Уникальный исламский продовольственный рынок, открывающийся раз в год во время Рамадана.

С 13:00 Сали (родилась в 1991 году) и ее муж установили свой прилавок на специальном продовольственном рынке, где продавали блюда мусульманской кухни в честь празднования Рамадана. Рынок расположен на улице Дуонг Ба Трак, 8-й район, Хошимин.

Сали за прилавком семейной пекарни. Фото: НГУЕН ХОАН ТУАН.

Это известный продуктовый рынок в Хошимине, информация о котором широко распространяется в интернете. На рынке продаются вкусные и недорогие блюда мусульманской кухни, и он проводится только раз в год, во время Рамадана. Он работает ежедневно с 13:00 до захода солнца, с 28 февраля по 30 марта.

У Сали два киоска: один в начале переулка, а другой возле церкви. Там продается более 10 видов пирожных по цене от 10 000 до 15 000 донгов за штуку.

Она рассказала, что среди продаваемых ею пирожных наибольшей популярностью пользуются печеночный пирог и ханампет. Печеночный пирог сочетает в себе характерные ингредиенты, такие как куриные яйца, пальмовый сахар, кокосовое молоко, какао-порошок, звездчатый анис и лимон, создавая насыщенный, незабываемый вкус. Этот вид пирога можно приготовить двумя способами: на пару или в духовке, и каждый из них подарит вам разные впечатления.

А еще есть ханампе, с начинкой из сушеных креветок, маниоки, древесных грибов и т. д., похожий на вьетнамские несладкие блинчики (бань сео), но с более насыщенным вкусом, который запомнится каждому, кто его попробует, навсегда, и захочется съесть еще.

Белый пирог, называемый ханампе, обладает насыщенным кокосовым вкусом, смешанным с ароматом сушеных креветок и маниоки. — Фото: НГУЕН ХОАНГ ТУАН

Сали рассказала, что каждый год ее семья приезжает сюда продавать жареные лепешки в честь этого особого праздника. Она объяснила, что, согласно мусульманской традиции, месяц поста Рамадан — это самое особенное событие. Праздник длится месяц.

В это время ее семья каждый день с 13:00 до тех пор, пока пирожные не закончатся, продает их на продуктовом рынке. «Пирожные раскупаются очень быстро, поэтому почти каждый день мы собираемся и уходим домой пораньше, в 16:00 или 17:00», — сказала Сали.

Сали рассказала, что на рынке невероятно разнообразный выбор пирожных. Все продается по доступным ценам: от печеных пирожных из бобов мунг и пирожных из маниоки до банановых пирожных… Пирожные нарезаны большими толстыми кусками, но они совсем не приторные. Все, кто приходит на рынок, покупают до тех пор, пока у них не устанут руки, прежде чем остановиться.

Расположенный неподалеку киоск, которым управляют Хусан (родился в 1996 году) и его мать, привлекает множество покупателей. Хусан говорит, что его семья продает различные виды выпечки: от лепешек из пшеничной муки и банановых до тыквенных, отварных печеночных пирожков и многого другого.

Существует множество необычных названий, таких как «плата» (южноиндийская лепешка, приготовленная путем обжаривания растянутого теста, приправленного растопленным индийским маслом и подаваемого с рыбным или козьим карри) или «сайкая» (ароматное традиционное блюдо народа чам, приготовленное из яиц, сахара, жареного арахиса и тертого имбиря)... из-за чего любой, кто спросит название, достанет телефон, чтобы записать его, опасаясь забыть.

В киоске Хасана было много покупателей, ожидающих возможности совершить покупку. Фото: Нгуен Хоанг Туан

Большие круглые пирожные называются «плата» — Фото: Нгуен Хоанг Туан

Хасан показал пирог ханамканг, приготовленный из пшеничной муки, яиц и сахара с добавлением ароматного кокосового молока. «Все пироги в нашем доме стоят 5000 донгов за два штуки. Мы с мамой готовим более 10 видов пирогов с вечера. На следующее утро мы встаем рано, чтобы приготовить еще и для нуждающихся», — сказал Хасан.

По его оценкам, сотни покупателей ежедневно посещают улицу Дуонг Ба Трак в 8-м районе Хошимина, чтобы купить пирожные. Кроме того, популярны также блюда из лапши, такие как тайская лапша, лапша с говядиной, фо, а также фруктовые соки, например, грушевый и яблочный.

«Это рынок, где мусульмане продают мусульманам. Обычно люди торгуют до захода солнца, а затем прекращают, чтобы пойти домой и прервать пост».

Однако в последние годы рынок стал очень популярным. Сюда приходит много нерелигиозных людей за покупками. Они хвалят нашу еду за вкусность и культуру за интерес, поэтому хотят узнать больше. Я рад, что внес свой вклад в передачу людям кулинарной культуры и традиций ислама», — поделился Хасан.

В ларьке Хасана, где продают жареную выпечку, представлен широкий выбор вариантов, включая печеночный пирог, пирог из пшеничной муки, жареные бананы, жареную тыкву, плату, сайкаю и многое другое.

Самах (родилась в 1973 году, мать Хасана) рассказала, что на рынке каждая женщина печет пирожные по-своему. У каждой женщины есть свои фирменные пирожные, в зависимости от ее мастерства. Многие покупатели часто возвращаются на рынок на следующий день и с удивлением обнаруживают, что их любимого пирожного с предыдущего дня уже нет в наличии. «Уходя с рынка, все несут домой столько еды», — вспоминает Самах.

У каждой женщины на рынке свои навыки выпечки, поэтому вкус каждой выпечки уникален. - Фото: Нгуен Хоанг Туан

Иностранцы также с нетерпением ждут возможности посетить продовольственный рынок. Фото: Нгуен Хоанг Туан

Нгуен Тхань Ту, студентка юридического университета Хошимина, рассказала, что каждый год посещает продовольственный рынок, чтобы отведать традиционные исламские блюда. По словам Ту, рынок открывается только раз в год, во время месяца Рамадан, поэтому она обязательно приходит и наслаждается всеми вкусными блюдами.

Издание Tú советует при посещении рынка оставлять мотоцикл у входа в переулок, так как проход внутрь довольно узкий. Также следует подготовить мелкую сдачу для покупок, поскольку в настоящее время услуга банковского перевода недоступна.

«Каждое блюдо обладает насыщенным кокосовым вкусом, который я никогда не забуду после первого же кусочка. Атмосфера на рынке всегда оживленная, а местные жители дружелюбны и остроумны. Все охотно знакомят с блюдами и объясняют уникальные особенности мусульманской кулинарной культуры».

«Я думаю, это не только возможность насладиться вкусной едой, но и шанс узнать больше об уникальной культуре», — сказал Ту.

Источник: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm