Матча — японский зелёный чай в порошке, когда-то считавшийся трендом, — теперь стал неотъемлемой частью меню многих вьетнамских сетей общественного питания. Уже больше года матча неизменно производит фурор на вьетнамском рынке, предлагая напитки с матча, латте с матча, пирожные с матча, мороженое...
Лихорадка матча
Лихорадка матча когда-то заставила молодежь распространять шутку «Забудьте о покупке дома, чтобы пить матчу», что вызвало бурю эмоций в социальных сетях.
По данным MobilityForesights, объём рынка матча во Вьетнаме к 2025 году оценивается в 340 миллионов долларов США. При высоких темпах роста рынок может достичь 500–780 миллионов долларов США к 2030 году. Даже самый консервативный сценарий показывает, что к 2030 году Вьетнам достигнет отметки в полмиллиарда долларов США благодаря активному расширению сетей общественного питания и тенденции к выбору удобных и полезных продуктов.
Таким образом, матча становится многомиллиардной игрой, от поставщиков до ресторанов. По данным платформы Metric.vn, с января 2024 года по июнь 2025 года продажи товаров, связанных с матча, на платформах электронной коммерции достигли 226,4 млрд донгов, было продано 2,8 млн единиц товара. Только на порошок матча для смешивания приходится 170 млрд донгов. В некоторые периоды выручка от продажи матча достигала 25 млрд донгов всего за одну неделю.
Вьетнамские потребители также не боятся тратить деньги. Многие молодые люди готовы платить 140 000–150 000 донгов за чашку матча в магазине или покупать высококачественный порошок матча для приготовления матча дома. Опрос iPOS показывает, что многие готовы заплатить дополнительно 10 000–20 000 донгов за матча более высокого качества.
Повышенный спрос и сокращение предложения из-за погодных условий привели к рекордному росту цен на матча (Фото: DT).
Спрос растёт, предложение падает из-за погоды, цена на матча достигает рекорда
В то время как спрос растёт как во Вьетнаме, так и во всём мире, предложение сырья из Японии, страны с крупнейшей долей рынка, находится под беспрецедентным давлением. По данным Японской чайной ассоциации, цена на сырье тэнтя (чайные листья, используемые для производства матча) в Киото выросла на 170% до 8235 иен/кг (около 57 долларов США/кг) на майских торгах, значительно превысив рекорд, установленный в 2016 году.
Основная причина — изменение климата: в Японии в 2024 году было рекордно жаркое лето, что привело к резкому падению производства чая. Хотя многие фермеры перешли на тэнтя, пятилетний цикл выращивания не позволил сразу увеличить производство.
Правительство Японии рассматривало возможность субсидирования расширения выращивания тэнтя. Однако этот вид чая требует специальных условий и большого объема ручного труда в условиях дефицита сельскохозяйственной продукции и роста стоимости рабочей силы.
В результате многим крупным японским брендам, таким как Ito En, пришлось поднять цены на некоторые виды чая матча на 50–100%. Некоторым розничным магазинам в Токио даже пришлось ограничить закупки, чтобы избежать спекуляций и дефицита.
Во Вьетнаме 45,3% предприятий общественного питания были вынуждены повысить цены на свою продукцию (согласно отчёту iPOS о рынке общественного питания во Вьетнаме за первую половину 2025 года). Рост цен всегда связан с риском потери клиентов, особенно в бюджетном и среднем сегментах, где клиенты могут легко переключиться на альтернативные варианты.
Китай вступает в войну за матча с японским поставщиком (Фото: DT).
Китай вступает в «войну матча»
Чтобы снизить зависимость от японских товаров, некоторые рестораны и бары начали экспериментировать с матча из Тайваня и Китая. На платформах электронной коммерции продажи тайваньской продукции за полтора года достигли 12 миллиардов донгов благодаря выгоде низких цен.
Говорят, что многие крупные предприятия, такие как Katinat и Oishi Deli Vietnam, импортировали матча из Гуйчжоу (Китай), чтобы заменить японские ингредиенты. По словам представителя Oishi Deli Vietnam, диверсификация источников поставок помогает предприятиям снизить нагрузку на сырье. «Матча из Гуйчжоу по качеству не уступает им, а стоит примерно на треть дешевле. Цвет, мягкость и характерный вкус зерна практически не отличаются», — отметил эксперт компании.
В настоящее время Гуйчжоу является провинцией номер один по экспорту матча в Китае, занимая третье место в мире по объёму производства и поставляя продукцию более чем в 40 стран и регионов. Это расширение поможет Китаю достичь цели производить 5000 тонн матча к 2025 году, что составит около 60% мирового производства.
Ожидается, что тенденция к переориентации поставок матча на регион Гуйчжоу или другие рынки, такие как Вьетнам, сохранится, если климатические и производственные ограничения в Японии сохранятся.
Источник: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/matcha-dot-chay-thi-truong-fb-viet-nam-cuoc-choi-ty-usd-hinh-thanh-20251118113214984.htm
Комментарий (0)