ФИЛОСОФИЯ СТОЛОВОЙ ХИМИИ
Предки всегда присутствуют через родовую табличку - чашу для благовоний на алтаре, чтобы удостоверить достижения и контролировать ошибки своих потомков. Перед алтарем сыновняя почтительность будет поддерживать образовательную идеологию поощрения добра и пресечения зла, очень гуманно. В традиционной философии жизни Хюэ предки находятся «дома» в годовщины смерти и праздники Тет. Потомки должны выполнять обязанности поклонения и соблюдения, заботясь о могиле, чтобы выполнить вторую обязанность сыновней почтительности, которая заключается в том, чтобы не позволять членам своей семьи голодать или иметь тряпки (другие две обязанности «трех великих сыновних почтительных обязанностей» заключаются в том, чтобы продолжать род и не позволять членам своей семьи смотреть свысока).
Вегетарианское питание на празднике Тет в Хюэ
После возвращения Кухонного бога на небеса 23 числа 12-го лунного месяца люди убирают свои дома и алтари, меняют песок в чашах для благовоний и готовят подношения. Когда вся административная и сельскохозяйственная работа завершена, обычно 29 и 30 числа 12-го лунного месяца, семья проводит подношение в конце года, чтобы поблагодарить местных богов и предков за поддержку семьи в течение года и пригласить предков прийти к алтарю, чтобы отпраздновать Тет. Это тихое время, когда дети и внуки возвращаются, чтобы собраться перед своими предками, поэтому поднос для подношений в конце года становится еще более священным. Женщины посвящают всю свою энергию и ресурсы сначала подношению (предкам), затем даянию (детям и внукам, чтобы они могли насладиться благами), следуя духу семейной традиции (больше или меньше, в зависимости от семейной ситуации), и должны сделать искренний подарок.
На основе традиционного влажного рисоводства , которое, как правило, бедно, от деревни до королевского двора, наши предки философствовали о пиршестве в направлении Сен (щадящий), но Санг (роскошный), должно быть Хоа (гармоничный) и Хоа (разнообразный, изменчивый), делая кулинарную историю более осмысленной: восхитительной на вкус; полезной в фармакологии; гармоничной в питании, материалах, цветах, контексте; торжественной и священной в пространстве, субъекте и объекте; осторожной, скрупулезной в подаче... Как и блюдо из павлиньих и фениксовских спринг-роллов в «восьми сокровищах» в королевском дворце, оно на самом деле готовится из павлинов и фениксов с заботой, деликатностью и оптимальной безопасностью в соответствии с правилами королевского двора. Это похоже на «оригинал», но есть также много других «версий», постепенно уменьшающихся, в жизни королевских родственников, мандаринов высшего класса, замененных дикими курами, а среди людей, одомашненных кур, птиц...; даже вегетарианские с такими ингредиентами, как тофу, соевый творог, грибы, джекфрут, хлебное дерево, инжир и даже мякоть джекфрута, что является пустой тратой. Разнообразные, разнообразные, изысканные и роскошные.
Жители Хюэ празднуют Тет в первый год после того, как город стал городом с центральным управлением.
КОНВЕРГЕНЦИЯ И УНИКАЛЬНОСТЬ
Поднос для подношений в конце года в древней столице Хюэ собирает блюда из множества ингредиентов: мяса (скота, птицы, дичи), морепродуктов (из рек, лагун, морей) и трав (овощей, клубней, фруктов); приготовленных способами, не требующими нагрева (употребляемых в сыром виде, в салатах, ферментированных, соленых), с применением нагрева (с кровью, приготовленных), например, жарки, варки на пару, тушения, варки на пару, тушения, кипячения, варки, гриля, запекания, томления на медленном огне, тушения, с кровью, тушения, обжаривания с перемешиванием...
Поднос Хюэ Тет, созданный мастерицей Май Тхи Тра.
На подносе для подношений суповая миска и миска для тушения располагаются посередине в стиле сбора воды/сбора воды, помогая расположить блюда с водой вокруг, затем сухие блюда с мясом и рыбой; снаружи находятся жареные и смешанные блюда. Система соусов для макания, соусов и бульонов разнообразна для каждого конкретного блюда, с украшением красочными специями: чеснок, перец, чили, лук, кориандр, шалфей... Есть также зеленый перец чили, спелый красный перец чили, оставленный целым или измельченный, раздавленный; целый чеснок или очищенный на зубчики, или измельченный, помещенный на маленькие тарелки с названием деликатесов. Чем богаче семья, тем роскошнее и изысканнее пир, как правило, при королевском дворе. С 1793 года Дж. Барроу в своей работе Путешествие в Нам Ха 1792 - 1793 гг. увидел, что стиль питания людей Хюэ очень уникален. Так как китайцы обычно ставят все блюда на стол, то жители Хюэ не только накрывают на стол, но и ставят блюда друг на друга в три-четыре слоя, до 200 и более штук, очень роскошно и изысканно.
После Нового года предки «остаются», потомки заботятся о еде и питье на алтаре, символизируемом системой пирогов (чунг, тай, тет, лок, ин, то), джемов, квашеной капусты, маринованных овощей, дам (мясо, овощи, фрукты) и множества цветов, фруктов... Остальное зависит от их сердца и силы, потомки могут сделать поднос с подношениями или просто съесть все, что они хотят предложить, потому что потребности в питании в Тет не высоки и чтобы избежать отходов. Маленькие, деликатные вещи очень практичны, как это.
Поэтому поднос для подношений в конце года является самым обильным, сходящимся и соединяющим два мира инь и ян, помогающим питать семейные традиции, связывающим сыновнюю почтительность и верность во всем, помогающим стабилизировать основу общества. Этот священный источник необходимо поддерживать и продвигать в текущем контексте, начиная с истории подноса для еды и подноса для подношений.
Тет еда
Кухня Хюэ становится еще более вкусной и значимой с подносом для подношений в конце года, открывающим Новый год Хюэ, так что Хюэ достоин звания «кулинарной столицы». Фигуры мужчин и женщин в семье также «отличаются», четко позиционированы. В прошлом мужчины, которые стали известными в обществе, выполняли свою сыновнюю почтительность и верность, также благодаря сильному тылу с домохозяйками позади, которые заботились о доме, полях, поклонялись предкам, поддерживали бабушек и дедушек и родителей, а также воспитывали детей и внуков. Кухня в восточной части комнаты красна огнем, печь регулярно зажигается благовониями, соединенная с чашей для благовоний на алтаре, является курильницей, забота о подносе для еды (ежедневно) и подносе для подношений (в последний день последнего месяца лунного месяца, первый день лунного месяца, первый день лунного месяца) всегда самые чистые, самые вкусные, полезные и торжественные.
Алтарь Хюэ Тет украшен желанием мира и процветания. В дополнение к подносу с подношениями, есть также клейкий рис, сущность неба и земли, с множеством питательных веществ и адгезивов (клейкий рис, бань чунг, бань тет...); есть сладкие супы, джемы и пирожные, сладость небес. Цветок слева (восток) символизирует женщину с желанием расцвести. Плод справа (запад) символизирует мужчину, приносящего плоды, в центре которого находится гроздь бананов, показывающая трансформацию из зеленого в желтый, созревающий в черный. Выше находятся фрукты из домашнего сада, приоритет отдается семенам (сметанное яблоко, гранат, арбуз, гуава, апельсин...) с сильным желанием воспроизводства.
Источник: https://thanhnien.vn/mach-nguon-tren-mam-co-tet-xu-hue-185250102205951821.htm
Комментарий (0)