Самая уродливая рыба в мире, раньше использовавшаяся в качестве корма для животных, теперь является ценным деликатесом, полезным для сердца и нервов.

Рыба выглядит грубой и некрасивой, но мясо у неё очень плотное и питательное.

Ранним утром на белых песках Центрального Вьетнама, когда солнце еще скрыто за далекими горами, небольшие лодки выстраиваются одна за другой, направляясь в море.

Под шум волн, плещущихся о берег, рыбаки усердно забрасывали сети, вылавливая дары моря. Здесь, среди огромного разнообразия рыбы и креветок, встречается рыба, которая, несмотря на непривлекательный внешний вид, обладает чудесно сладким вкусом — рыба-бутылка.

На сельских рынках и в центральных регионах змееголов широко продается по относительно низким ценам. Однако в настоящее время эта рыба стала фирменным блюдом во многих ресторанах. Фото: TL

Рыба-бутылка, представитель семейства моллюсков, имеет бутылкообразную форму, длинное овальное тело, плоскую голову и заостренный хвост. Ее кожа серая, тело длинное, с острыми, зазубренными плавниками, что придает ей грубый, неприглядный вид, напоминающий шершавый морской камень.

Рыбаки в центральном Вьетнаме раньше считали ставриду второстепенным, малоценным видом, используемым в основном в качестве корма для животных. Но теперь этот неприглядный вид стал отличительной чертой ценного деликатеса с побережья центрального Вьетнама.

Под грубой серой кожей скрывается белое, плотное мясо рыбы со сладковатым, изысканным вкусом. Оно не только вкусное, но и богато питательными веществами.

Каждый кусочек мяса представляет собой идеальное сочетание характерной сладости морской рыбы и натурального жира. Именно уникальный вкус этой непривлекательной рыбы покорил сердца многих гурманов, превратив рыбу из простого блюда в дорогой деликатес.

Из рыбы-бутылки можно приготовить множество вкусных блюд, каждое из которых обладает своим неповторимым вкусом, подчеркивающим уникальность этого вида рыбы.

На рынках морепродуктов барракуда всегда пользуется большим спросом. Эта свежая рыба с блестящей кожей и плотной мякотью — гордость рыбаков Центрального Вьетнама. (Фото: Предоставлено)

В холодные дождливые дни тарелка горячей, ароматной рыбной каши, где естественная сладость рыбы смешивается с ароматом зеленого лука и перца, вызывает восхищение у любого, кто ее любит. А когда приходит лето, идеальным выбором становится жареная рыба с солью и чили.

Рыбу очищают, маринуют в соли, свежем чили и небольшом количестве измельченной лемонграсса, а затем жарят на горячих углях, в результате чего получается блюдо с хрустящей, копченой корочкой снаружи, в то время как внутри оно остается мягким, сладким и жирным.

Невозможно не упомянуть салат из рыбы-бутылки – блюдо с яркими вкусами Центрального региона. Свежую рыбу-бутылку, предварительно удалив кости, смешивают с сырыми овощами, такими как рыбная мята, зелень, листья периллы, и обмакивают в рыбный соус с добавлением чили и чеснока.

Рыбный салат обладает ароматным, сладким и острым вкусом, который приятно ощущается на кончике языка, пробуждая все органы чувств и делая его незабываемым для посетителей.

Рыба не только вкусная, но и очень питательная. В её мясе много белка, витаминов А, D, E и необходимых минералов, таких как кальций, железо и цинк. В частности, высокое содержание омега-3 помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить здоровье мозга и нервной системы. Эти преимущества делают рыбу лучшим выбором для тех, кто хочет вкусно и питательно поесть.

Рыба — это товар, который всегда пользуется спросом у торговцев.

Экономическая ценность рыбы-бутылки немала. На современном рынке рыба-бутылка обычно стоит от 130 000 до 150 000 донгов/кг, в то время как икра рыбы-бутылки стоит дороже, около 230 000–250 000 донгов/кг.

Эти данные показывают, что баррамунди, некогда считавшийся дешевым видом рыбы, превратился в важный источник дохода, способствующий улучшению жизни рыбаков в прибрежных районах.

На рынках морепродуктов рыба-бутылка всегда пользуется большим спросом. Свежая рыба с блестящей кожей и плотным мясом — гордость рыбаков Центрального региона.

Афалина родом из таких морей, как Индийский и Тихий океаны , но сегодня она широко распространена во многих частях мира.

Во Вьетнаме барракуда распространена вдоль крупных эстуариев в центральном регионе, таких как Тханьхоа, Нгеан, Хюэ и Дананг .

Эти моря славятся не только своей дикой красотой, но и тем, что являются колыбелью редких рыбок-бутылок.

С развитием туризма рыба-бутылка перестала быть просто блюдом для местных жителей.

Посетители со всего мира, прибывая в Центральный Вьетнам, стремятся попробовать вкус моря в блюдах из змееголовой рыбы. Змееголовая рыба вышла за пределы сельской местности, распространившись далеко за ее пределы и став кулинарным символом Центрального Вьетнама.

Мясо рыбы-фугу обладает насыщенным вкусом и плотной текстурой, как у курицы, но при этом содержит очень мало костей, что делает его очень популярным. (Фото: TL)

История рыбы-бутылки — это история признания и открытия. Из рыбы, к которой относились с пренебрежением, со временем люди пришли к пониманию ценности, скрытой в её грубом панцире.

Рыба змееголов не только обладает восхитительным вкусом, но и символизирует упорство и изобретательность людей, живущих в прибрежных районах. Они научились превращать обычные вещи в нечто особенное, превращая простые блюда в знаменитые деликатесы.

Таким образом, рыба-бутылка — это не просто блюдо, а история любви, гордости за то, что даёт море. Наслаждаясь рыбой-бутылкой, мы ощущаем не только восхитительный вкус моря, но и любовь и преданность рыбаков, посвятивших всю свою жизнь морю.

Итак, если у вас будет возможность посетить Центральный регион, не забудьте попробовать блюда из рыбы-бутылки. Вы сможете ощутить соленый вкус моря, почувствовать квинтэссенцию простых вещей.

Под неприглядной оболочкой скрывается настоящая сокровищница моря — уникальный деликатес Центрального Вьетнама, который не встречается больше нигде.

Источник: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm