Бен Грунтвотер пишет в газете Sydney Morning Herald : «Сейчас 7 утра в Хошимине, воздух прохладный и свежий. Я просыпаюсь и думаю о том, что бы поесть. И первое вьетнамское блюдо, которое приходит на ум, — это фо».
Нет ничего более удовлетворяющего, чем сидеть за шатким столом среди толпы в самом оживленном городе страны ранним утром, когда запах выхлопных газов мотоцикла почти полностью маскируется ароматом измельченного базилика и чрезвычайно своеобразного бульона прямо перед вами.
Фо — любимое вьетнамское блюдо Бена Грунтвотера.
ФОТО: SMH
Я съел много фо. Вьетнамский фо идеально сбалансирован: бульон травяной и ароматный, лапша нежная и тягучая, с говядиной средней прожарки, хрустящими ростками фасоли, тонко нарезанным луком, свежим базиликом и множеством других трав. Я знаю фо и люблю его.
Но это лучший фо, который я когда-либо пробовал.
Это Pho Phu Vuong, ресторан, рекомендованный Мишлен. Не самый простой ресторан фо в Хошимине, но и не самый роскошный. Столы из нержавеющей стали, пластиковые стулья, непринужденное обслуживание. Но бульон, на удивление, восхитительно вкусный.
У меня осталось меньше 48 часов до круиза по Меконгу в Пномпень, и я планирую в Сайгоне как можно больше вкусной еды. В этом городе одни из лучших блюд, и они стоят всего на несколько долларов дороже...
Однажды вечером я приехал в город, успев как раз зарегистрироваться в отеле Fusion Original Saigon Centre, а затем по заполненным людьми тротуарам направился к отмеченному звездой Мишлен ресторану Co Lieng в районе 3.
Старая, простая сайгонская закусочная с угольным грилем, стеклянными витринами и простой сервировкой столов в тесном помещении. Фирменное блюдо — говядина в листьях бетеля: маринованный говяжий фарш, завёрнутый в листья бетеля и приготовленный на гриле, подаётся с травами, маринованными овощами и рисовой бумагой.
Говядина, завернутая в листья бетеля, блюдо из ресторана Co Lieng, включено в путеводитель Мишлен.
ФОТО: SMH
В результате получается кисло-сладкая, соленая и копченая смесь, которая идеально характеризует вьетнамское блюдо , и это блюдо настолько элегантно, что вы можете оставить достаточно места для другого блюда.
Поэтому мне придется есть хлеб.
К счастью, ресторан Huynh Hoa Banh Mi был всего в квартале. Я заказал традиционный багет с паштетом, майонезом, ломтиками бекона, маринованной редькой и морковью, а также фирменную свиную вату.
На следующее утро в шесть утра я отправился в Trung Nguyen Legend, кофейню рядом с отелем, чтобы выпить чашечку ка пхе суа да — вьетнамского кофе со сгущённым молоком и льдом. Это был отличный способ начать день.
Вернувшись в отель, вы обнаружите ресторанный «шведский стол», где вам предложат суп фо из свежей говядины — миску среднего размера, в которую войдут все, о чем вы только можете мечтать.
Крабовый суп с лапшой — блюдо непростое для многих иностранных туристов.
ФОТО: SMH
Несколько часов спустя я оказался в пыльном местечке Да Као, Район 1, на улице Нгуен Кань Чан — оживленном местечке, где продают булочки с начинкой.
Это блюдо не для слабонервных: бульон готовится из томатов и пресноводного краба, рисовой лапши или рисовой бумаги, ломтиков свинины и свиной кожи, измельченных цветков банана, свежей зелени и варёной свиной крови сверху. Я определённо протрезвел, съев дымящуюся миску.
Позже на ужин был суп с крабовой лапшой — густой крабовый суп с жевательной лапшой в ресторане «Crab Noodle Soup 87» в районе 1.
И наконец, на следующий день – лучший фо в моей жизни. Я бы снова пообедал в Pho Phu Vuong, заказал бы ещё одну тарелку бань куона с креветками и свининой, прежде чем рвануть из города. Но фо останется со мной навсегда, я буду стремиться к нему и никогда его не забуду.
Источник: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
Комментарий (0)