Многие источники утверждают, что клубни батата обладают высокой питательной ценностью, а вот листья невкусные и малопитательные. Правда ли это? (Нгок, 36 лет, Ханой )
Отвечать:
Две наиболее часто используемые части батата — это корень и листья. Некоторые считают, что корневая часть батата наиболее ценна, а листья — это просто нечто обыденное, не такое вкусное и питательное, как некоторые другие овощи.
Однако многие также верят, что листья таро содержат множество витаминов и минералов, полезных для организма, и японцы считают их «овощами долголетия».
На самом деле, сравнивать клубни и овощи невозможно, поскольку у каждого из них своя пищевая ценность и применение. Клубни относятся к пищевым продуктам, содержащим крахмал, что особенно заметно на примере батата, который многие люди едят на завтрак вместо риса, вермишели и фо, поскольку он обеспечивает организм большим количеством сахара. Овощи относятся к группе листовых овощей и используются для приготовления таких блюд, как супы, вареные и жареные.
Листья батата богаты витамином B2, клетчаткой, витамином B6, витамином C и антиоксидантами. Они очищают пищеварительную систему, способствуют охлаждению, детоксикации и эффективному снижению уровня жиров в крови. В частности, листья батата содержат флавоноиды, которые способствуют усвоению глюкозы в периферических тканях и усиливают секрецию инсулина, помогая предотвратить диабет.
Если у вас есть надёжный источник овощей, используйте их регулярно, сочетая с другими овощами, чтобы разнообразить свои блюда. Кроме того, листья батата очень быстро портятся, поэтому их следует вынимать сразу после приготовления, чтобы сохранить витамины и минералы.
Сладкий картофель богат крахмалом, клетчаткой, витаминами и минералами, а также содержит множество антиоксидантов, которые помогают защитить организм. Однако не стоит есть его много за один раз или постоянно, так как из-за высокого содержания крахмала он может повысить уровень сахара в крови.
Доктор Ту Нгу
Ассоциация питания Вьетнама
Ссылка на источник
Комментарий (0)