 |
| В стремительно меняющемся туристическом ландшафте чайного региона Тхай Нгуен кухня превратилась в уникальный культурный ресурс. На фото: Японские и иностранные туристы посещают Новый фестиваль риса в этнической экологической деревне с домами на сваях Тхай Хай в коммуне Тан Куонг. Фото: Нгок Хай |
Прекрасная возможность стать «золотой точкой контакта»
Кулинарное позиционирование — это процесс создания культурных ценностей, историй, впечатлений и местной идентичности. Когда туристы приезжают в какую-либо страну, их надолго запоминают не только ландшафт, но и характерные вкусы этого места. Чайная кухня Тай Нгуен имеет прекрасную возможность стать «золотым штрихом», способствуя укреплению позиций провинции на туристической карте Вьетнама.
Каждый регион страны обладает своей кулинарной спецификой, формирующей его бренд: Хюэ известен как колыбель королевской кухни, отличающейся изысканностью приготовления и подачи. Тханьхоа отличается солёным вкусом океана. Нгеан запоминается своей простотой и лаконичностью: каша из угря, соевый соус «намдан» и маринованные овощи «тханьчыонг».
Природа всегда была справедлива, даруя каждому региону свои особые блюда. Поэтому люди путешествуют, чтобы насладиться квинтэссенцией земли и неба каждого региона. Конечно, путешествовать – это не только вкусно поесть, но и открыть для себя и познать культурную красоту.
 |
| В провинции Тхай Нгуен насчитывается 150 кулинарных блюд, приготовленных из чая и чайных листьев. |
Драгоценный дар, дарованный природой Тхай Нгуену, — это блюда, связанные с этим природным ландшафтом. Кухня жителей чайной земли Тхай Нгуен изысканна, самобытна и по-настоящему аборигенная.
Блюда поражают сочетанием вкусов гор и лесов с культурой чаепития. Годы идут, поколения сменяют друг друга, вдыхая жизнь в традиционные блюда, наделяя кухню собственной жизнью через истории, рассказываемые за банкетным столом для развлечения гостей.
Богатые кулинарные ресурсы
«Великая земля» тайской кухни Нгуен обязательно включает в себя чай. Чай — это не только продукт, приносящий пользу людям, но и воплощающий в повседневной жизни красоту культуры и правил поведения. Сделайте глоток чая и почувствуйте, как целое поле наполняется ароматом молодого риса, затем лёгкой терпкостью и длительной сладостью, которая ощущается как королевское счастье в повседневной жизни.
 |
| Пирожное «Горбун Чунг» — кулинарная квинтэссенция высокогорья. |
В последние годы чайная кухня активно развивается среди тайских нгуенов. Например, матча, приготовленный вручную из зелёного чая; арахисовые конфеты с зелёным чаем; зелёный бобовый пирог с чайным вкусом. Подарочные наборы для путешествий всегда связаны с чайной культурой.
Отсюда истории о чае и чае передаются, распространяются и чётко определяются. Чайные фермеры знакомят туристов с обширными регионами зелёного чая. От чая в центральной части страны и гибридного чая на невысоких холмах до древнего чая Шан-Тует на склонах гор, круглый год окутанных облаками. От чаепития до общения с фермерами, рассказывающими о процессе производства и обработки, народ тай-нгуен заложил в сердца туристов уникальную культурную самобытность чайной земли.
Разнообразие этнических групп тай-нгуен также открывает богатый и уникальный кулинарный ресурс. Ведь каждое кулинарное блюдо имеет свою собственную жизнь, неся в себе историю обычаев, практик и следов, происходивших на протяжении всей миграции и переселения этнических общин. В этом заключается простая история повседневной жизни и народного представления о вселенной и человеческой жизни.
 |
| Кооперативы провинции организуют прямые трансляции для представления и продвижения многочисленных региональных кулинарных продуктов. |
Например, лепёшка Кук Мо народности Сан Чай – символ процветания. Клейкий рис из бамбука Динь Хоа, клейкий рис из бамбука, курица, копчёное мясо, жареная речная рыба и дикие овощи – один только слух о них заставляет весь Вьетбак устремляться к столу с чашкой ароматного ферментированного вина народностей Тэй, Нунг и Дао. А чай Лам, клейкий рис Трам, фирменные блюда Ха Чау; рыба из озера Ба Бе и салат из диких бананов – всё это вызывает ассоциации с зелёными горами и синей водой...
