Уникальный процесс производства традиционных ремесленных изделий деревенского уезда Тхо Суан

Фестиваль храма Ле Хоан и Неделя культуры, туризма и кухни Тхо Суан 2024 пройдут с 13 по 17 апреля (то есть с 5 по 9 марта в год Зяп Тхин). Для создания радостной атмосферы и привлечения большого количества людей и туристов со всего мира, а также для популяризации местной кулинарной культуры, район Тхо Суан организовал мероприятия, знакомящие с процессом производства традиционных деревенских ремесленных деликатесов.

Одним из фирменных блюд района Тхо Суан является рисовый пирог с разложенными листьями. Его часто пекут в коммуне Суан Лап.

Для приготовления лепёшки часто выбирают однородный, блестящий и ароматный рис, замачивают его в холодной воде примерно на 2-3 часа, а затем измельчают в жидкую муку с помощью ручной мельницы, чтобы сделать муку более мягкой и однородной. Следующий этап – слив муки – очень важен, поскольку он требует от производителя умения смешивать муку с водой в нужном количестве и добавлять соль. После смешивания воды муку ставят на плиту, поддерживая низкий огонь. Необходимо постоянно помешивать муку, чтобы она не слипалась. Продолжайте до тех пор, пока мука не станет достаточно эластичной (не слишком сухой и не слишком липкой).

Для заворачивания пирога здесь часто используют банановые листья. Начинка состоит из свиного фарша, смешанного с сушеным луком, древесными грибами и специями, такими как перец и соль, которые затем обжариваются до насыщенного и вкусного состояния.

После завершения подготовительных этапов наступает этап заворачивания лепёшки. Выложите достаточное количество теста на банановый лист, положите в середину начинку, распределите её по листу и сверните лепёшку рулетом, одновременно аккуратно поворачивая лепёшку, чтобы она стала круглой, заверните начинку вовнутрь и загните края лепёшки.

Завернув пирог в рулет, поставьте его в духовку пропариваться до готовности.

После того, как пирог пропарится, посетители могут им насладиться.

Четырехколонный клейкий рисовый пирог также является фирменным блюдом района Тхо Суан. Его готовят в основном в коммуне Тхо Дьен.

Каждый кусочек пирога представляет собой чудесное сочетание клейкого риса, патоки, бананового масла, зеленой фасоли и измельченного мяса, создающее насыщенный вкус.

Готовые клейкие рисовые лепешки будут выставлены на стендах, где туристы смогут их осмотреть и купить.

Кроме того, посетители фестиваля храма Ле Хоан и Недели культуры, туризма и кухни Тхо Суан не смогут пропустить запеченный баньчунг.

Жители коммуны Сюань Лап очень тщательно готовят баньчын, особенно процесс выпечки. После того, как лепёшка завёрнута, её помещают в керамический сосуд, обложенный кирпичами и наполненный рисовой шелухой и опилками. В процессе выпечки необходимо внимательно следить за количеством воды в горшочке. В частности, чтобы лепёшка получилась мягкой и вкусной, в горшочек добавляют больше листьев. Через 24 часа выпечки лепёшку можно вынимать и наслаждаться.

Группа PV

Источник: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm