Гармония
В дни, предшествующие Тету (Лунному Новому году), центральный рынок Буонматуот оживлен как обычно. Среди яркой зелени высокогорных овощей и золотистых оттенков авокадо и дурианов внезапно появляются прилавки, изобилующие дарами моря: рыба, кальмары, еще блестящие серебристым блеском, морской тунец… Продавщица на рынке, г-жа Тран Тхи Бич Чау, с энтузиазмом представляет: «Это свежие продукты, которые сегодня утром привезли из Туйхоа».
Г-жа Нгуен Тхи Ха, давняя торговка морепродуктами в районе Буонматуот, рассказывает, что раньше транспортировка морепродуктов в высокогорные районы осуществлялась через множество посредников, что приводило к высоким затратам и нестабильным поставкам. Теперь, находясь в одной провинции, поставщики напрямую связаны с рыбаками на востоке, поэтому товары доставляются быстро, они свежее и дешевле. «Жители Буонматуота любят жареную морскую рыбу, рыбу, тушенную в томатном соусе, и кальмары с имбирным рыбным соусом. Для меня продажа десятков килограммов в день — обычное дело», — сказала г-жа Ха с лучезарной улыбкой посреди оживленного прилавка.
Г-н И Хяо Ние, житель деревни Ланг (коммуна Куангфу), рассказал, что каждый год на праздник Тет его семья заказывает рыбу, креветки и кальмары из Фу Йена, чтобы угостить гостей. «Соленый вкус моря отлично сочетается с клейким рисом, приготовленным в бамбуковых трубочках, и рыбным супом. Трапеза на Тет с морепродуктами кажется более согревающей», — сказал И Хяо Ние.
Напротив, грузовики из высокогорных районов, направляющиеся на юг на рынки в Туйхоа, Туйан, Сонгкау и т. д., перевозят ярко-зеленые продукты горной фасоли. Г-жа Во Тхи Тхоа, мелкий торговец на рынке Туйхоа, сказала, что фрукты из Буонматуота популярны, потому что они свежие, вкусные, по разумной цене и обладают уникальным вкусом, обусловленным красной базальтовой почвой.
Разделяя одно сердцебиение
Обмен выходит за рамки простой купли-продажи; он пронизывает кухню, повседневную жизнь и то, как люди из обоих регионов учатся друг у друга, создавая каждое блюдо. Жареная летучая рыба, завернутая в дикие травы, молодой джекфрут, тушенный с морской рыбой, сушеные кальмары, обмакнутые в желтую соль с муравьями… Эти, казалось бы, необычные сочетания становятся гармоничными. Г-жа Нгуен Тхи Сау из района Иа Као поделилась: «В этот Тет, когда домой приехало много детей и внуков, я купила и морепродукты, и горные деликатесы, чтобы в еде был баланс соленых и сладких вкусов, с элементами как гор, так и моря».
Географические расстояния, некогда представлявшие собой барьеры, теперь преодолеваются благодаря бесперебойным транспортным маршрутам. Горные жители привыкают к соленому вкусу моря; прибрежные жители очарованы ароматом кофе и сладкими плодами высокогорья. Торговля открывает путь для культурного и кулинарного обмена и, прежде всего, укрепляет человеческие связи.
 |
| Г-н Нгуен Данг Тринь, уроженец района Туй Хоа, является владельцем специализированного магазина продуктов из Фу Йен в Буонматуоте, где также продается широкий ассортимент морепродуктов и лесных деликатесов. |
Г-н Нгуен Данг Тринь, уроженец района Туй Хоа и нынешний владелец магазина «Данг Тхуй» — специализированного магазина продуктов из Фу Йен в Буонматуоте, — сказал, что после объединения провинций количество покупателей значительно увеличилось. В его магазине продаются как морепродукты, такие как тунец, рыбные котлеты, рыбный соус, сушеные кальмары, так и горные деликатесы, такие как кофе, орехи макадамия, мед и рисовое вино. «Покупатели как с востока, так и с запада предпочитают покупать больше. Люди больше не делают различий между региональными деликатесами, а считают их общими вкусами новой провинции», — поделился г-н Тринь.
В Туйхоа туристы наслаждаются чашечкой ароматного кофе Бан Ме под нежный шум волн. «В море варят вкусный кофе, в горах водятся свежие морепродукты – одни только эти слова вызывают у меня ощущение весны», – с улыбкой сказал Нгуен Ван Лок, турист из района Тханьнят.
Этой весной, в каждом путешествии, на каждом шумном рынке, за каждым сытным обедом, ритм гор и волн сливается воедино, желая мира, процветания и изобилия в новом году.
Трунг Хиеу
Источник: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/
Комментарий (0)