Рекордсменка Нго Тхи Тхань Там и проект обучения мастеров чайной церемонии

Trà sư - kỷ lục gia thế giới Ngô Thị Thanh Tâm - Ảnh: NVCC — Мастер чайной церемонии — обладатель мирового рекорда Нго Тхи Тхань Там — Фото: NVCC

Рекордсменка Тхань Там рассказывает Tuoi Tre о своем проекте.

* Почему вы хотите открыть школу по подготовке мастеров чайной церемонии?

— У меня было много возможностей поговорить с молодыми людьми, которые любят чай, хорошо разбираются в нём, знают, как его заваривать и как им наслаждаться. Большинство из них поделились своими опасениями по поводу того, что во Вьетнаме нет официальной школы для подготовки мастеров чайной церемонии.

Сегодняшняя молодёжь частично посещает мастер-классы по чаепитию за рубежом. Что касается большинства молодых людей во Вьетнаме, то они вносят много полезного вклада в развитие вьетнамского чая, по-видимому, просто перенимая опыт у своих предшественников, но формального диплома никто из них так и не получил.

Многие молодые люди, приходившие ко мне, говорили, что если бы открылась чайная академия, они были бы первыми, кто пошел бы учиться.

* Сложны ли процесс и методика открытия академии или учебного института мастеров чая?

- С тех пор, как у меня возникла идея открыть чайную академию, я изучил все процедуры и сотрудничал со многими школами и мастерами чая, включая моих учителей и одноклассников, которые закончили учебу и начали преподавать.

* Можете ли вы рассказать о квалификации после обучения на чайных мастер-классах?

— После многих лет учёбы я получил определённые степени. Обычно существует два типа мастеров чая: оценщики чая, специализирующиеся на критике чая, и художники чая, которые учатся заваривать хороший чай, проводить или организовывать чайные вечеринки.

Это связано со стилем заваривания чая, то есть со стилем и этикой заварщика чая, а также немного с оценкой чая, поскольку для того, чтобы представить хороший чайник чая, заварщику, помимо искусных движений, необходимо также обладать определенным уровнем понимания чая.

Для меня ещё один важный фактор — это страсть и любовь к чаю. Особенно я люблю вьетнамский чай.

Демонстрируя чайное искусство или участвуя в беседах с иностранными друзьями, я часто знакомлю их с вьетнамским чаем, и он пользуется успехом и высокой популярностью.

* Мадам, какую практическую работу могут выполнять мастера чайной церемонии после окончания обучения?

— В Китае, если вы хотите открыть чайный магазин или чайный дом, необходимо иметь степень чайного мастера, или, по крайней мере, диплом чайного художника. Ведь до того, как стать культурным символом, чай был одним из напитков, служивших кулинарным потребностям людей.

Точно так же, как если вы хотите заняться пищевым бизнесом, вам необходим сертификат гигиены и безопасности пищевых продуктов, если вы хотите заняться чайным бизнесом, вам также необходим отдельный сертификат, подтверждающий, что человек, ведущий бизнес или непосредственно заваривающий чай, обладает определенными знаниями, умеет различать виды чая и обеспечивает безопасность для человека, употребляющего его.

* Как, по вашему мнению, культура чая формируется в общей культуре Вьетнама?

- У наших бабушек и дедушек была поговорка: «Чашка чая — начало разговора», показывающая, что встречи и воссоединения также начинаются с простого чайника.

Чай можно увидеть на большинстве важных вьетнамских мероприятий, таких как свадьбы, похороны, Тет, богослужения, дипломатия ... и в повседневной кулинарной деятельности вьетнамских семей.

При всем этом чай является неотъемлемой частью общей культуры нашего Вьетнама.

Употребление чая сегодня — это не только культурный вопрос, но и, в более широком смысле, вопрос здоровья. Люди любят чай не только из-за уникальных свойств каждого вида, но и для поддержания здоровья.

Музей истории чая в музее

Получив степень магистра во Франции и вернувшись домой, Чан Конг Дань в настоящее время преподает в нескольких университетах Хошимина и является молодым владельцем ресторана Tra Su Quan, расположенного прямо на территории Музея истории Хошимина.

Источник