Ингредиент
Необходимые ингредиенты: 500 г свиных ребрышек, 100 г белой фасоли, 100 г картофеля, 100 г моркови, 1 помидор, 20 г сельдерея, 2 чайные ложки измельченного лука-шалота, 3 чайные ложки измельченного чеснока, 1/2 луковицы, 1 литр свежей кокосовой воды, 2 столовые ложки томатного соуса, 3 чайные ложки рыбного соуса, 1 чайная ложка масла аннато, 4 чайные ложки крахмала тапиоки, 3 столовые ложки растительного масла, немного обычных специй (приправа/сахар/молотый перец).
Советы по выбору хорошей фасоли
Выбирайте бобы с гладкой, блестящей оболочкой, четкими черными точками в середине, ровные бобы, без шероховатостей или мелких пятен.
Если при нажатии на зерна они кажутся твердыми, а не полыми внутри и не рассыпающимися, значит, они свежие. При обонянии не чувствуется затхлого или постороннего запаха.
Свиные ребрышки, приготовленные с фасолью, богаты питательными веществами.
Советы по выбору свежего и вкусного картофеля
Выбирайте картофель желтого цвета, без гнили, повреждений или видимых следов вытекающей жидкости.
Если цвет белый, значит, в картофеле недостаточно питательных веществ, а его сладость значительно снижена.
Когда держишь его в руке, он кажется прочным, не слишком легким, оболочка гладкая, без каких-либо отверстий или крошечных пятен на поверхности.
Не выбирайте проросший или позеленевший картофель, поскольку он очень токсичен и вреден для здоровья.
Также не выбирайте картофель с морщинистой кожурой, мягкий и кашеобразный при нажатии, — такой картофель хранился долгое время и больше не пригоден для употребления в пищу.
Пищевая ценность белой фасоли
Белая фасоль богата питательными веществами и витаминами. В 100 граммах белой фасоли содержится множество витаминов и минералов, таких как: витамин А, витамин С, витамины группы В, жиры, белки... Особенно белая фасоль богата медью, фолиевой кислотой и железом, которые помогают вырабатывать гемоглобин и переносить кислород по всему организму.
Белая фасоль богата питательными веществами.
Советы по выбору нежных ребрышек
Свежие свиные ребрышки имеют розовый цвет и не приобретают никаких других необычных оттенков.
Выбирайте ребрышки с плоскими и небольшими костями, чтобы в них было больше мяса. Нажмите, чтобы почувствовать, что мясо эластичное, а не кашеобразное или мягкое. Не покупайте слишком ярко-розовые ребра, поскольку их могли вымочить в химикатах для более длительного хранения.
Подготовка сырья
Подготовить и замариновать ребрышки
Вымойте ребрышки и нарежьте их небольшими кусочками. Поставьте кастрюлю на плиту с 500 мл воды и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте свиные ребрышки и бланшируйте в течение 5–7 минут, затем выньте и слейте воду в миску.
Замаринуйте ребрышки в 2 чайных ложках измельченного чеснока, 2 чайных ложках измельченного лука-шалота, 1 чайной ложке приправы, 1 чайной ложке сахара, 2 чайных ложках рыбного соуса, 1 чайной ложке молотого перца и 1 чайной ложке масла аннато.
Тщательно перемешайте ребра и специи и оставьте на 15–30 минут, чтобы ребра впитали специи.
Предварительная обработка других ингредиентов
Промойте белую фасоль и замочите в воде на 20–30 минут, затем достаньте. Морковь и картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Сначала замаринуйте ребрышки, чтобы они впитали вкус.
Очистите лук и разделите его на 2 части. Немного порубите, а остальное нарежьте дольками. Вымойте сельдерей и помидоры, нарежьте сельдерей небольшими кусочками, а помидоры измельчите.
Шаги по приготовлению ребрышек с фасолью
Жареные морковь и картофель
Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла. Разогрейте масло, добавьте 1 чайную ложку измельченного чеснока и обжарьте до появления аромата. Добавьте морковь и обжаривайте, помешивая, в течение 3–5 минут, затем добавьте картофель и обжаривайте, помешивая, еще 5 минут, затем выключите огонь.
Жареные и тушеные во фритюре ребрышки с фасолью и овощами
Возьмите еще одну кастрюлю и поставьте ее на плиту, добавив 1 столовую ложку растительного масла на средний огонь. Разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавьте маринованные ребрышки и 2 столовые ложки томатного соуса и жарьте, помешивая, 5–7 минут, пока ребрышки не станут твердыми. Добавьте 1 литр свежей кокосовой воды и белую фасоль и тушите с ребрышками на среднем огне в течение 25–30 минут.
Когда фасоль станет мягкой, добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, картофель, морковь, сельдерей и оставшийся лук и варите на медленном огне.
Сначала замаринуйте ребрышки, чтобы они впитали вкус.
Теперь приправляем кастрюлю с ребрышками 1 чайной ложкой приправы в виде порошка, 2 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой рыбного соуса и 4 чайными ложками тапиокового крахмала, разведенного водой (смешиваем в соотношении воды и муки 1:1), тщательно перемешиваем и готовим еще 3-5 минут. Когда бульон из ребрышек загустеет, приправьте по вкусу, выключите плиту и перелейте в миску.
Комментарий (0)