Фук Сан Таро — вкус земли и неба водохранилища реки Да

На первый взгляд, таро Фук Сан ничем не примечательно. Клубни круглые и пухлые, с шершавой кожурой. Если бы их только что выкопали и они были покрыты землей, мало кто бы подумал, что это знаменитый деликатес. Но всего один вкус – сладкий, жирный и ароматный – покорит даже самых взыскательных гурманов. Это уникальный вкус, пропитанный дыханием земли, горного тумана и озера реки Да на землях, ныне принадлежащих коммуне Танмай провинции Фу Тхо.

Таро Фук Сан пользуется спросом у многих потребителей.

Никто точно не знает, когда здесь появилось таро. Известно лишь, что на протяжении поколений таро было частью жизни народа Тань Май. В прошлом таро выращивали в основном для ежедневного употребления, для приготовления супа или на корм скоту. В период неурожая таро становилось источником пропитания, утоляя голод, но его экономическая ценность была невысокой.

В последние годы, осознавая потенциал и коммерческую ценность этого растения, Народный комитет коммуны Тан Май сосредоточился на превращении таро в ключевой специализированный продукт, связанный с созданием бренда и стабильных потребительских связей.

Фук Сан Таро славится своим превосходным качеством и высокой питательной ценностью. Этот местный сорт хранится местными жителями на протяжении поколений. Его высаживают в январе-феврале по лунному календарю, а собирают в октябре-ноябре по солнечному. Средняя урожайность составляет 60-70 тонн с гектара, а при интенсивном и правильном выращивании может достигать 100 тонн с гектара.

Товарищ Буй Нгок Дай, председатель Народного комитета коммуны Танмай, отметил: «Фук Сан Таро — местная культура. После посадки не нужно удобрять или использовать пестициды. Нужно лишь периодически пропалывать сорняки, а таро собирают сами после каждого урожая. Этот традиционный метод помогает таро сохранить свой неповторимый аромат, тягучий, сладкий вкус, который невозможно спутать ни с каким другим видом таро. Можно сказать, что Фук Сан Таро — это квинтэссенция неба и земли и сельскохозяйственной культуры народов тай и мыонг в районе водохранилища реки Да».

Фук Сан Таро — местный сорт картофеля, который выбирается местными жителями после каждого сбора урожая.

Фук Сан Таро — это не только деревенское блюдо, но и предмет ностальгии по дому у тех, кто живёт вдали от дома. Госпожа Кха Тхи Мич, уроженка Тан Мая, проживающая в районе Хоангмай города Ханоя , сказала: «Каждый раз, возвращаясь домой, я стараюсь купить Фук Сан Таро, чтобы привезти его в Ханой. Этот тягучий, насыщенный, необычный аромат очаровывает всю мою семью. Мои друзья в городе тоже просят меня купить его им, потому что у Фук Сан Таро уникальный вкус, который невозможно описать словами, его можно только почувствовать, наслаждаясь».

Благодаря своим натуральным вкусовым качествам таро сорта «Фук Сан» становится всё более популярным. В ресторанах его обрабатывают, очищают, упаковывают в вакуумную упаковку весом от 0,5 до 1 кг, а затем отправляют во многие провинции.

Госпожа Ха Тхи Де из жилого комплекса Чиенг Сай коммуны Май Чау делится секретом приготовления тягучего таро: «Каждый раз, когда наступает сезон таро, я покупаю таро Фук Сан, чтобы сварить костный суп или приготовить его на пару. После очистки замочите таро в солёной воде примерно на 10 минут, чтобы удалить слизь. Таро Фук Сан готовится очень быстро, всего за 10 минут у вас будет миска ароматного, тягучего и наваристого супа».

Благодаря своему характерному восхитительному вкусу Фук Сан Таро стал известен многим людям.

В настоящее время на рынке таро Фук Сан первого сорта стоит 45 000–50 000 донгов/кг; второго сорта – от 30 000 до 35 000 донгов/кг. В 2020 году Департамент интеллектуальной собственности выдал продукту коллективный товарный знак «Фук Сан Таро» для использования 10 домохозяйствами. В настоящее время таро выращивают в деревнях Сан Соп и Нот, обеспечивая гигиену и безопасность пищевых продуктов, качество и высокую урожайность.

Чтобы сохранить продукт надолго, его часто обрабатывают, очищают, нарезают ломтиками, упаковывают в вакуум и хранят в морозильной камере.

Однако в настоящее время инвестиции в развитие и расширение площадей выращивания таро в Танмай по-прежнему сталкиваются с многочисленными трудностями. Производство по-прежнему фрагментировано и мелкомасштабно, без специализированных участков. Применение технических достижений по-прежнему ограничено, что приводит к нестабильной урожайности. Потребление в основном зависит от перекупщиков или розничной торговли на рынке. Поэтому цены также нестабильны, что влияет на доходы населения.

Чтобы преодолеть ограничения и двигаться в направлении устойчивого развития, коммуна Тан Май сосредоточивается на создании продукта OCOP «Phuc San Taro», одновременно оказывая поддержку людям в улучшении качества, сохранности и послеуборочной обработки.

Правительство коммуны координировало работу со специализированными агентствами для организации обучения по методам посадки, ухода, сбора урожая и хранения, а также для консультирования фермеров по созданию производственно-потребительской цепочки с целью не только сохранения бренда местных деликатесов, но и создания рабочих мест, повышения доходов и содействия сокращению бедности среди населения в районе водохранилища реки Да.

При правильном инвестировании таро из Фук Сан станет не только вкусным блюдом, напоминающим о регионе реки, но и товаром с высокой экономической ценностью, помогая народу Тан Май твердо встать на путь обогащения за счет своей родины.

Благодаря умелым рукам и гордости за продукцию своего родного края жители Тан Май продолжают каждый день писать историю Фук Сан Таро — вкус неба и земли, традиций и стремления возвыситься в огромном озере реки Да.

Тхань Лоан

Центр государственных услуг коммуны Тан Май

Источник: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm