Привлекательные сезонные бизнес-возможности
Период новогодних фестивалей – «золотое» время для увеличения доходов предприятий общественного питания и напитков. На старинных улицах Нгуен Динь Тхи, Тран Куанг Зьеу, Ле Зуан и т.д. атмосфера рождественской подготовки в кофейнях царит с самого начала и кипит. Помимо эффектных украшений, многие владельцы магазинов не упускают возможности проявить творческий подход: многие напитки вкусные, красивые и хорошо продаются.
Рождественские напитки. Фото: Дье Ань
По данным репортера газеты Cong Thuong, во многих кофейнях города появились напитки с ярко выраженной праздничной атмосферой, такие как шоколадная бомба, латте с корицей, горячая карамель... Продукция украшена рождественской тематикой с изображениями сосен, оленей, подарочных коробок, бантов, красных и зеленых цветов, а также полосатых узоров... что привлекает внимание и повышает привлекательность для клиентов, особенно для молодежи, которая любит фотографироваться и «чекиниться».
Хотя сезонные блюда обычно стоят на 10–20% дороже, чем в обычном меню, во многих заведениях по-прежнему наблюдается стабильный поток клиентов, особенно по вечерам с 20:00 до 23:00. В настоящее время цены на напитки в некоторых заведениях колеблются от 60 000 до 80 000 донгов; особые пожелания к молоку или дизайну стаканчиков могут повлечь за собой дополнительные 10 000–15 000 донгов.
Молодёжь пользуется возможностью отметиться в кофейне. Фото: Дьё Ань
Говоря о подготовке группы продуктов, обслуживающих рождественский сезон, г-н Нгуен Туан, владелец сети кофеен Clubhouse (улица Тран Куанг Зьеу, Ханой ), отметил: «В последние годы магазин обычно тратит 2–3% от общей выручки на инвестиции в оформление. Однако в условиях многочисленных экономических трудностей количество клиентов немного сократилось, и в этом году бюджет был скорректирован в сторону сокращения, с упором на создание нового меню для увеличения выручки».
По словам г-на Туана, основываясь на доступном сырье и результатах маркетинговых исследований, отдел смешивания бара разработал два-три сезонных продукта. Отпускная цена была скорректирована и увеличена примерно на 10% из-за более высоких, чем обычно, затрат на сырье и готовую продукцию.
Магазин украшен к Рождеству, чтобы создать тёплую атмосферу. Фото: Дье Ань
Клиенты всё чаще хотят сделать фотографии перед регистрацией и насладиться рождественскими праздниками заранее, чтобы избежать толп в предпраздничные дни и успеть опубликовать посты в личных социальных сетях. Это заставляет владельцев предприятий, занимающихся напитками, спешить, выпускать продукцию заранее, быстро, аккуратно и разумно украшать свои заведения, чтобы «поймать волну» потребления.
Помимо преимуществ для бизнеса, введение рождественского меню также оказывает большое давление на молодые предприятия по производству напитков, особенно на небольшие модели с ограниченным капиталом.
Г-жа Туй Транг, владелица пекарни и кофейни Hyn's Corner (Хоанг Ван Тай, Ханой), поделилась: «Чтобы готовить красивые и привлекательные напитки и пирожные, а также создавать уютную и комфортную атмосферу для покупателей, магазину приходится тратить больше на оформление и обслуживающий персонал. Рост цен на продукты в период Рождества неизбежен. Хотя новые блюда помогают магазину увеличить выручку, в то же время возникает проблема балансировки цен для получения прибыли, обеспечения качества обслуживания и предотвращения негативных отзывов клиентов».
Тенденция молодых людей выбирать новые впечатления
На самом деле, рождественское меню напитков привлекает клиентов не только внешним видом или «сезонными» трендами, но и использует желание попробовать новые продукты, особенно среди молодёжи. Предложения из социальных сетей, рекомендации друзей, вышеперечисленные новинки могут стать трендами и создать выраженный потребительский эффект.
Хоанг Тхи Куинь Транг, покупательница Hen Coffee, поделилась: «Каждый год в кофейне появляется всего одно-два сезонных блюда с уникальными вкусами. Моя подруга попробовала здесь шоколадную бомбу и очень её похвалила, так что в этот раз я тоже хочу попробовать. К тому же, чашка с рисунком Санта-Клауса такая милая, что я могу сфотографировать её и выложить на своей странице».
Кроме того, растущие требования покупателей, особенно молодёжи, вынуждают магазины внедрять инновации и повышать качество обслуживания. Молодёжь хочет не только наслаждаться внешним видом, сидеть в красиво оформленном помещении и фотографироваться, но и наслаждаться вкусом Рождества, предлагая вкусные блюда и напитки.
Г-жа Нгуен Ван Фыонг, специалист по коммуникациям, которая часто работает и встречается с друзьями и клиентами в кофейне, сказала: «В холодное время года я предпочитаю выбирать горячие напитки, сидеть на улице, наслаждаться праздничной атмосферой и прохладной погодой с друзьями. Рождественское меню кофейни отвечает моим потребностям».
Молодёжь наслаждается атмосферой раннего Рождества. Фото: Дьё Ань
Если клиентам нравится и они удовлетворены обслуживанием и праздничными напитками в ресторане, они могут помочь распространить имидж бренда среди окружающих.
Видно, что сезонные продукты не только стимулируют краткосрочное потребление, но и становятся эффективным инструментом коммуникации для кофеен, способствуя увеличению долгосрочной выручки. Ранний запуск рождественского меню помогает кофейне повысить свою узнаваемость и расширить охват за счёт пользовательского контента в социальных сетях — от фотографий с чеков до обзоров продуктов. Этот эффект цепной реакции помогает кофейням оптимизировать расходы на коммуникацию и создать конкурентное преимущество в разгар сезона покупок в конце года.
Ранний запуск сезонного меню, сочетающего привлекательный декор и фирменные напитки, не только отвечает потребностям клиентов, особенно молодёжи, но и создаёт цепную реакцию в социальных сетях, способствуя повышению узнаваемости бренда и повышению конкурентоспособности в пик сезона в конце года. В это же время владельцы бизнеса могут сбалансировать расходы, улучшить качество обслуживания и эффективно использовать сезонные возможности.
Источник: https://congthuong.vn/ha-noi-don-giang-sinh-som-cac-quan-ca-phe-chay-dua-menu-mua-le-hoi-431817.html
Комментарий (0)