Прорыв в технологиях переработки и консервирования сельскохозяйственной продукции: на пути к устойчивой цепочке создания стоимости

Национальная программа по науке и технологиям (S&T) KC.07/21-30 открывает новое направление в развитии цепочки создания стоимости вьетнамской сельскохозяйственной продукции – от консервации и глубокой переработки до механизации производства. Благодаря синхронному подходу и четким целям, программа, как ожидается, внесет значительный вклад в устойчивое, эффективное и экологичное развитие сельского хозяйства Вьетнама.

В условиях активного перехода мировой экономики к модели зелёного роста, циклической экономике и интеллектуальному сельскому хозяйству, применение науки и технологий в сельскохозяйственном производстве рассматривается Вьетнамом как ключ к повышению конкурентоспособности и обеспечению долгосрочной продовольственной безопасности. Однако, по мнению экспертов, возможности переработки и консервирования сельскохозяйственной, лесной и рыбной продукции в стране по-прежнему ограничены; уровень механизации сельского хозяйства неравномерен в разных регионах, особенно в Центральном нагорье и горных районах.

Так, Решением № 1252/QD-BKHCN от 14 июля 2022 года была утверждена Программа KC.07/21-30 «Исследования по применению и разработке технологий переработки, консервирования сельскохозяйственной, лесной и рыбной продукции и механизации в сельском хозяйстве», реализуемая под председательством Министерства науки и технологий . Это одна из ключевых национальных программ на период 2021–2030 годов, направленная на содействие исследованиям, применению и освоению технологий по всей цепочке создания стоимости в сельском хозяйстве: от производства, сбора урожая, консервирования до переработки и потребления.

Согласно статистике, в настоящее время около 70% сельскохозяйственного экспорта Вьетнама по-прежнему поставляется в сыром или полуфабрикатном виде, что приводит к низкой добавленной стоимости. Потери после сбора урожая некоторых ключевых сельскохозяйственных продуктов по-прежнему высоки – от 10 до 30%. В то же время развитые страны стимулируют глубокую переработку, диверсифицируют производство и используют побочные продукты для производства биологических материалов, возобновляемой энергии и функциональных продуктов питания.

Исследование, применение и разработка технологий переработки и консервирования продукции сельского, лесного и рыбного хозяйства.

Кроме того, технологии консервирования по-прежнему не синхронизированы, и многие малые предприятия не имеют возможности инвестировать в современные системы сушки, упаковки и заморозки. Механизация сельского хозяйства сосредоточена лишь на некоторых этапах производства, таких как подготовка почвы, орошение и сбор риса, в то время как выращивание фруктовых деревьев, овощей, аквакультура и животноводство по-прежнему основаны на ручном труде.

Эти ограничения привели к разрыву цепочки создания стоимости в сельском хозяйстве во многих звеньях. Поэтому содействие исследованиям и внедрению новых технологий в области переработки и механизации является насущной необходимостью для выхода сельского хозяйства Вьетнама на этап устойчивого развития.

Согласно направлению, программа KC.07/21-30 сосредоточена на четырех основных группах содержания: Исследование и применение передовых технологий консервации и переработки для продления сроков хранения, улучшения качества продукции, диверсификации продукции и соответствия международным стандартам; Разработка технологии переработки сельскохозяйственных побочных продуктов, таких как кофейная гуща, фруктовая кожура, солома, остатки перца, в продукты с высокой экономической ценностью (функциональные продукты питания, биологические удобрения, новые материалы...), способствующие формированию циклической экономики в сельском хозяйстве; Освоение технологии производства машин, оборудования и линий сельскохозяйственного производства, подходящих для условий Вьетнама, особенно для горных и высокогорных районов, где рельеф сложный, а масштабы производства невелики; Создание модели синхронного применения технологий по всей цепочке создания стоимости, связывающей научно-исследовательские институты, предприятия и населенные пункты, в целях коммерциализации и тиражирования результатов исследований.

Также четко обозначены конкретные цели программы: не менее 50% задач имеют практические результаты, 20% имеют потенциал коммерциализации; 100% продукции соответствуют национальным техническим стандартам или эквивалентным им; сократить послеуборочные потери на 10–20% в зависимости от группы сельскохозяйственной продукции; увеличить глубину глубокой переработки до уровня, эквивалентного развитым странам региона.

Технология предварительной обработки позволяет производить блюда из полностью переработанных морепродуктов.

Центральное нагорье, являющееся крупным сельскохозяйственным районом, выбрано в качестве «ключевой зоны реализации» программы KC.07/21-30. Этот регион обладает значительными преимуществами в выращивании фруктов и технических культур, таких как дуриан, авокадо, маракуйя, кофе и перец, но при этом по-прежнему сталкивается с трудностями в области сохранения урожая, глубокой переработки и механизации.

По словам доцента доктора Буй Куанг Туата, проекты в рамках программы в Центральном нагорье будут сосредоточены на построении замкнутой технологической цепочки, охватывающей сбор урожая, транспортировку, предварительную обработку, консервирование и переработку готовой продукции. Кроме того, планируется разработка специализированного оборудования и техники, подходящих для особенностей рельефа местности и масштабов производства, что позволит повысить производительность труда и снизить затраты.

Одним из нововведений KC.07/21-30 является механизм, стимулирующий взаимодействие «четырех домов»: государство – учёные – предприятия – фермеры. Программа определяет приоритетность тем и проектов, в которых предприятия участвуют с самого этапа определения задач, одновременно поддерживая трансфер технологий и обучение операционных кадров.

По мнению экспертов, когда научно-исследовательские институты освоят технологии, предприятия начнут активно их коммерциализировать, а фермеры станут прямыми бенефициарами, сельскохозяйственная цепочка создания стоимости во Вьетнаме станет более замкнутой, эффективной и устойчивой.

Ожидается, что программа KC.07/21-30 обеспечит прорыв в области сохранения, переработки и механизации вьетнамского сельского хозяйства. Программа направлена ​​на повышение производительности, качества и стоимости сельскохозяйственной продукции посредством исследований, практического применения, производства и моделирования, формирование устойчивых цепочек создания стоимости, расширение внутренних и международных рынков, повышение доходов фермеров и содействие модернизации сельского хозяйства в направлении экологичности и интеллектуальности.

Источник: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm