«Взлом» в 12-летний магазин спринг-роллов, продающий тысячи спринг-роллов каждый день недалеко от Тэта в Ханое.

(Fatherland) — Для спринг-роллов здесь используется тонкая рисовая бумага, поэтому при жарке внешний слой получается хрустящим. Внутри начинка плотно завернута и сытная, поэтому роллы получаются очень сытными.

Во время Тэта жареные спринг-роллы — обязательное блюдо на подносе с едой и подносе для жертвоприношений. Эти жареные спринг-роллы с тонкой хрустящей корочкой, свежей начинкой из мяса, грибов шиитаке, древесных опят и овощей... — блюдо, которое любят все, от взрослых до детей.

Многие семьи до сих пор любят заворачивать спринг-роллы самостоятельно. Однако занятые люди предпочитают покупать готовые спринг-роллы. Магазин спринг-роллов в небольшом переулке на улице Нгуен Хонг в районе Донгда в Ханое — это место, где можно купить домашние спринг-роллы с таким вкусом.

Магазин спринг-роллов в небольшом переулке, где продаются спринг-роллы с домашним вкусом.

В полдень мы посетили магазин спринг-роллов Ngoc Anh в переулке 47 Нгуен Хонг, Донг Да, Ханой. В обеденное время здесь обслуживают клиентов, которые заходят в ресторан. Чтобы попробовать разные вкусы, мы решили заказать традиционные спринг-роллы, спринг-роллы с креветками и креветочные котлеты.

Жареные спринг-роллы с хрустящей корочкой.

Спринг-роллы подаются с тонко нарезанной рисовой лапшой, сырыми овощами и соусом для макания. Спринг-роллы заворачиваются в небольшой рулет, который при еде разрезают пополам, чтобы начинка не выпадала слишком сильно. Традиционные спринг-роллы с привычными начинками включают свиной фарш, древесные грибы, грибы шиитаке, вермишель, кольраби, хикаму, морковь, яйца... смешанные в умеренных пропорциях. При еде вы отчётливо чувствуете свежесть ингредиентов. Что касается спринг-роллов с креветками, то внутри них есть ещё и креветка. Кроме того, есть спринг-роллы с креветками-богомолами.

На обед разнообразьте меню спринг-роллами с вермишелью, которые подаются с хрустящими и ароматными креветочным пирогами.

Для приготовления спринг-роллов в ресторане используется тонкая рисовая бумага, поэтому при жарке внешний слой получается хрустящим. Внутренняя начинка плотно завернута в рулет и получается очень вкусной, когда ешь. Для посетителей ресторана спринг-роллы обжаривают горячими, когда приносят.

Спринг-роллы с креветками очень вкусные и привлекательные.

Возьмите кусочек спринг-ролла, обмакните его в кисло-сладкий рыбный соус, добавьте немного вермишели и сырых овощей – всё это создаёт восхитительную гармонию. Поскольку это жареное блюдо, его едят с сырыми овощами, обмакивая в кисло-сладкий рыбный соус, добавляя немного кольраби и моркови… так всё получается сбалансированным, гармоничным и вкусным, совсем нежирным.

Баньгой — это еще одно блюдо, которое стоит попробовать, придя в ресторан.

Креветочные котлеты здесь очень вкусные. Каждый котлеток кладётся на две креветки среднего размера. Тесто для котлет очень вкусное: снаружи хрустящее, а внутри мягкое и пористое. У пельменей толстая корочка и обильная начинка.

Креветочные котлеты обжариваются один раз.

Перед подачей покупателю его снова обжаривают, чтобы внешний слой стал хрустящим.

Цена традиционного спринг-ролла составляет 8000 донгов за штуку, спринг-ролла с креветками — 12 000 донгов за штуку, а также креветочных котлет и пирожных-подушек — также 12 000 донгов за штуку. Эта цена считается вполне разумной за вкусную и качественную еду.

34-летняя Туи Линь, постоянная покупательница этого заведения, торгующего спринг-роллами, рассказала: «Время от времени, когда мне хочется лапши со спринг-роллами, я приглашаю сюда друзей. Спринг-роллы здесь по вкусу точь-в-точь как те, что я готовлю дома, в традиционном стиле. Дома мне часто лень готовить спринг-роллы, поэтому я прихожу сюда, чтобы поесть их или купить домой, чтобы быстро приготовить».

Клиенты, желающие поесть непосредственно в ресторане, могут зайти в ресторан и насладиться горячими спринг-роллами.

Муж работает строителем, жена — учитель, оба решили открыть небольшой магазинчик спринг-роллов, продавая от нескольких сотен до нескольких тысяч спринг-роллов в день.

Г-н Тронг, 44 года, владелец магазина жареных спринг-роллов Ngoc Anh, признался: «Моя семья продаёт спринг-роллы уже более 12 лет. Моя жена любит готовить, поэтому мы решили продавать спринг-роллы. Я выбрал это блюдо, потому что мой родной город — Тхай Бинь , и во время Тэта в моём родном городе мы тоже готовим такие спринг-роллы. Поэтому ингредиенты для приготовления спринг-роллов, такие как древесные грибы, вермишель, рисовая бумага..., также привозятся из моего родного города, что гарантирует высочайшее качество».

Г-н Тронг, владелец магазина спринг-роллов в Нгок Ань.

Позже мистер Тронг и его жена приготовили ещё пельмени и креветочные котлеты. Говоря о креветочных котлетах, он с радостью рассказал, что его семья ездила в Западное озеро есть креветочные котлеты и находила их настолько вкусными, что они купили рецепт, чтобы готовить их и продавать.

В меню был добавлен креветочный пирог, потому что семья отправилась есть креветочный пирог в Уэст-Лейк и он им так понравился, что они вернулись домой, чтобы научиться его готовить.

Оказывается, мистер Тронг работает в строительной отрасли. Раньше он служил в армии и работал шеф-поваром, так что у него большой опыт в кулинарии. Его жена сейчас учитель. Они оба работают утром и днём, один из них управляет рестораном. Помимо семейного ресторана, где подают спринг-роллы, у каждого есть своя собственная работа.

Соус здесь вполне приемлемый, но если вам нравится более острый, вы можете смешать его по своему вкусу, когда купите дома.

Несмотря на загруженность, магазин спринг-роллов по-прежнему остаётся страстью обоих супругов. Раньше пара готовила спринг-роллы сама. Теперь, когда у заведения больше клиентов и оно стабилизировалось, им приходится нанимать новых сотрудников. Все сотрудники здесь работают уже давно. Ведь, как поделился мистер Тронг, даже просто красиво и ровно завернуть спринг-роллы иногда может занять несколько месяцев.

Спринг-роллы обжариваются до золотисто-коричневого цвета снаружи и разрезаются пополам перед подачей клиентам.

В полдень в ресторане всегда много посетителей, которые приходят и уходят. Но на самом деле ресторан в основном продаёт еду на вынос, а рестораны и закусочные закупают её большими партиями. Г-н Тронг рассказал: «Моя семья часто заказывает для ресторанов или мест, где проходят вечеринки. Для вечеринки люди иногда заказывают по 1000–2000 штук».

Начинка спринг-роллов представляет собой смесь множества свежих ингредиентов.

В дни перед Тэтом в магазине спринг-роллов господина Тронга всегда многолюдно. «Обычно моя семья продаёт несколько сотен спринг-роллов в день. Во время Тэта мы можем продать до нескольких тысяч спринг-роллов, но у нас нет сил их готовить. Люди обычно заказывают спринг-роллы заранее, и я тоже принимаю ранние заказы, но в дни перед Тэтом моя семья их больше не готовит, потому что их некому готовить », — сказал господин Тронг.

Увидеть жареные спринг-роллы – значит увидеть атмосферу Тет.

До Тэта осталось чуть больше недели, и его атмосфера начинает проникать повсюду. И, надо признать, что вид баньчжуна, супа из побегов бамбука или немрана создаёт ощущение праздника Тэт.

Источник: https://toquoc.vn/dot-nhap-quan-nem-ran-12-nam-tuoi-ban-hang-nghin-chiec-moi-ngay-dip-can-tet-o-ha-noi-20250114152956474.htm