Колбаса — блюдо, вызывающее воспоминания у тех, кто находится вдали от дома.

По мере приближения Тета, среди суеты городской жизни, мое сердце тоскует по родине и ее простым, знакомым вещам, которые всегда присутствуют во время Тета в виде особого блюда: свежей колбасы.

Báo Tuổi Trẻ•27/01/2025

Сосиски, покачивающиеся на солнце - Фото: ТРАН ДУЙ

В детстве в моем родном городе на Тет всегда царила атмосфера веселья, смеха и благоухания жареного мяса и раскаленных сосисок . В те времена сосиски готовили только на Тет, так как в дельте Меконга они считались особым блюдом, символизирующим «весенние благословения», олицетворяющим изобилие и процветание.

Со временем это блюдо не только сохранилось на семейных кухнях, но и стало культурным символом региона. Сегодня Кай Лай (Тьензянг) считается «столицей свежей колбасы», насчитывающей более 100 крупных и мелких предприятий, ежедневно поставляющих десятки тонн колбасы на рынок всей страны.

Несмотря на крупномасштабное производство, на этих предприятиях по-прежнему используются традиционные методы обработки: мясо маринуют в рисовом вине, а колбасы сушат на солнце естественным способом, что придает им насыщенный красный цвет и неповторимый вкус.

Владелец бизнеса в Цай Лай рассказал: «У нас есть оборудование, которое нам помогает, но важные этапы, такие как приправа и отбор ингредиентов, по-прежнему выполняются полностью вручную».

Свежая постная свинина мелко измельчается и тщательно маринуется в рисовом вине, чесноке, сахаре и целых зернах черного перца, чтобы сохранить ее насыщенный вкус.

Вам также может понравиться

За четыре дня до Тет (Лунного Нового года) три крупнейших аэропорта страны приняли более 1,1 миллиона пассажиров.

Значение подноса с пятью фруктами во время Тет (вьетнамского Нового года) и как красиво и осмысленно его оформить.Для создания красивой фруктовой тарелки необходимо учесть несколько моментов. Г-жа Ха Ле предложила простой в применении способ оформления фруктовой тарелки, используя только пенопласт и шпажки, без клея или скотча.

Провести ночь на крупнейшем оптовом цветочном рынке Хошимина накануне Тет (Лунного Нового года).Цветочный рынок Хо Тхи Ки (район 10, Хошимин) в эти дни оживлен днем и ночью: продавцы почти всю ночь обслуживают покупателей, приобретающих цветы к Тет (Лунному Новому году).

Свиной жир необходимо нарезать кубиками одинаковой толщины, затем замариновать в сахаре и высушить на солнце около двух часов до прозрачности, после чего смешать с мясом.

Каждый этап производства тщательно контролируется, чтобы колбаса сохранила свой естественный сладковатый и жирный вкус с едва уловимым оттенком характерного аромата рисового вина, по-настоящему воплощая сущность колбасы «Кай Лей».

Для меня колбаса — это не просто блюдо, а связующее звено между поколениями в моей семье . Я помню те дни, когда я был маленьким, вся семья собиралась, чтобы приготовить мясо, начинить колбасы и развесить каждую колбасу на решетке сушиться на солнце.

В былые времена наши бабушки и дедушки рассказывали истории о Тете, родители учили нас, как приправлять еду, а мы, дети, с нетерпением считали дни до Тет, чтобы насладиться любимыми блюдами.

Сегодня, несмотря на то, что колбасы производятся в промышленных масштабах, я считаю, что это блюдо по-прежнему сохраняет свою культурную ценность.

Тет — это не только время воссоединения семей, но и возможность для нескольких поколений поразмышлять, поделиться опытом и сохранить традиционные ценности.

Пожилая женщина из Цай Лай поделилась: «Дети сейчас заняты, но каждый раз, когда они видят сковородку с ароматными жареными сосисками, они садятся со мной за стол. Это блюдо, кажется, сближает всю семью».

Вам также может понравиться

Выбор наиболее подходящего человека, который первым войдет в ваш дом в новогодний день (первый гость), согласно 12 знакам зодиака в 2025 году Змеи.Вьетнамцы высоко ценят обычай, согласно которому кто-то «первым входит» в дом в новогодний день. Поэтому домовладельцам необходимо выбрать человека подходящего возраста, чтобы обеспечить себе спокойный, удачливый и процветающий год.

Благоприятные направления и время для путешествий в год Змеи (2025)Правильный выбор направления и благоприятного времени для вашей первой прогулки в этом году обеспечит вам удачное начало нового года Змеи (2025).

Дананг: В период праздника Тет (вьетнамский Новый год) предлагается множество практических и гуманных программ для населения.

В условиях меняющегося общества традиционному блюду, такому как китайская колбаса, непросто сохранить свои позиции на рынке. Однако успех этих заведений доказывает, что традиции могут органично вписываться в окружающую среду, не теряя при этом своей самобытности.

Местные заведения внедрили технологии для повышения производительности, но при этом сохранили традиционные вкусы, выбирая натуральные ингредиенты и сохраняя основные этапы обработки.

От традиционных домов, где колбасы изготавливались вручную с искренней любовью, до наших дней этот продукт превратился в крупный бренд, поставляющий продукцию по всей стране. Но больше всего меня радует то, что, несмотря на модернизацию, колбаса по-прежнему сохраняет свою подлинную сельскую сущность .

Для меня ни один Китайский Новый год не обходится без вкуса свежей колбасы. Этот вкус напоминает мне о детских воспоминаниях, о днях, когда вся семья собиралась у камина, и о глубокой любви к родине, воплощенной в каждом блюде.