Поразитесь японскому сюрреалистическому пищевому моделированию Sampuru Art

Японская кухня всегда славилась своей визуальной привлекательностью: ингредиенты здесь расположены и сочетаются настолько искусно, что еда может стать праздником как для глаз, так и для вкусовых рецепторов.

Те, кто впервые посещает Японию и не знаком с ней заранее, могут быть введены в заблуждение обилием аппетитных блюд, выставленных в витринах ресторанов, которые выглядят так, будто их только что приготовили. От лапши рамен, бургеров, темпура, свежих суши до пиццы и тортов... они способны заставить кого угодно почувствовать голод с первого взгляда.

Но не поддавайтесь искушению откусить кусочек, потому что это вовсе не настоящая еда, а скорее искусно выполненные копии ресторанных меню.

Трудно поверить, что это поддельная еда, сделанная из пластика. (Источник: ana-cool japan)

Эти копии называются Shokuhin Sampuru (дословно «образцы блюд») — уникальная культурная особенность, сложное ремесло, играющее важную роль в кулинарной и туристической индустрии Страны восходящего солнца.

Начало Сампуру

Истоки сампуру восходят к началу XX века, когда японские рестораны стремились облегчить посетителям возможность наглядно представить себе блюда перед заказом. Согласно некоторым документам, в 1917 году первые поддельные образцы продуктов питания были изготовлены из воска, однако эта технология была очень примитивной и легко деформировалась под воздействием высоких температур.

К 1932 году мастер Такидзо Ивасаки считался пионером в развитии сампуру в современном направлении. Однажды Ивасаки использовал воск для свечей, чтобы создать модель омурайсу (омлета с рисом и томатным соусом), и его жена позже не смогла отличить его от настоящего блюда.

Версия омлета Сампуру от мастера Такидзо Ивасаки.

Затем Такидзо Ивасаки экспериментировал с созданием поддельных образцов пищи с помощью воска и постепенно усовершенствовал технику, чтобы имитировать текстуру и цвет настоящей пищи сложным способом, и сампуру быстро стал широко использоваться в японской кулинарной промышленности.

В период после Второй мировой войны, когда экономика Японии бурно развивалась, рестораны начали конкурировать за привлечение клиентов, и демонстрация имитаций блюд стала эффективной маркетинговой стратегией. По мере развития производственных технологий воск был заменен более прочным пластиком ПВХ, что продлило срок службы имитированных пищевых моделей, сохранив при этом их подлинность.

Интересно то, что каждая модель еды не только является идеальной копией, но и призвана символизировать свежесть, даже если она несъедобна. От мерцающих суши до миски рамэна с прозрачным бульоном и «летающей» лапшой — все создает невероятно реалистичное ощущение, которое возбуждает аппетит зрителя.

Секрет идеальной поддельной еды

Создание узора сампуру — непростая задача, это настоящее искусство, требующее мастерства и острого глаза мастера.

Процесс начинается с того, что рестораны приносят свои блюда, а художник фотографирует, делает наброски и создает силиконовую форму модели, которую затем заливают винилом.

Далее следует самый важный этап: мастера должны нарисовать детали изделия полностью вручную. Им предстоит изучить каждую деталь настоящей еды и с помощью масляных кистей раскрасить модель в цвета, передавая мягкость и текстуру еды в точности как у настоящего продукта.

Каждая деталь модели передает мягкость и текстуру еды, как в настоящем блюде. (Источник: ana-cool japan)

Копии точно воспроизводят каждую деталь блюда: цвет, подгоревшие края жареного мяса, глянцевый соус, текстура красной фасоли, разница в степени прожарки стейка... все это тщательно дорабатывается вручную мастером.

Каждая модель изготавливается вручную и уникальна в соответствии с требованиями каждого ресторана, поскольку у каждого ресторана своя планировка и материалы.

Хотя существуют компании, которые массово производят более дешевые копии еды, самодельные модели сампуру по-прежнему популярны, даже несмотря на то, что они могут стоить в 10–20 раз дороже настоящих.

От маркетингового инструмента до культурной иконы

Область применения Sampuru вышла далеко за рамки его первоначального назначения — использования в ресторанах. В настоящее время сампуру также используют в рекламных фотосессиях, в образовательных целях, в качестве украшения кухни, сувениров, чехлов для телефонов, брелоков...

Из маркетингового инструмента для ресторанов Sampuru превратился в культурную икону Японии, не только отражающую японское творчество, но и передающую кулинарную культуру Страны восходящего солнца всему миру.

Иностранные туристы с удовольствием готовят сампуру в Японии. (Фото: Киодо)

Несмотря на развитие цифровых технологий с электронными меню и 3D-изображениями, Sampuru по-прежнему сохраняет свои позиции благодаря аутентичности, которую не может заменить ни один экран. Многие компании даже предлагают мастер-классы по изготовлению сампуру, на которых посетители могут создать собственную имитацию еды из расплавленного воска.

Японская кухня, изысканность сампуру и захватывающий опыт самостоятельного создания этого творческого вида искусства — вот причины, по которым многие иностранные туристы хотят вернуться в Японию не один раз./.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/kinh-ngac-voi-nghe-thuat-sampuru-mo-phong-thuc-an-sieu-thuc-cua-nhat-ban-post1012809.vnp