Маленькие анчоусы, на которые раньше никто не обращал внимания, теперь стали ценным деликатесом, богатым кальцием, который любят все — от мала до велика.

Маленькая рыбка, высокая питательная ценность: дар рек Запада

Анчоус, также известный как хамса, имеет небольшое тело длиной всего около 3 см, серебристо-белого цвета и прозрачное мясо. Отличительными особенностями этой рыбы являются белое, как рисовые зёрна, брюшко и большие чёрные глаза, которые помогают ей хорошо видеть во время плавания.

Во Вьетнаме анчоусы в изобилии водятся в реках Вамнао, Тьен, Хау и других. Этот вид рыбы добывается ежегодно с 4-го по 8-й лунный месяц. Фото: Нху И.

У анчоусов маленькая голова, выступающий рот, тонкая круглая чешуя, которая легко отваливается, и они в основном живут большими стаями в реках и каналах дельты Меконга.

Во Вьетнаме анчоусы в изобилии водятся в реках Вамнао, Тьен, Хау и других, и их добыча ведётся ежегодно с апреля по август по лунному календарю. Эту рыбу легко ловить толстыми и длинными сетями, часто образуя большие косяки, насчитывающие до нескольких тысяч особей, создавая яркое зрелище на дне реки.

Из анчоусов можно приготовить множество вкуснейших блюд, которые придутся по вкусу многим, например:

Рыба, тушеная в кисло-сладком соусе: Рыба тушеная с рыбным соусом, сахаром и уксусом, что придает ей восхитительный кисло-сладкий вкус. Подается с белым рисом.

Тушеные с маслом зеленого лука: простое, но ароматное блюдо с тушеными анчоусами и маслом зеленого лука, создающее насыщенный, ароматный вкус, который понравится как взрослым, так и детям.

Из анчоусов готовят множество эффектных блюд, которые отлично сочетаются с рисом. Фото: Hue Gifts.

Хрустящие жареные анчоусы: хрустящие жареные анчоусы, подаются с кисло-сладким рыбным соусом или соусом чили. Во время еды ощущается хрустящий, сладковатый вкус рыбы. Отлично подходит для лёгких вечеринок или в качестве закуски.

Салат из манго: Анчоусы в сочетании с зеленым манго, травами и жареным арахисом создают хрустящий, кисло-сладкий салат из манго, привлекательную закуску.

Кислый суп: Анчоусы, приготовленные в кислом супе с помидорами, ананасом, ростками фасоли и травами, создают освежающий, кисло-сладкий суп, который отлично подходит для жарких летних дней.

Анчоусы — от популярного блюда до экспортного деликатеса

Анчоусы не только вкусны, но и обладают высокой питательной ценностью. По мнению экспертов, эта рыба содержит большое количество кальция, который способствует укреплению костей и суставов, что делает её пригодной для детей и пожилых людей. Анчоусы также богаты белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, которые улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживают работу мозга и укрепляют иммунную систему. Мясо этой рыбы нежное, без твёрдых костей, легко усваивается и может быть приготовлено в виде пюре, что делает её пригодной для маленьких детей.

Анчоусы богаты кальцием, что очень полезно для пожилых людей и детей. Фото: Nghe An Seafood.

Анчоусы содержат большое количество кальция, который помогает улучшить здоровье костей и зубов, предотвратить остеопороз и особенно полезен для растущих детей и пожилых людей.

Врач Ву Куок Чунг, член Ассоциации восточной медицины Вьетнама , отметил, что анчоусы — одна из рыб с высоким содержанием кальция, превосходящая многие другие виды рыб. «Благодаря высокому содержанию кальция анчоусы очень полезны для развития костей, особенно для растущих детей и пожилых людей, которым необходимы добавки кальция для профилактики остеопороза», — поделился врач Чунг.

Анчоусы богаты омега-3 жирными кислотами, которые помогают снизить уровень вредного холестерина в крови, защищают сердце и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря содержанию витамина А и полезных для глаз веществ, употребление анчоусов может помочь улучшить зрение и защитить глаза от возрастных заболеваний.

Врач Буй Хонг Минь, председатель Ассоциации восточной медицины Ба Динь, также высоко оценил роль анчоусов в защите глаз. Он отметил: «Витамины и питательные вещества в анчоусах, особенно витамин А, очень полезны для глаз, помогая снизить риск макулярной дегенерации и улучшить зрение».

Анчоусы не только приносят экономическую ценность людям, живущим в речных районах, но и способствуют обогащению кухни страны.

Анчоусы богаты белком, витамином B12 и минералами, такими как железо и цинк, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживают организм в борьбе с инфекциями.

// Благодаря мягкой, легкоусвояемой текстуре мяса анчоусы являются хорошим выбором для людей с чувствительной пищеварительной системой, пожилых людей и детей. Высокое содержание омега-3 в анчоусах также полезно для здоровья мозга, способствуя улучшению памяти, повышению концентрации и снижению риска заболеваний, связанных со снижением когнитивных способностей.

Торговец морепродуктами в Анзяне поделился: «Анчоусы сейчас очень популярны, особенно среди туристов и на таких экспортных рынках, как Тайвань и Южная Корея. Цена на анчоусы колеблется от 300 000 до 500 000 донгов за кг, что значительно выше, чем на другие виды рыбы».

Благодаря своему восхитительному вкусу и высокой питательной ценности анчоусы всё больше укрепляют свои позиции на обеденных столах не только на внутреннем, но и на международном рынке. Фото: Khanh Hoa Specialties

Сегодня анчоусы вышли за рамки обычного блюда и стали востребованным деликатесом. Они не только привычны в повседневной жизни жителей Запада, но и используются в качестве значимых подарков, демонстрируя уважение к местному деликатесу. Благодаря своему восхитительному вкусу и высокой питательной ценности анчоусы всё больше укрепляют свои позиции на обеденных столах не только на внутреннем, но и на международном рынках.

Источник: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm