать с этапа приготовления.
Шаги по приготовлению жареных креветок
Подготовка к приготовлению жареных креветок
Очистите свежие креветки, оставив хвост и удалив черную прожилку (если креветки были соленые или замороженные в бутылке, их необходимо полностью разморозить).
Удалите черную нить или снимите кожицу, оставив хвостик, затем промойте разбавленной соленой водой с измельченным имбирем, аккуратно потрите и слейте воду.
Замаринуйте креветки в небольшом количестве соли, приправы, кунжутного масла и нескольких измельчённых стеблей лемонграсса. Оставьте примерно на 30 минут, чтобы они впитали специи.
Часть с яйцами и мукой : Взбить яйца до пышной массы, просеять муку, чтобы не было комков.
Панировка : обмакните креветки в яйцо и муку, затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы образовалась толстая корочка.
Жарьте креветки : разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте креветки и обжарьте. Добавьте лемонграсс для усиления аромата. Когда креветки приобретут золотисто-коричневый оттенок, выньте их и выложите на впитывающую бумагу, чтобы уменьшить ощущение жирности.
Презентация блюда из жареных креветок
Аккуратно разложите креветки на тарелке, украсьте листьями салата и лепестками помидоров – выглядит так же эффектно, как те, что продаются в ресторанах. Жареные креветки хрустящие снаружи, а мясо внутри сочное, сладковатое и нежное, обмакнув в соевый соус – все, кто их съест, будут в восторге.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dau-bep-bay-cach-lam-mon-tom-chien-xu-gion-cang-tom-khong-bi-cong-sau-khi-chien-ngot-va-chac-thit-ngon-nhu-hang-quan-xin-172250729165807225.htm
Комментарий (0)