Регионы Куангнам и Дананг издавна славятся своей лапшой Куанг. Это фирменное блюдо этих мест, любимое туристами со всего мира. По словам местных жителей, лапша Куанг — это простое блюдо, история которого насчитывает много веков, и которое сохранилось до наших дней, став богатой и ароматной частью кулинарного наследия Куангнам и Дананг.

Лапша Куанг изготавливается из молотого риса, раскатываемого в тонкие листы, а затем нарезаемого на нити для приготовления. Лапша обычно белая из-за самого риса или желтая из-за семян гардении или куркумы. Нити плоские и толще, чем у лапши из других регионов. Лапша нарезается равномерно и сохраняет свою упругую текстуру в горячем виде.



Лапша Куанг — это кулинарный деликатес провинций Куангнам и Дананг .

Процесс приготовления лапши Куанг имеет решающее значение для создания неповторимого вкуса этого блюда. Чтобы приготовить действительно вкусную лапшу Куанг, очень важен выбор и подготовка ингредиентов для начинки. Жители провинции Куангнам часто выбирают такие ингредиенты, как курица, свинина, креветки, перепелиные яйца, краб, говядина, лягушачье мясо и змееголов. В порции лапши Куанг может быть один вид мяса в качестве начинки или комбинация из двух или трех видов для создания более насыщенного вкуса.

Повар обычно обжаривает подготовленные ингредиенты со специями до полной готовности, затем добавляет воду и варит на медленном огне до тех пор, пока мясо не станет мягким. Мясной бульон используется в качестве горячей и влажной основы для супа с лапшой. В качестве добавок также используются жареный арахис, свежие овощи, зеленый лук, тонко нарезанные банановые соцветия, лайм, перец чили и черный перец.

После подготовки всех ингредиентов, сначала в миску кладут нарезанную лапшу, затем сверху добавляют мясо и другие добавки, и заливают небольшим количеством бульона — ровно столько, чтобы покрыть лапшу, но не заполнять миску полностью, как в случае с фо. Во время еды можно добавить больше приправ и свежих овощей по своему вкусу.

Лапшу Куанг лучше всего есть горячей, наслаждаясь её насыщенным и ароматным послевкусием. Гармоничное сочетание вкусов создаёт незабываемые ощущения: сладость и лёгкая упругость лапши, насыщенный вкус мяса, сладость бульона, ароматный хруст жареного арахиса, освежающая прохлада свежих овощей и лёгкая острота перца чили. Лапша Куанг вкусная и питательная, подходит для любого времени года.

Посещая туристические места в провинциях Куангнам или Дананг, туристы легко найдут рестораны и закусочные, где продают лапшу Куанг, и смогут заказать тарелку, чтобы насладиться этим блюдом. Попробовав его однажды, они оставят неизгладимое впечатление как на местных, так и на иностранных туристов, что делает его привлекательной кулинарной достопримечательностью этих регионов.

Текст и фото: НГУЕН ЛУОНГ

*Пожалуйста, посетите раздел «Путешествия», чтобы ознакомиться с соответствующими новостями и статьями.