Этот странный овощ может жить, даже если его временно посадить в землю, и круглый год он свободен от насекомых. Его можно жарить с чесноком или есть сырым, он одновременно хрустящий и сладкий.

В последнее время многие люди выражают свое любопытство по поводу овоща со странным названием: Рау ми мононатриевый глутамат. Все думают, что это дикий овощ, но на самом деле этот овощ родом из Мексики, а во Вьетнам он попал только в последние годы.

Странный, хрустящий и сладкий овощ глутамат натрия

По случаю недавнего Лунного Нового года у моей семьи была возможность посетить семью в коммуне Минь Куанг (район Ба Ви, Ханой ) и быть приглашенными на ужин.

На обеденном столе, в дополнение к привычным блюдам из курицы и свинины, нас всех весьма заинтересовала тарелка зеленых жареных овощей с чесноком, которые имели очень странный вкус. Когда мы спросили хозяина, нам сказали, что это был главный овощ.

Хозяйка дома г-жа Фам Тхи Тиен сказала, что глутамат натрия — это довольно странный продукт, но его легко есть, особенно потому, что он очень хрустящий и имеет характерный сладковатый аромат.

MSG можно обжаривать с чесноком или обжаривать с говядиной, куриными потрохами или просто варить, чтобы сохранить его хрустящий, сладкий вкус. Однако следует собирать только листья и молодые побеги растения MSG, поскольку черешки листьев довольно жесткие и волокнистые, невкусные.

Г-жа Тьен сказала, что случайно узнала об этом овоще, когда пошла на вечеринку в деревню. Во время еды все хвалили странный овощ за его сладкий, хрустящий и уникальный вкус, поэтому она попросила несколько веток, чтобы попробовать посадить в углу своего сада.

Неожиданно, это растение очень легко выращивать, уже через несколько дней появились новые побеги. Листья и стебли растения MSG растут пучками, на первый взгляд, оно очень похоже на растение для живой изгороди.

Некоторые семьи часто выращивают глутамат натрия рядами в своих садах. Фото: Тьен Хуонг

Когда растение MSG зеленело и давало много побегов, г-жа Тьен собирала молодые зеленые побеги, чтобы постепенно их есть, иногда вареными, иногда обжаренными с яйцами. После этого растение MSG продолжало давать новые побеги, поэтому у ее семьи постоянно были овощи для еды.

Перед жаркой глутамат натрия следует бланшировать. Фото: Ань Хоанг.

Однако, поскольку стебель листьев MSG довольно твердый, перед обработкой необходимо отделить молодые побеги и молодые листья. После мытья раздавите листья, бланшируйте их, а затем обжарьте с чесноком. Если вы обжарите листья MSG с буйволиным мясом или говядиной, это станет превосходным блюдом.

«Если не раздавить листья шпината, они будут довольно жесткими и мясистыми. Шпинат хрустящий, сладкий и его легко выращивать, поэтому люди здесь говорят друг другу: одна семья просит другую вырастить его, так что теперь у многих семей есть шпинат, и им так надоело его есть», - сказала г-жа Тьен со смехом.

По данным сайта trungtamthuoc.com, научное название растения — Cnidoscolus aconitifolius, другие названия — Bina Chaya, дерево Chaya, овощ Bina, дерево Banh te, японская папайя, овощ Lao, шпинат...

Глутамат натрия не требует особого ухода для хорошего роста, часто дает новые побеги. Фото: Тьен Хуонг.

Кассава — новый вид, завезенный во Вьетнам, высота растения составляет около 4–5 м, если оно полностью выращено. После обрезки растение вырастет в куст высотой около 1,5–2 м.

Бина Чайя — засухоустойчивое растение, способное расти как в жарких, так и в тенистых условиях.

Маниока также устойчива ко многим вредителям и болезням, дает хороший урожай и может выращиваться в качестве живой изгороди для получения продовольствия.

Особенностью является то, что глутамат натрия содержит много необходимых питательных веществ для человеческого организма. Соответственно, листья глутамат натрия (бина хая) более питательны, чем многие зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста и амарант. Листья богаты белком, кальцием, железом, витаминами А и С, поэтому люди часто выращивают бина хая для еды.

Способ выращивания глутамата натрия очень прост: просто срежьте молодые веточки, посадите их в достаточно влажную почву, и растение начнет расти и ветвиться. Фото: Тьен Хуонг.

В традиционной медицине глутамат натрия также используется во многих различных случаях, таких как диабет, бессонница, ожирение, потеря памяти и у людей с проблемами со зрением.

Согласно данным современной медицины, экстракт глутамата натрия обладает целебными свойствами, включая защиту печени, борьбу с диабетом и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.

Эффект Бина Чайя может быть обусловлен его составом, содержащим белок, клетчатку, витамины и особенно полифенолы, которые помогают регулировать функцию митохондрий.

Таким образом, полифенолы, присутствующие в экстракте глутамата натрия, могут быть использованы для разработки новых стратегий профилактики и лечения метаболических изменений, связанных с дисфункцией митохондрий в мышцах и печени у лиц с ожирением, диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Источник: https://danviet.vn/loai-rau-la-cam-tam-xuong-dat-cung-song-ca-nam-khong-bi-sau-bo-xao-toi-an-song-deu-gion-ngot-20250203164753809.htm