(Fatherland) — Для приготовления спринг-роллов здесь используется тонкая рисовая бумага, поэтому при жарке внешний слой получается хрустящим. Внутри начинка плотно скручена и наполнена, поэтому роллы получаются очень сытными.
В праздник Тэт жареные спринг-роллы — обязательное блюдо на подносе с едой и подношениями. Эти жареные спринг-роллы с тонкой хрустящей корочкой, свежей начинкой из мяса, грибов шиитаке, древесных опят и овощей... — блюдо, которое любят все, от взрослых до детей.
Многие семьи до сих пор предпочитают заворачивать спринг-роллы самостоятельно. Однако занятые люди предпочитают покупать готовые спринг-роллы. Магазин спринг-роллов в небольшом переулке на улице Нгуен Хонг в районе Донгда в Ханое — это место, где вам предложат такие домашние спринг-роллы.
Магазинчик Nem в небольшом переулке, где продают Nem с домашним вкусом.
В полдень мы посетили ресторан спринг-роллов Ngoc Anh, расположенный по адресу Нгуен Хонг, 47, Донг Да, Ханой. Здесь, в обеденное время, ресторан работает в зале. Чтобы попробовать множество вкусов, мы решили заказать традиционные спринг-роллы, спринг-роллы с креветками и креветочные котлеты.
Жареные спринг-роллы с хрустящей корочкой.
Спринг-роллы подаются с рубленой рисовой лапшой, сырыми овощами и соусом для макания. Спринг-роллы заворачиваются в небольшие рулеты, которые при еде разрезаются пополам, чтобы начинка не выпадала слишком сильно. Традиционные спринг-роллы с привычными начинками включают свиной фарш, древесные грибы, грибы шиитаке, вермишель, кольраби, хикаму, морковь, яйца... смешанные в умеренных пропорциях. При еде вы отчётливо чувствуете свежесть ингредиентов. Что касается спринг-роллов с креветками, то внутри них есть ещё и креветка. Кроме того, существуют спринг-роллы с креветками-богомолами.
На обед разнообразьте меню спринг-роллами с вермишелью, которые подаются с хрустящими и ароматными креветочным пирогами.
Для приготовления спринг-роллов в ресторане используется тонкая рисовая бумага, поэтому при жарке внешний слой получается хрустящим. Внутренняя начинка плотно закручена в рулет, поэтому роллы получаются очень сытными. Для посетителей ресторана спринг-роллы будут обжарены горячими, когда их принесут.
Вкусные и привлекательные спринг-роллы с креветками.
Возьмите кусочек спринг-ролла, обмакните его в кисло-сладкий рыбный соус, добавьте вермишель и сырые овощи – всё это создаёт восхитительную гармонию. Поскольку это жареное блюдо, его едят с сырыми овощами, обмакивая в кисло-сладкий рыбный соус, добавляя немного кольраби и моркови… так всё получается сбалансированным, гармоничным и в самый раз, совсем нежирным.
Баньгой — это еще одно блюдо, которое стоит попробовать, придя в ресторан.
Креветочные котлеты здесь тоже весьма неплохи. Каждый креветочный котлеток кладётся на две креветки среднего размера. Тесто для котлет очень вкусное: снаружи хрустящее, а внутри мягкое и пористое. У подушечки корочка толстая, но внутри много начинки.
Креветочные котлеты обжариваются один раз.
Перед подачей блюду его снова обжаривают, чтобы внешний слой стал хрустящим.
Цена традиционного спринг-ролла составляет 8000 донгов за штуку, спринг-ролла с креветками — 12 000 донгов за штуку, а также креветочных котлет и пирожных-подушек — также 12 000 донгов за штуку. Эта цена считается вполне разумной за вкусную и качественную еду.
34-летняя Туи Линь, постоянная покупательница этого магазина спринг-роллов, рассказала: «Время от времени, когда мне хочется лапши со спринг-роллами, я приглашаю сюда друзей. Спринг-роллы здесь по вкусу такие же, как те, которые я готовлю дома традиционным способом. Дома мне часто лень готовить спринг-роллы, поэтому я прихожу сюда, чтобы поесть их или купить домой, чтобы быстро приготовить».
Клиенты, желающие поесть непосредственно в ресторане, могут посетить его и насладиться горячими спринг-роллами.
Муж работает строителем, жена — учитель, оба решили открыть небольшой магазинчик спринг-роллов, продавая от нескольких сотен до нескольких тысяч спринг-роллов в день.
Г-н Тронг, 44 года, владелец магазина жареных спринг-роллов Ngoc Anh, признался: «Моя семья продаёт спринг-роллы уже более 12 лет. Моя жена любит готовить, поэтому мы решили продавать спринг-роллы. Я выбрал это блюдо, потому что мой родной город — Тхай Бинь , и во время Тэта в моём родном городе мы тоже готовим такие спринг-роллы. Поэтому ингредиенты для приготовления спринг-роллов, такие как древесные грибы, вермишель, рисовая бумага..., также привозятся из моего родного города, что гарантирует высочайшее качество».
Г-н Тронг, владелец магазина спринг-роллов в Нгок Ань.
Позже мистер Тронг и его жена приготовили ещё пельмени и креветочные котлеты. Говоря о креветочных котлетах, он с радостью рассказал, что его семья ездила в Западное озеро есть креветочные котлеты и находила их настолько вкусными, что они купили рецепт, чтобы готовить их и продавать.
В меню был добавлен креветочный пирог, потому что семья отправилась есть креветочный пирог в Хо Тай и он им так понравился, что они вернулись домой, чтобы научиться его готовить.
Оказывается, мистер Тронг работает в строительной отрасли. Раньше он служил в армии и работал шеф-поваром, так что у него большой опыт в кулинарии. Его жена сейчас учитель. Они оба работают утром и днём, один из них управляет рестораном. Помимо семейного ресторана, где подают спринг-роллы, они ещё занимаются своими делами.
Соус здесь нормальный, если вы любите более острый, вы можете смешать его по своему вкусу, когда купите дома.
Несмотря на загруженность, магазин спринг-роллов по-прежнему остаётся страстью обоих супругов. Раньше пара готовила спринг-роллы сама. Теперь, когда у магазина много клиентов и он стабилен, им приходится нанимать новых сотрудников. Все сотрудники здесь работают уже давно. Ведь, как поделился господин Тронг, даже просто красиво и ровно завернуть спринг-роллы иногда может занять несколько месяцев.
Спринг-роллы обжариваются до золотисто-коричневого цвета снаружи и разрезаются пополам, чтобы их было удобно есть при подаче клиентам.
В полдень в магазин приходят толпы покупателей, люди приходят и уходят. Но на самом деле магазин в основном продаёт продукты на вынос, а рестораны и закусочные закупают их большими партиями. Г-н Тронг рассказал: «Моя семья часто готовит для ресторанов и других мест, где устраивают вечеринки. Для вечеринки люди иногда покупают по 1000–2000 штук».
Начинка спринг-роллов представляет собой смесь множества свежих ингредиентов.
В дни перед Тэтом магазин спринг-роллов господина Тронга работает без перерыва. «Обычно моя семья продаёт несколько сотен спринг-роллов в день. Во время Тэта мы можем продать до нескольких тысяч спринг-роллов, но у нас нет сил их готовить. Люди обычно заказывают спринг-роллы заранее к Тэту, и я тоже принимаю ранние заказы, но в дни перед Тэтом моя семья больше не готовит спринг-роллы, потому что их некому готовить», — рассказал господин Тронг.
Увидеть жареные спринг-роллы – значит увидеть атмосферу Тет.
До Тэта осталось чуть больше недели, и его атмосфера начинает проникать повсюду. И, надо признать, баньчунг, суп из побегов бамбука или жареные спринг-роллы — это уже само по себе очень праздничное настроение.
Источник: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm
Комментарий (0)