Начав с нуля, вьетнамская мать изменила свою жизнь, открыв пекарню в Германии.

(Газета Dan Tri) - Преодолевая трудности, Тхуй Линь (вьетнамка, живущая в Германии) упорно продолжала заниматься любимым делом – выпечкой. Спустя два года первый в Германии магазин вьетнамских тортов на день рождения помог ей изменить свою жизнь.

Проснувшись после ночного сна, Туй Линь (живущая в Мюнхене, Германия) открывает компьютер и проверяет список заказов на торты, размещенных клиентами накануне. Приготовив завтрак для детей, она идет в магазин за ингредиентами, чтобы выполнить 15 заказов на торты за день.

Вскоре после 9 утра открылась кондитерская «May Cake» (May Cakes). Вьетнамская женщина была занята приготовлением крема из сливочного сыра, созданием основы для торта и украшением его по заказу клиентов. Время от времени звонилтелефон от клиентов, желающих срочно заказать торты на день рождения, но ей приходилось им отказывать.

Магазин Линь в Мюнхене, Германия (Фото: Предоставлено автором).

«Когда я начинала свой бизнес в Германии, я получала всего 1-2 заказа в день. Через два года количество клиентов резко возросло. Сейчас я получаю около 15 заказов в день, потому что мне не хватает персонала», — рассказала г-жа Линь корреспонденту газеты Dan Tri .

Трудности в чужой стране

Линь родилась в Хошимине, в 2013 году вышла замуж за вьетнамца, проживающего в Германии. В то время она работала офисным работником с зарплатой 35 миллионов донгов в месяц, наслаждаясь стабильной жизнью и не беспокоясь о финансах.

В конце 2014 года она решила уехать в Европу по программе воссоединения семей. Перед отъездом из Вьетнама сотрудница провела много ночей, размышляя о своем решении.

«Я приехала в Германию в надежде, что у моих детей в будущем будут лучшие возможности для образования и чтонаша семья сможет воссоединиться», — призналась Линь.

Приехав в Европу и еще не привыкнув к новому темпу жизни, она скучала по родителям и шумным улицам родного города.

«Немцы, как правило, довольно сдержанны и осторожны. При первой встрече они не очень открыты. Но если почувствуют искренность, то готовы помочь, не думая о личной выгоде», — поделилась она.

Преодолев трудности, г-жа Линь теперь владеет популярной пекарней в Германии (Фото: предоставлено автором).

Спустя некоторое время она адаптировалась к жизни в чужой стране и завела новых друзей. Она старалась улучшить свой немецкий, надеясь в будущем оплатить образование своих детей.

Когда ее старшей дочери исполнился год, Линь начала задумываться о возвращении на работу. Однако ее предыдущая квалификация в области бухгалтерского учета и финансов не была признана в Германии.

«Я подумывала вернуться к бухгалтерскому учету, но в глубине души не хотела продолжать работать с цифрами. Напряженный график, связанный с уходом за детьми, мешал мне сосредоточиться на учебе», — поделилась она.

Вспоминая свою страсть к выпечке со времен жизни во Вьетнаме, она мечтала открыть небольшой магазин. Однако в Германии для владения пекарней ей требовалась степень магистра, включающая навыки выпечки и знание правил безопасности пищевых продуктов…

Отложив свои мечты на потом, Линь отправила более 20 заявок на работу в различные пекарни. Несмотря на то, что она подготовила все необходимые документы, ответа не получила. Тогда молодая мать разместила сообщение на своей личной странице в надежде найти работу.

Она случайно прочитала статью, и подруга, которая искала сотрудников, посоветовала ей подать заявку. К счастью, она получила работу и проработала там 9 месяцев, прежде чем устроиться в крупную сеть пекарен в Германии.

Многие гости питают особую симпатию и привязанность к госпоже Линь (Фото: Предоставлено героем фото).

Каждое утро Линь просыпается на рассвете, садится на самый ранний поезд метро, ​​чтобы добраться до пекарни к 6 утра. В конце дня она спешит забрать детей и в спешке готовит ужин. В этом напряженном ритме жизни редкие минуты в поезде и после того, как дети засыпают, позволяют ей заниматься подготовкой к магистратуре.

«В 2022 году, когда я получила степень магистра — профессиональный сертификат пекаря, — я сразу же начала искать место для своего заведения. Для меня это были дни, полные надежды, потому что моя мечта наконец-то вот-вот должна была сбыться», — сказала она.

Поворотный момент в судьбе

Аренда жилья в Мюнхене дорогая, поэтому, начиная свой бизнес, Линь решила «обходиться тем, что у нее есть».

Используя все свои сбережения в размере 20 000 евро (613 миллионов донгов) и еще 10 000 евро (более 300 миллионов донгов), полученные от бывшей учительницы, она арендовала помещение площадью 56 м² примерно в 5 км от центра города и приобрела необходимое оборудование для выпечки. В мае 2023 года May Cake официально открыла свои двери.

«Поскольку у меня был ограниченный капитал, я инвестировала в самые простые вещи и не делала ничего слишком сложного. Я копила деньги и размещала рекламу в социальных сетях, чтобы привлечь клиентов», — сказала Линь.

Вместо торжественного открытия она минимизировала расходы, не нанимая персонал и лично пекла торты и убирала весь магазин.

Первой покупательницей магазина стала немка. Проходя мимо, она с любопытством осмотрела выставленные в стеклянной витрине торты и зашла, чтобы заказать торт на день рождения для своей дочери.

«Когда женщина получила торт, она и представить не могла, что в маленьком магазинчике могут сделать такое красивое изделие. С тех пор она стала постоянной клиенткой и рекомендовала нас многим новым покупателям», — поделилась Линь.

В первые дни магазин получал всего 1-2 заказа в день. Госпожа Линь не решалась брать больше, потому что у нее не хватало персонала. Кроме того, владелица магазина также потратила время на обучение и получение сертификата, который позволил ей пройти стажировку по кондитерскому делу в Германии.

Основа для торта от Линь мягкая и воздушная, что делает его любимым лакомством многих покупателей в Германии (Фото: Предоставлено автором).

На начальном этапе главной целью Линь была не прибыль, а создание лояльной клиентской базы.

Чтобы завоевать расположение покупателей, она продает свои торты по той же цене, что и в других магазинах, уделяя особое внимание обслуживанию клиентов и индивидуальному подходу к каждому заказу. Владелица попробовала сделать крем из сливочного сыра для украшения и покрытия основы торта. Этот вид крема имеет слегка кисловатый, соленый, слегка сливочный вкус и не такой насыщенный, как масляный крем.

В Германии торты на день рождения часто бывают довольно сухими и твердыми, их поверхность смазывают смесью алкоголя и фруктового сока, чтобы размягчить. В отличие от них, торты May Cake, приготовленные вьетнамским способом, сохраняют мягкую, воздушную текстуру, а в сочетании с клубникой, малиной, манго и лимоном придают им освежающий вкус.

«Благодаря использованию сливочного сыра, эти пирожки нравятся и взрослым, и детям, и не надоедают. Я также планирую разработать линейку лунных пирожков с начинкой из тапиоки — это новый вкус, который интересует многих покупателей», — рассказала она.

Госпожа Линь гордится тем, что многие виды вьетнамской выпечки завоевали сердца европейских посетителей ресторанов.

Она рассказала, что не так давно одна покупательница заказала пирог из свиной шкурки для вечеринки по случаю дня рождения. Влюбившись во вкус этого пирога после того, как однажды попробовала его на азиатском рынке, покупательница захотела большой торт, чтобы поделиться им со всеми.

«Через три дня после празднования дня рождения гость вернулся, выразив удовлетворение и похвалив освежающий и нежный вкус пирожка из свиной шкурки. Услышав отзыв гостя, я почувствовала гордость за вьетнамскую кухню », — поделилась она.

Малоизвестные факторы, влияющие на создание бренда.

Совмещая выпечку с заботой о детях, Линь иногда чувствует себя совершенно измотанной. Помимо подготовки к сертификационным экзаменам, она спешит выполнить заказы. В некоторые дни владелица пекарни засиживается допоздна, чтобы закончить работу.

По ее словам, уборка и дезинфекция магазина и оборудования занимают много времени, поскольку в Германии действуют чрезвычайно строгие правила безопасности пищевых продуктов.

«Если власти обнаружат какие-либо пятна в зоне выпечки, магазин может быть оштрафован. Поскольку стандарты очень высоки, мне приходится быть предельно осторожной», — сказала она.

После долгих усилий, в январе этого года, получив сертификат, позволяющий ей обучаться выпечке, г-жа Линь смело расширила свой бизнес и разместила рекламу на различных платформах. В результате количество клиентов резко возросло, в среднем до 15-20 заказов в день. Цена продажи удвоилась по сравнению с началом работы.

Чтобы восстановить баланс после напряженного рабочего дня, г-жа Линь проводит время, общаясь и играя со своими детьми, а также ежедневно занимается спортом.

Торты госпожи Линь завоевали сердца покупателей (Фото: Предоставлено автором).

«Воскресенья — это семейный день; магазин закрыт, и я посвящаю все свое время двум детям. Если я буду слишком долго переутомляться, я не смогу продолжать заниматься любимым делом», — поделилась она.

Сообщается, что в настоящее время г-жа Линь набирает двух работников из Вьетнама на должность пекарей в свой магазин May Cake. В дальнейшем владелица магазина планирует расширить команду до 10 человек с целью открытия сети пекарен в Германии.

Пережив самые трудные времена, г-жа Линь чувствует удовлетворение от того, чего она добилась упорным трудом, чтобы обеспечить своих детей. Ее небольшая пекарня в самом центре Мюнхена помогла ей изменить свою жизнь и популяризировать вьетнамскую кулинарную культуру во всем мире .

Источник: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm