Что делает хрустящую жареную лапшу по-сайгонски такой привлекательной?

Согласно списку типичных вьетнамских блюд, первый этап которого был объявлен и сертифицирован Вьетнамской кулинарной ассоциацией (VCCA) 29 сентября в Ханое, Хошимин занял второе место после Хюэ, в него вошли 5 блюд: сайгонский дробленый рис, сайгонский бань ми, горячий горшок с рыбным соусом, сайгонские спринг-роллы и хрустящая жареная лапша.

Для многих гурманов в Хошимине добавление хрустящей жареной лапши стало восхитительным и необычным дополнением к уже знакомым блюдам. Так что же делает это блюдо таким привлекательным, что оно попало в этот список?

Популярный

Хрустящая жареная лапша, родом из Китая, с момента своего появления стала популярной во Вьетнаме, особенно в Хошимине. Найти ресторан, где подают хрустящую жареную лапшу, здесь несложно, особенно в районах с большими китайскими общинами, таких как Чолон.

Фирменная тележка с хрустящей жареной лапшой г-на Ли Дье Хана передается из поколения в поколение уже три поколения.

Г-н Дам Чи Ван (59 лет), который почти 40 лет продает хрустящую жареную лапшу и другие типичные китайские блюда перед переулком № 237 на улице Ха Тон Куен (район 11), рассказал, что семейный бизнес по продаже лапши передается из поколения в поколение уже три года.

Ранее его отец, человек кантонского происхождения, решил зарабатывать на жизнь продажей традиционных китайских блюд. После смерти отца он передал ему тележку с лапшой. По сей день два сына г-на Вана продолжают дело отца.

«Хрустящая жареная лапша — одно из фирменных блюд нашей семейной лапшичной. Многие клиенты заказывают это блюдо, потому что оно подходит для людей всех возрастов. Я был удивлен и обрадован, узнав, что оно вошло в список 121 типичного кулинарного блюда Хошимина, в который вошли 5 блюд этой кухни. Я верю, что это традиционное семейное блюдо станет более известным и востребованным», — сказал он с улыбкой.

Блюдо из лапши в этом ресторане стоит 85 000 VND.

[ВИДЕОКЛИП]: Тележка с хрустящей жареной лапшой, которой управляют уже три поколения, на рынке Чолон.

Г-н Ли Дьеу Хан (30 лет, сын г-на Вана) имеет почти 15-летний опыт продажи лапши, помогая в этом деле с детства. В настоящее время он является шеф-поваром, готовящим хрустящую жареную лапшу в этом передвижном киоске, используя опыт, переданный ему отцом.

По его словам, настоящая китайская хрустящая жареная лапша состоит из двух частей: золотистой, хрустящей лапши и соуса с добавками. Он считает, что секрет семейного киоска с лапшой заключается не только в качестве лапши, которая долго сохраняет хрустящую текстуру, но и в приготовлении соуса. Секрет в сочетании ингредиентов, таких как креветки, печень, кожа, свинина, осьминог и т. д., обжаренных с бок-чоем и другими овощами, и идеально приправленных.

Густой соус, содержащий вышеперечисленные ингредиенты, поливается поверх жареной лапши, позволяя ощутить свежесть каждого ингредиента в сочетании с хрустящей, жевательной текстурой лапши.

Лапша имеет красивый золотистый цвет, очень аппетитный.

Хрустящая жареная лапша в этом ларьке довольно дорогая: от 55 000 VND за самую дешевую порцию до 85 000 VND за полную порцию. Однако цена соответствует качеству; я бы оценил лапшу здесь на 8,5/10, что делает ее достойным фаворитом.

Доступные цены

Однако не все киоски с хрустящей жареной лапшой такие же дорогие, как семейная лавка г-на Вана, которой управляет уже три поколения. Неподалеку, в переулке 341 на улице Лак Лонг Куан (район 11), закусочная семьи г-на Буй Куанг Чунга (32 года) предлагает удивительно доступные цены.

В ресторане в основном продаются типичные китайские блюда, меню насчитывает около 25 позиций, но цены начинаются всего от 28 000 VND. Владелец рассказал, что ресторан работает уже 7 лет и ориентирован в основном на людей рабочего класса.

Трунг продает хрустящую жареную лапшу и другие блюда китайской кухни уже 7 лет.

Хрустящая жареная лапша в этом ресторане пользуется большой популярностью у посетителей.

Одно из самых популярных блюд здесь — хрустящая жареная лапша. Это блюдо родом из Китая, я научился его готовить и начал продавать. Из десятков позиций в меню 20% клиентов заказывают именно это блюдо — это практически «бестселлер»!

Г-н Буй Куанг Чунг, владелец ресторана.

Основываясь на своем опыте, он говорит, что хрустящая жареная лапша обладает уникальной привлекательностью, наряду с другими блюдами в ресторане. Хрустящая лапша, пропитанная его насыщенным ароматным соусом, в сочетании со свежестью сопутствующих ингредиентов создают восхитительное кулинарное впечатление.

Именно поэтому семья г-жи Трук Ле (40 лет, проживает в 11-м районе) посещает ресторан г-на Трунга 5-6 раз в неделю и почти каждый день заказывает хрустящую жареную лапшу. Она сказала, что является постоянной клиенткой ресторана уже много лет и также является поклонницей хрустящей жареной лапши.

Госпожа Трук Ле — большая поклонница хрустящей жареной лапши.

Блюдо представляет собой гармоничное сочетание ингредиентов.

Она говорит, что, будучи родом из семьи китайского происхождения, любит китайскую кухню и очень к ней привязана. Узнав, что ее хрустящая жареная лапша входит в число пяти блюд Хошимина, включенных в список типичных вьетнамских блюд, она почувствовала гордость и радость, понимая, что кухня Хошимина, особенно китайская, становится все более известной.

Аналогичным образом, китайская закусочная с хрустящей жареной лапшой на улице Фан Динь Фунг (район Фу Нхуан), принадлежащая 63-летнему г-ну Луу Гиа Куонгу, работает уже почти 30 лет. Владелец рассказал, что, имея в меню всего 5 блюд, среди которых выделяется хрустящая жареная лапша, заведение пользуется широкой популярностью у клиентов.

«Что особенно привлекает в хрустящей жареной лапше в моем ресторане, так это то, что сама лапша изготавливается вручную по традиционным методам. Лапша обжаривается до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, а затем поливается насыщенным соусом, приготовленным по собственному рецепту ресторана – в этом секрет долголетия заведения», – рассказал владелец.

Ресторан г-на Куонга пользуется популярностью у посетителей.

По словам г-жи Фуонг (30 лет, проживает в районе Фу Нхуан), все блюда здесь стоят 50 000 донгов, и она часто посещает это место. Ее сын обожает хрустящую жареную лапшу, поэтому они часто приходят в ресторан, чтобы поддержать его. По ее словам, это блюдо нравится людям всех возрастов, поэтому оно так популярно среди посетителей Хошимина.

Хью — "чемпион".

В первом этапе в список типичных блюд вьетнамской кухни вошли 6 блюд, и ресторан Thua Thien - Hue временно стал «чемпионом» со следующими блюдами: суп с лапшой и говядиной по-хюэски, тапиоковый пудинг с жареной свининой, рис с моллюсками, тапиоковые клецки, вегетарианский салат из инжира и вегетарианский отварной рис, завернутый в листья лотоса.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/121-mon-an-tieu-bieu-viet-nam-mi-xao-gion-sai-gon-co-gi-hap-dan-185230930200709838.htm