Насколько важен сахар для здоровья?
Доктор Хоанг Фан Куинь Чанг из отделения химиотерапии и заболеваний крови (A6B) Института онкологии Центральной больницы № 108 только что опубликовал статью, посвящённую сахару и раку. Статья цитируется по материалам научного журнала.
Соответственно, возникает множество вопросов: вызывает ли сахар рак? Питает ли сахар раковые клетки, заставляя их расти сильнее? И как употребление сахара в пищу и питье влияет на наше здоровье? Сахар и рак — две проблемы, которые многие люди «связывают». Так какая же точка зрения верна?
Сахар — прямой источник энергии, питающий клетки (фото Тринь Фук).
В этой статье г-жа Хоанг Фан Куинь Транг показывает, что в настоящее время в Интернете представлено огромное количество информации о сахаре и раке, и не нужно много времени, чтобы найти предупреждения о том, что сахар — это «белая смерть» и «любимое блюдо рака».
Однако идея о том, что сахар ответственен за инициирование или стимулирование роста раковых клеток, является чрезмерным упрощением некоторых сложных биологических процессов.
Сахар существует во многих различных формах, самая простая из которых представляет собой всего одну молекулу, например, глюкоза и фруктоза.
Эти молекулы также могут объединяться в пары или в более длинные молекулярные цепочки. Все молекулярные соединения являются углеводами и основным источником энергии для нашего организма.
Большинству из нас хорошо знакома столовая форма сахара — простой сахар, который растворяется в воде и придает продуктам сладкий вкус.
Его правильное название — сахароза, и он состоит из кристаллов глюкозы и фруктозы. Столовый сахар считается рафинированным, то есть полученным путём обработки из природного источника (сахарного тростника, сахарной свёклы и т.д.).
Необработанные продукты также могут содержать большое количество простых сахаров, например, мед (также состоящий в основном из глюкозы и фруктозы) — это почти чистый сахар.
По мере удлинения сахарных цепей они теряют свою сладость и становятся нерастворимыми в воде. Эти цепи называются полисахаридами и составляют значительную часть крахмалистых продуктов.
Крахмалистые продукты, такие как рис, хлеб, макароны и овощи, например, картофель, могут быть не сладкими на вкус, но они также содержат много углеводов.
Почти каждая часть нашего тела состоит из живых клеток. Именно эти клетки помогают нам видеть, дышать, чувствовать, думать и многое другое.
Хотя их функции в организме могут различаться, все эти клетки объединяет одно: для выживания и выполнения своих обязанностей им нужна энергия.
Клетки каким-то образом должны преобразовывать питательные вещества из своего рациона в доступную им форму энергии, называемую АТФ. Этот процесс начинается с глюкозы.
«Глюкоза — это основное топливо, питающее каждую из наших клеток. Если мы едим или пьём что-то с высоким содержанием глюкозы, например, газировку, глюкоза сразу же всасывается в кровь, готовая к использованию нашими клетками».
Если в меню присутствует крахмалистая пища, например, макароны, ферменты в нашей слюне и пищеварительных соках расщепляют ее и превращают в глюкозу.
«И если по какой-то причине в нашем рационе отсутствуют углеводы, клетки могут в крайнем случае превращать жир и белок в глюкозу, поскольку глюкоза им нужна для выживания», — сказала г-жа Хоанг Фан Куинь Транг.
Здесь сахар и рак начинают конфликтовать, потому что рак — это болезнь клеток.
Соответственно, раковые клетки часто быстро растут, размножаются с большой скоростью и потребляют много энергии.
Это означает, что им нужно много глюкозы. Раковым клеткам также требуется множество других питательных веществ, таких как аминокислоты и жиры, они «жаждут» не только сахара.
Это основа «теории» о том, что сахар способствует развитию рака: если раковым клеткам нужно много глюкозы, то исключение сахара из рациона должно помочь остановить рост рака и, возможно, даже остановить его рост вообще.
К сожалению, всё не так просто! Всем нашим здоровым клеткам нужна глюкоза, и невозможно заставить организм давать глюкозу здоровым клеткам, но не раковым.
Нет никаких доказательств того, что соблюдение диеты без сахара снижает риск развития рака или увеличивает шансы на выживание в случае постановки диагноза.
А соблюдение строгой диеты с очень низким содержанием углеводов может нанести вред вашему здоровью в долгосрочной перспективе, поскольку исключает продукты, являющиеся хорошими источниками клетчатки и витаминов.
Это особенно важно для онкологических больных, поскольку некоторые методы лечения могут привести к потере веса и создать большую нагрузку на организм.
Таким образом, неправильное питание при ограничительной диете также может препятствовать выздоровлению или даже представлять угрозу для жизни.
Если сахар не вызывает рак, зачем об этом беспокоиться?
Если исключение сахара не помогает в лечении рака, то почему эксперты в области здравоохранения в своих диетических рекомендациях призывают людей исключать из рациона сладкие продукты?
Это связано с тем, что существует косвенная связь между риском рака и потреблением сахара. Употребление большого количества сахара в течение длительного времени может привести к набору веса, и существуют убедительные научные доказательства того, что избыточный вес или ожирение увеличивают риск развития 13 различных видов рака.
На самом деле ожирение является второй по значимости предотвратимой причиной рака после курения, о чем мы уже много раз писали.
Исследование, опубликованное в 2019 году, показало, что у людей, употребляющих много сладких напитков, риск развития рака несколько выше, независимо от массы тела. Как сократить потребление «плохого» сахара?
Один из самых простых способов сократить потребление «простого» сахара — это сократить употребление сладких напитков (таких как газированные и энергетические напитки), которые могут содержать больше свободного сахара, чем рекомендуемая суточная норма всего в одной порции.
Другие явно сладкие продукты, такие как конфеты, шоколад, пирожные и печенье, также лучше использовать в качестве перекуса. Внимательное изучение информации о пищевой ценности и списка ингредиентов поможет вам выбирать продукты с меньшим содержанием сахара.
История сахара и рака сложна. С одной стороны, сам сахар не вызывает рак, и (на данный момент) не существует способа целенаправленно лишить раковые клетки глюкозы, не нанося вреда здоровым клеткам.
Также нет никаких доказательств того, что соблюдение диеты с очень низким содержанием углеводов снижает риск возникновения рака или помогает в его лечении.
Для пациентов очень важно обеспечить адекватное питание, чтобы помочь их организму справиться с лечением.
Итак, главный вывод заключается в том, что, хотя отказ от сахара не предотвратит рак, мы все можем снизить риск его возникновения, делая здоровый выбор, а сокращение количества «бесплатного» сахара в нашем рационе — это хороший способ поддерживать здоровый вес тела.
Совет: нам всем следует употреблять в пищу много фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и бобовых, поскольку эти питательные продукты также богаты клетчаткой, которая не только помогает организму медленнее переваривать натуральные сахара (помогая поддерживать здоровый вес), но и снижает риск развития рака кишечника.
Источник
Комментарий (0)