Рабочий разделывает свинину на оптовом рынке сельскохозяйственной продукции и продуктов питания Хок Мон. (Иллюстративное фото: Хуонг Джанг/TTXVN)
Недавно выявленные инциденты вновь поднимают тревогу по поводу состояния безопасности и гигиены пищевых продуктов, угрожая здоровью потребителей и напрямую затрагивая добросовестный бизнес. В действительности, многие добросовестные и хорошо зарекомендовавшие себя предприятия в настоящее время производят продукцию, соответствующую международным стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов, благодаря инвестициям в современное оборудование.
Владелец бренда «Вегетарианская свинина BAF», г-н Нгуен Ван Минь, заместитель генерального директора Вьетнамской сельскохозяйственной акционерной компании BAF, заявил, что для обеспечения потребителей свининой, гарантирующей безопасность и гигиеничность пищевых продуктов, философия управления болезнями в BAF сосредоточена на «предотвращении заболеваний посредством биобезопасности, ответственном использовании антибиотиков вместо злоупотребления ими, а также на приоритетном использовании полезных микробных альтернатив, ферментов, органических кислот и трав».
Для строгого контроля качества продукции, поступающей к потребителям, компания BAF применяет производственный процесс, охватывающий все этапы — от разведения и убоя до упаковки и распределения, — в соответствии с государственными стандартами и собственными строгими правилами компании. От отбора и транспортировки свиней до убоя, убоя, упаковки и распределения — каждый этап тщательно контролируется для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения смешивания продукции, не произведенной компанией BAF.
В частности, компания BAF Vietnam зарегистрировалась и была выбрана Департаментом животноводства и ветеринарной медицины в качестве пилотного подразделения для внедрения и эксплуатации системы отслеживания продукции животноводческих хозяйств Министерства сельского хозяйства и окружающей среды . BAF активно участвует в программах Министерства сельского хозяйства и окружающей среды по обеспечению безопасности пищевых продуктов и борьбе с болезнями, а также активно применяет цифровые технологии в управлении производством и операциями.
В настоящее время потребители по-прежнему предпочитают покупать «свежую» свинину на традиционных рынках. Власти также предоставили потребителям рекомендации по выбору свежей свинины, подчеркнув, что она должна иметь сухую поверхность, светло-розовый цвет, быть без влаги или слизи и обладать хорошей эластичностью. Однако эксперты по животноводству также советуют потребителям рассмотреть другой вариант: покупку фирменной, безопасной и отслеживаемой охлажденной свинины, что становится все более распространенным среди вьетнамских потребителей.
Согласно циркуляру № 33/2012/TT-BNNPTNT, регулирующему гигиенические условия и безопасность пищевых продуктов для предприятий, торгующих свежим съедобным мясом и субпродуктами животного происхождения, используемыми в пищевой промышленности, условия и сроки хранения мяса и субпродуктов следующие: использование химических веществ для консервации запрещено; мясо и субпродукты, хранящиеся при комнатной температуре, могут быть проданы только в течение 8 часов после убоя; мясо и субпродукты, хранящиеся при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия, могут быть проданы только в течение 72 часов после убоя.
В настоящее время ряд компаний инвестировали триллионы донгов в современные производственные линии для выпуска продуктов питания, соответствующих международным стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов. Ярким примером является акционерное общество Masan MEATLife с его охлажденным мясным продуктом MEATDeli.
В настоящее время компания MEATDeli располагает двумя предприятиями по переработке охлажденного мяса, расположенными в провинциях Ха Нам и Лонг Ан. Оба предприятия оснащены современным синхронизированным оборудованием, поставленным компанией Marel – ведущим мировым голландским производителем оборудования для убоя и переработки мяса. Весь производственный процесс соответствует европейским технологиям переработки охлажденного мяса и строго отвечает стандарту BRC – глобальному стандарту безопасности пищевых продуктов, разработанному Британским консорциумом розничных торговцев.
Помимо современной и передовой операционной системы, представитель компании MEATDeli заявил, что компания также строго контролирует источники поступающих свиней, применяя трехступенчатую систему карантина, разработанную Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов (ныне Министерство сельского хозяйства и окружающей среды) и Департаментом безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения. Эта система включает в себя: 1-й уровень: Только здоровые свиньи допускаются на ферму и на завод; 2-й уровень: Только здоровые свиньи допускаются к производству на заводе; 3-й уровень: На заводе разрешена продажа только безопасной свинины.
Акционерное общество Masan MEATLife также продемонстрировало весь процесс производства охлажденного мяса, соответствующего европейским стандартам, перед его выпуском на рынок. Согласно этому процессу, по прибытии на завод свиньям предоставляют отдых, чистую воду и тщательный уход, затем их изолируют и слушают успокаивающую музыку, после чего оглушают углекислым газом, чтобы они полностью потеряли сознание. Это гуманный метод убоя, используемый в настоящее время и соответствующий стандартам переработки охлажденного мяса развитых стран.
Представитель компании Masan MEATLife Joint Stock Company добавил, что охлажденное мясо MEATDeli стало первым мясным брендом, получившим сертификат BRC. Это глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов, разработанный Британским консорциумом розничных торговцев. Для получения сертификата BRC производители должны соответствовать таким требованиям, как приверженность инновациям, безопасность пищевых продуктов и четкая прослеживаемость информации о происхождении.
По словам заместителя генерального директора Вьетнамской сельскохозяйственной акционерной компании BAF г-на Нгуена Ван Миня, необходимо перевести все операции по убою скота на стандартизированные предприятия, обеспечивающие безопасность и гигиену пищевых продуктов, а также ограничить мелкомасштабный ручной убой. Инвестиции в стандартизированную скотобойню требуют значительных затрат; поэтому существующие предприятия должны удовлетворять как внутренние потребности, так и потребности внешних клиентов для повышения эффективности работы. Кроме того, для строгого соблюдения безопасности и гигиены пищевых продуктов правительству необходим комплексный план развития скотобоен, учитывающий географические особенности, численность населения и логистику. Одновременно необходимо разработать политику, поощряющую предприятия животноводства инвестировать в системы скотобоен и переработки пищевых продуктов для обеспечения потребителей безопасными и высококачественными продуктами питания, пояснил г-н Минь.
Согласно VNA
Источник: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607
Комментарий (0)