Посетители «очарованы» блюдами, искусно приготовленными поварами из натуральных ингредиентов. Рыба, выловленная в озере, овощи, собранные в лесу, «бегущие» куры, «выгуливающие» свиньи создают ощущение первозданной чистоты, богатое естественными вкусами, создавая неповторимую атмосферу, присущую только обеденным столам жителей чайной страны Тхай Нгуен.
Говоря о кухне, стоит упомянуть соседние провинции: в Лангшоне подают жареную утку, в Каобанге — китайскую колбасу и черное желе, в Туенкуанге — кашу ау тау со свиными ножками, в Куангнинь — рулеты из кальмаров...
Жители тай-нгуен гордятся блюдами, связанными с местными названиями, такими как: пирожное «Бодау Чунг», кислая колбаса «Дай Ту», чёрная слива «Ха Чау» и соус из клейкого риса «Ук Ки». После административного слияния названия блюд по-прежнему связаны с названием местности и владельцем земли.
 |
| Туристы выбирают в качестве подарков близким блюда с ароматами гор и лесов Тхай Нгуен. |
Экспериментальный туризм и зеленый туризм открывают большие возможности
Тенденция к познавательному и зелёному туризму открывает огромные возможности для чайного региона Тхай Нгуен. Многие иностранные туристы выразили желание познакомиться с фермерами, как собирать и сушить чай, ферментировать соевый соус, готовить клейкий рис с плодами канариума, ходить в лес за побегами бамбука, переходить ручьи вброд, чтобы ловить горных улиток, жарить бамбуковый рис, жарить рыбу на углях, заворачивать круассаны, жить в доме на сваях, обедать с принимающей семьёй, слушать истории о горах и лесах и учиться говорить на языках этнических меньшинств.
Благодаря этому посетители могут погрузиться в материальную и духовную жизнь и почувствовать, что они прикасаются к красоте местной культуры.
На семинаре по созданию гастрономического туристического тура Тхай Нгуен в 2025 году эксперты отметили: Тхай Нгуен имеет выгодное расположение на въезде в столицу Ханой, здесь находится около 1200 исторических и культурных реликвий, в том числе 3 особых национальных реликвии; здесь проводится 336 фестивалей, 709 объектов нематериального культурного наследия.
 |
| Бань гиай ла из полыни — одно из фирменных блюд народности тай в провинции. |
Тхай Нгуен уже давно является привлекательным местом для большого количества местных и иностранных туристов. Однако у Тхай Нгуена нет ярко выраженного фирменного кулинарного продукта.
Поэтому туристическая индустрия Тай Нгуен должна выбрать правильное направление для развития гастрономического бренда, создав пространство для повествования, представлений и кулинарных традиций, подходящее для каждого региона и направления.
Например, заповедная зона «Деревня домов на сваях» в экотуризме Тай Хай с этническим кулинарным пространством, объединенным с культурой чая; Фу Динь с опытом приготовления бамбукового риса и лепешек из муравьиных яиц; озеро Ба Бе, где пресноводная рыба становится туристическим деликатесом...
Тхай Нгуен на пути к тому, чтобы стать одним из самых привлекательных направлений страны. Для этого кухня должна стать опорой бренда и ключевым фактором в стратегии развития туризма.
Чтобы местные и иностранные туристы, приезжающие в Тхай Нгуен, возвращаясь, привозили с собой историю своих впечатлений от изысканных блюд, которые запомнились им на всю жизнь. И туристы не забывали покупать их в подарок близким, обещая вернуться в Тхай Нгуен, чтобы узнать больше о кулинарной культуре чайной страны.
Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/
Комментарий (0)