Два дня в Ханое, наслаждаясь уличной едой

Посетители сидят на тротуаре и едят Фо Ау Триеу.

Эксперт гида Мишлен по вьетнамской кухне Джошуа Зукас отметил, что Ханой — это рай для любителей уличной еды . Многие известные блюда родились именно в Ханое и распространились по всему миру.

«Жители столицы придирчивы и разборчивы в еде. А старый квартал — излюбленное место гурманов», — написал Джошуа Зукас.

В окрестностях Старого квартала Ханоя не только можно насладиться вкусной уличной едой, но и посетить множество храмов, церквей, озёр, парков и кафе. Это идеальное место для туристов, желающих совместить посещение с гастрономическим туром.

День 1

Утро

Утолите голод, прогулявшись вокруг озера Хоан Кием в самом сердце столицы, а затем отправляйтесь в Старый квартал и насладитесь говяжьим фо на улице Ау-Тьеу. Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен Bib Gourmand, расположен рядом с Большой церковью.

Если вы никогда здесь не были, вам может быть сложно найти ресторан, потому что вывески нет. «Но не волнуйтесь, просто пройдите на улицу рядом с церковью и увидите место, где каждое утро всегда многолюдно: в основном местные жители, особенно по выходным, — и вы поймете, что попали по адресу», — написал Мишлен.

В ресторане фо в стиле Нам Динь бульон на говяжьих костях варится 10 часов, чтобы придать ему насыщенный вкус. В меню представлены говядина с кровью и говяжьи сухожилия. Ресторан закрыт в полдень, поэтому лучше приходить до 9:30.

Обед

После завтрака посетители могут посетить церковь и отдохнуть в кафе поблизости. Когда голод снова проголодается, прогуляйтесь по старому кварталу в поисках ещё одного типичного вьетнамского блюда.

Dong Thinh eel vermicelli, 40-летний ресторан, отмеченный Мишлен 2024 как «вкусный, по разумным ценам», — отличный вариант. Гости могут заказать вермишельный суп или вермишельный салат, а также другие блюда, такие как суп или каша. Хрустящий угорь — фирменное блюдо, идеально подходящее для восстановления сил.

Ресторан расположен в самом центре Старого квартала, так что воспользуйтесь временем после обеда, чтобы прогуляться по нему. Неподалеку находятся храм Батьма, одно из старейших мест поклонения ханойцев, и улица Тхыокбак, где можно найти магазины, торгующие традиционными лекарственными средствами, которым уже несколько десятилетий.

Ужин

Сто лет назад ча-ка (жареная рыба с куркумой, рисовой лапшой и зеленью, подаваемая к столу) продавалась на улице. Сегодня же это ханойское блюдо обязательно нужно попробовать в ресторанах. Одно из лучших мест — Cha Ca Thang Long, три из которых расположены на улице Дуонг Тхань.

«Ресторан под номером 6B, расположенный в таунхаусе, построенном более века назад, — это ваш выбор», — написал Мишлен.

Ресторан рыбных котлет Thang Long на улице Тхань, 6B

Адрес для справки:

- Суп с говяжьей лапшой Au Trieu: улица Au Trieu, 34, район Хоан Кием
- Вермишель с угрем Донг Тхинь: 87 Hang Dieu, район Хоан Кием.
- Рыбный пирог Тханг Лонг: 6B Duong Thanh, район Хоан Кием.

День 2

Завтрак

«Вьетнамцы едят фо каждое утро» — заблуждение. На завтрак они едят и множество других блюд, включая банькуон, с мясом или без. Для приготовления банькуона, помимо специальных пароварок, требуется и мастерство шеф-повара. Пример — госпожа Сюань из Banh Cuon Ba Xuan.

После того, как госпожа Сюань покажет гостям, как она готовит рулетики из рисовой бумаги, им подадут их прямо к столу. Возьмите каждый рулетик с мясным фаршем внутри, обмакните в кисло-сладкий рыбный соус, добавьте лимон, чеснок, чили и съешьте с травами.

Это место находится рядом с «художественным уголком Ханоя»: книжным магазином Bookworm, галереей 54 Traditions в Ханое и арт-пространством Manzi. Если вы любите искусство, проведите здесь утро. В Manzi и Bookworm подают кофе.

Обед

Бун Ча — популярное обеденное блюдо, любимое многими ханойцами. В ресторане Tuyet Bun Cha 34, входящем в список Bib Gourmand, подают щедрые порции с различными видами свиных котлет, котлет из рубленой свинины, спринг-роллами и свежими овощами.

Бун Ча и блинчики с начинкой в ресторане Tuyet Bun Cha 34. Фото: Migo

В магазине есть лишь небольшое помещение и несколько столиков на открытом воздухе. Этот всегда многолюдный магазин находится недалеко от озера Трук Бах, пагод Чан Куок и Куан Су — важных исторических достопримечательностей. Проведите вторую половину дня, исследуя окрестности, и не забудьте выпить кофе у озера Западное, любуясь закатом.

Ужин

В районе Западного озера и озера Трук-Бах посетители ужинают в ресторане Oc Di Tu. Это ресторан в южном стиле, где подают улиток, креветок, моллюсков, жареных устриц с соусом из тамаринда, соусом чили с солью и солёными яйцами. «Гигантские раковины, приготовленные на гриле с луком и чесноком, а также моллюски с соусом из лемонграсса, чили и ананаса, обязательно стоит попробовать», — говорят эксперты Мишлен.

Адрес для справки:

- Рисовые роллы Ба Сюань: склон Хоенхай, 16, район Бадинь
- Тует Бун Ча: Ханг Тхан, 34, район Бадинь.
- Улитка тети Ту: 144C Quan Thanh, район Бадинь.

Университет (по данным VnExpress)

Источник: https://baohaiduong.vn/hai-ngay-o-ha-noi-thuong-thuc-mon-an-duong-pho-391681.html