Будучи крупным торговым портом в регионе, Банджармасин испытал на себе кулинарное влияние ближних и дальних стран, таких как Китай, Индия, Малайзия, Таиланд, Мьянма, Нидерланды...
Блюдо Сото-банджар.
«Soto» на индонезийском означает «суп». Soto едят по всей Индонезии, но только в Банджармасине можно купить soto banjar. Soto banjar готовят из куриного бульона, гвоздики, бадьяна, мускатного ореха и имбиря. Гости могут насладиться soto banjar с рисом или вермишелевой лапшой и перкеделем (жареными картофельными лепешками). Не забудьте посыпать миску soto banjar небольшим количеством корицы перед едой, чтобы придать ей больше вкуса.
Кетупат — это треугольный рисовый пирог, завернутый в пальмовые листья. Кетупат был изобретен яванцами, а затем распространился по всей Индонезии. Особый кетупат Банджармасина называется кетупат канданган и доступен только во время Рамадана. Этот кетупат особенный тем, что он наполнен лососем или змееголовой рыбой и приготовлен в кокосовом молоке. Рыбный вкус рыбы «растворяется» кокосовым молоком, оставляя только привлекательный вкус умами. Мусульманам стоит поститься весь день и откусить кусочек кетупат канданган.
В кухне Банджармасин существует 41 вид тортов, которые готовятся для разных случаев. Самыми популярными всегда являются торты Куэ Бингка. Каждый кусочек Куэ Бингка имеет острый сладкий вкус, поскольку содержит сахар, яйца, картофель, тыкву и кокосовое молоко. Немного листьев пандана добавляют цвет и аромат торту. Торты Куэ Бингка обычно формируют в виде цветов перед выпечкой. Благодаря аромату, исходящему из печи, посетители сразу могут понять, что это магазин, торгующий тортами Куэ Бингка.
В Банджармасин есть также kue bingka barandam, но это не kue bingka. Kue bingka barandam — это по сути ванильный заварной пирог, который подается с соусом из пальмового сахара.
Наслаждайтесь kue bingka barandam со стаканом сока сахарного тростника для идеального перекуса в знойный летний полдень. Многие уличные торговцы также продают kue bingka barandam с клепон бунтут, разновидностью жевательных конфет, сделанных из пальмового сахара и обваленных в кокосовой стружке, чтобы они не прилипали к рукам.
Источник
Комментарий (0)