Систематически инвестируйте в «чистое мясо»

В последнее время власти выявили и рассмотрели множество случаев, связанных с оборотом на рынке некачественных и «грязных» продуктов питания.

Работники разделывают свинину на оптовом сельскохозяйственном и продовольственном рынке Хок Мон. Фото: Хыонг Зян/VNA

Новые выявленные случаи вновь «бьют тревогу» по поводу состояния безопасности и гигиены пищевых продуктов, нанося вред здоровью потребителей и напрямую затрагивая законопослушный бизнес. Более того, в настоящее время многие предприятия работают честно и систематически, производя продукцию, соответствующую международным стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов благодаря инвестициям в современное оборудование.

Как отметил владелец бренда «BAF Vegetarian Pork» г-н Нгуен Ван Минь, заместитель генерального директора BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, для того, чтобы предоставить потребителям источник свинины, гарантирующий безопасность и гигиену пищевых продуктов, девизом BAF в борьбе с заболеваниями является «Профилактика заболеваний посредством биологической безопасности, ответственного использования антибиотиков вместо их злоупотребления, приоритетного использования продуктов, заменяющих полезные микроорганизмы, ферменты, органические кислоты и травы».

Для строгого контроля качества продукции, поступающей к потребителям, BAF применяет производственные процедуры, начиная от выращивания, убоя, упаковки и доведения до конечного потребителя, в соответствии с государственными стандартами и строгими правилами, установленными предприятием. От отбора свиней, транспортировки на бойню, убоя, упаковки до распределения – каждый этап тщательно контролируется для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов, а также предотвращения «смешивания» с продуктами, не соответствующими требованиям BAF.

В частности, компания BAF Vietnam была зарегистрирована и выбрана Департаментом животноводства и ветеринарии в качестве пилотного подразделения для внедрения и эксплуатации системы прослеживаемости животноводческих объектов и продукции Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды . BAF активно участвует в программах по управлению безопасностью пищевых продуктов и профилактике заболеваний Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды , а также активно применяет цифровые технологии в управлении производством и его эксплуатации.

В настоящее время потребители по-прежнему склонны покупать «горячую» свинину на традиционных рынках. Власти также дали потребителям инструкции о том, как выбирать свинину, обращая внимание на свежесть, с сухой поверхностью, светло-розового цвета, без мокрых или склизких следов, с хорошей эластичностью... Однако эксперты по животноводству также отмечают, что у потребителей есть и другой вариант – покупать фирменное, безопасное и прослеживаемое охлажденное мясо, которое постепенно становится всё более популярным в жизни вьетнамских потребителей.

Согласно положениям Циркуляра № 33/2012/TT-BNNPTNT, определяющего условия гигиены и обеспечения безопасности пищевых продуктов для предприятий, торгующих свежим мясом и пищевыми субпродуктами животного происхождения, используемыми в пищу, условия и сроки хранения мяса и субпродуктов таковы, что для их консервации не должны использоваться химические вещества; мясо и субпродукты, хранящиеся при комнатной температуре, могут быть реализованы только в течение 8 часов с момента убоя; мясо и субпродукты, хранящиеся при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия, могут быть реализованы только в течение 72 часов с момента убоя.

В настоящее время ряд предприятий инвестировали тысячи миллиардов донгов в современные производственные линии для производства безопасных пищевых продуктов, соответствующих международным стандартам. Типичным примером является акционерное общество Masan MEATLife с его охлажденной мясной продукцией MEATDeli.

В настоящее время предприятие располагает двумя комплексами по переработке охлажденного мяса MEATDeli, расположенными в Ханаме и Лонгане. Оба комплекса оснащены синхронными и передовыми линиями оборудования Marel — ведущего мирового производителя оборудования для убоя и переработки мяса из Нидерландов. Весь производственный процесс осуществляется с использованием европейских технологий переработки охлажденного мяса и соответствует стандартам BRC — международным стандартам безопасности пищевых продуктов, установленным Британским консорциумом предприятий розничной торговли.

Представитель MEATDeli отметил, что, помимо современной и передовой операционной системы, компания также строго контролирует источник поступления свинины, применяя систему контроля «3 карантинных линии» в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (ныне Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды) и Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения. В том числе: карантинная линия № 1 — с фермы на завод поставляются только здоровые свиньи; карантинная линия № 2 — в производство на завод поступают только здоровые свиньи; карантинная линия № 3: с завода реализуется только безопасная свинина.

Акционерное общество «Масан МИТЛайф» также поделилось полным процессом производства охлажденного мяса, соответствующего европейским стандартам, перед выпуском на рынок. По прибытии на фабрику свиньям дают отдохнуть, пьют чистую воду и обеспечивают им тщательный уход. Затем их изолируют и слушают расслабляющую музыку, после чего оглушают углекислым газом до полного отключения сознания. Это современный гуманный метод убоя, соответствующий стандартам переработки охлажденного мяса развитых стран.

Представитель акционерного общества Masan MEATLife добавил, что охлажденное мясо MEATDeli — первый бренд, соответствующий стандартам BRC. Это глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов, установленный Британским консорциумом розничной торговли. Для получения сертификации по стандартам BRC производители должны соответствовать таким требованиям, как приверженность инновациям, безопасность пищевых продуктов и четкая прослеживаемость происхождения.

Заместитель генерального директора BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company г-н Нгуен Ван Минь заявил, что необходимо перевести все виды деятельности по убою скота на стандартные объекты, обеспечив гигиену и безопасность пищевых продуктов, ограничив мелкомасштабный ручной убой. Инвестиции в стандартную бойню требуют огромных затрат, поэтому фабрики обслуживают как внутренние нужды, так и предоставляют внешние услуги для повышения эффективности эксплуатации. Кроме того, для строгого контроля гигиены и безопасности пищевых продуктов государству необходим генеральный план развития боен, учитывающий географию, численность населения и логистику. Г-н Минь проанализировал, что необходимо создать политический механизм, стимулирующий животноводческие предприятия инвестировать в систему боен и предприятий пищевой промышленности для управления и поставки безопасных, качественных продуктов питания, обеспечивающих гигиену для потребителей.

По данным ВНА

Источник: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607