Инвестируйте правильно в «чистое мясо»

В последнее время власти выявили и рассмотрели множество случаев, связанных с оборотом на рынке некачественных и «грязных» продуктов питания.

Работники разделывают свинину на оптовом сельскохозяйственном и продовольственном рынке Хок Мон. Иллюстрация: Хыонг Зян/VNA

Новые выявленные случаи вновь «бьют тревогу» по поводу состояния безопасности и гигиены пищевых продуктов, нанося вред здоровью потребителей и напрямую затрагивая законопослушный бизнес. Более того, в настоящее время многие предприятия работают честно и систематически, производя продукцию, соответствующую международным стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов благодаря инвестициям в современное оборудование.

Как отметил владелец бренда «BAF Vegetarian Pork» г-н Нгуен Ван Минь, заместитель генерального директора BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, для того, чтобы предоставить потребителям источник свинины, гарантирующий безопасность и гигиену пищевых продуктов, девизом BAF в борьбе с заболеваниями является «Профилактика заболеваний посредством биологической безопасности, ответственного использования антибиотиков вместо их злоупотребления, приоритетного использования продуктов, заменяющих антибиотики полезными микроорганизмами, ферментами, органическими кислотами и травами».

Для строгого контроля качества продукции, поступающей к потребителям, BAF применяет производственные процедуры, начиная от разведения, убоя, упаковки и до распределения, в соответствии с государственными стандартами и строгими правилами, установленными предприятием. От отбора свиней, транспортировки до бойни, от убоя до упаковки и распределения, каждый этап тщательно контролируется для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов и предотвращения «смешивания» с продуктами, не соответствующими требованиям BAF.

В частности, компания BAF Vietnam была зарегистрирована и выбрана Департаментом животноводства и ветеринарии в качестве пилотного подразделения для внедрения и эксплуатации системы прослеживаемости животноводческих объектов и продукции Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды . BAF активно участвует в программах по управлению безопасностью пищевых продуктов и болезнями Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды, а также активно применяет цифровые технологии в управлении производственными операциями.

В настоящее время потребители по-прежнему склонны покупать «горячую» свинину на традиционных рынках. Власти также дали потребителям инструкции о том, как выбирать свинину, обращая внимание на свежесть, сухую поверхность, светло-розовый цвет, без мокрых или склизких следов, с хорошей эластичностью... Однако эксперты в области животноводства также отмечают, что у потребителей есть и другой вариант – покупать фирменное, безопасное и прослеживаемое охлажденное мясо, которое постепенно становится всё более популярным в жизни вьетнамских потребителей.

Согласно положениям Циркуляра № 33/2012/TT-BNNPTNT, определяющего условия гигиены и обеспечения безопасности пищевых продуктов для предприятий, торгующих свежим мясом и пищевыми субпродуктами животного происхождения, используемыми в пищу, условия и сроки хранения мяса и субпродуктов таковы, что для их консервации не используются химические вещества; мясо и субпродукты, хранящиеся при комнатной температуре, могут быть реализованы только в течение 8 часов после убоя; мясо и субпродукты, хранящиеся при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия, могут быть реализованы только в течение 72 часов после убоя.

В настоящее время ряд предприятий инвестировали тысячи миллиардов донгов в современные производственные линии для производства безопасных пищевых продуктов, соответствующих международным стандартам. Типичным примером является акционерное общество Masan MEATLife с охлаждённой мясной продукцией MEATDeli.

В настоящее время предприятие располагает двумя комплексами по переработке охлажденного мяса MEATDeli, расположенными в Ханаме и Лонгане. Оба комплекса оснащены синхронными и передовыми линиями оборудования Marel – ведущего мирового производителя оборудования для убоя и переработки мяса из Нидерландов. Весь производственный процесс осуществляется с использованием европейской технологии переработки охлажденного мяса и соответствует стандартам BRC – международному стандарту безопасности пищевых продуктов, установленному Британским консорциумом предприятий розничной торговли.

Представитель MEATDeli отметил, что, помимо современной и передовой операционной системы, компания также строго контролирует источник поступления свинины, применяя систему контроля «3-линейного карантина» в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (ныне Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды) и Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения. В том числе: Карантинная линия № 1 — только здоровые свиньи выпускаются с фермы и доставляются на завод; Карантинная линия № 2 — только здоровые свиньи доставляются на производство на заводе; Карантинная линия № 3: с завода реализуется только безопасная свинина.

Акционерное общество «Масан МИТЛайф» также рассказало о полном процессе производства охлажденного мяса, соответствующего европейским стандартам, перед его выпуском на рынок. По прибытии на фабрику свиньям дают отдохнуть, пьют чистую воду и обеспечивают им тщательный уход, затем изолируют и слушают расслабляющую музыку, после чего оглушают углекислым газом до полного отключения сознания. На сегодняшний день это гуманный метод убоя, соответствующий стандартам переработки охлажденного мяса развитых стран.

Представитель акционерного общества Masan MEATLife добавил, что охлажденное мясо MEATDeli — первый бренд, соответствующий стандартам BRC. Это глобальный стандарт безопасности пищевых продуктов, установленный Британским консорциумом розничной торговли. Чтобы получить сертификацию по стандартам BRC, производители должны соответствовать таким требованиям, как стремление к улучшению качества продукции, безопасность пищевых продуктов и четкая прослеживаемость происхождения.

Заместитель генерального директора BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company г-н Нгуен Ван Минь заявил, что необходимо перевести все виды деятельности по убою скота на стандартные объекты, обеспечив гигиену и безопасность пищевых продуктов, ограничив мелкомасштабный ручной убой. Инвестиции в стандартную бойню требуют огромных затрат, поэтому фабрики обслуживают как внутренние потребности, так и предоставляют услуги внешним потребителям для повышения эффективности эксплуатации. Кроме того, для строгого контроля гигиены и безопасности пищевых продуктов государству необходимо иметь генеральный план развития боен, учитывающий географию, численность населения и логистику. Г-н Минь проанализировал, что необходимо также создать политический механизм, стимулирующий животноводческие предприятия инвестировать в систему боен и предприятий пищевой промышленности для управления и поставки безопасных и качественных продуктов питания, обеспечивая гигиену потребителей.

По данным ВНА

Источник: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607