Гид Мишлен 2025 года отметил 181 вьетнамское кулинарное заведение

Вечером 5 июня в Дананге престижный всемирный кулинарный гид Michelin Guide обнародовал список Michelin Guide 2025, в который вошло в общей сложности 181 заведение общественного питания.

Из них 9 ресторанов получили одну звезду Мишлен, две зеленые звезды Мишлен, 63 заведения получили награду Bib Gourmand и 109 заведений получили сертификат Michelin Selected.

Ресторан CieL ( Хошимин ) получил звезду Мишлен, впервые попав в шорт-лист, а Coco Dining (Хошимин) был повышен до звезды Мишлен.

По оценке жюри, ресторан CieL, удостоенный в этом году награды, отличается инновационным кулинарным стилем, сложными технологиями обработки и уютным кулинарным пространством.

В то же время, ресторан Coco Dining — это обеденное пространство со своим собственным стилем, где шеф-повар Во Тхань Выонг представляет современную кухню, сочетая вьетнамские рецепты с современными технологиями и методами ферментации.

Представители девяти ресторанов, получивших одну звезду Мишлен, получают награду. (Фото: Минь Ту/Vietnam+)

Другие рестораны, удостоенные одной звезды Мишлен, включают: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi ( Ханой ); Лонг Триу, Анан Сайгон, Акуна (Хошимин) и La Maison 1888 (Дананг).

Среди новых заведений, добавленных в список гида Мишлен, 10 заведений из Ханоя (5 Bib Gourmand, 5 Michelin Selected и 1 Зеленая звезда Мишлен), 7 заведений из Хошимина (1 ресторан с 1 звездой Мишлен и 6 Michelin Selected), 7 заведений из Дананга (4 Bib Gourmand и 3 Michelin Selected).

Кроме того, ресторан в Ханое также был удостоен новой награды «Зеленая звезда Мишлен», отмечающей выдающиеся достижения в области устойчивых и экологически безопасных методов работы.

Премию «Молодой шеф-повар» получил шеф-повар Ле Вьет Хонг (родился в 1992 году) с 14-летним опытом работы. (Фото: PV/Vietnam+)

В специальной номинации гид Мишлен отмечает многообразие профессий и ноу-хау, применяемых в ресторанной индустрии.

Премия «Молодой шеф-повар» была вручена шеф-повару Ле Вьет Хонгу (род. 1992 г.) из новейшего ресторана CieL в Хошимине, получившего звезду Мишлен.

Премию сомелье гида Мишлен получил Пол Во из ресторана Nephele, который впервые появился в списке избранных ресторанов Мишлен в Хошимине.

Премия «За вклад» гида MICHELIN призвана отметить и мотивировать талантливых и опытных специалистов, вносящих значительный вклад в общее качество обслуживания клиентов. В этом году премия была вручена г-ну Нха Хюиню из ресторана Man Moi (город Тху Дук) в Хошимине, удостоенного награды Bib Gourmand.

На церемонии награждения были представлены некоторые особые блюда, приготовленные из местных морепродуктов. (Фото: Минь Ту/Vietnam+)

Г-н Гвендаль Пуленнек, международный директор гидов Мишлен, выразил радость по поводу растущего числа ресторанов, отмеченных звёздами Мишлен, и их талантливых шеф-поваров. Многие из них вернулись к своим корням, сочетая современные кулинарные техники, чтобы рассказать историю своей родины и заново открыть вкусы своего детства.

«Для нашей команды оценщиков путешествие по новым заведениям общественного питания во Вьетнаме остаётся таким же захватывающим, как и первые дни. Их постоянно вдохновляют преданность своему делу, креативность и стремление к совершенству талантливых шеф-поваров по всей стране. И они с нетерпением ждут открытия новых «жемчужин» в ближайшие годы», — сказал г-н Гвендаль Пуленнек.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-181-co-so-am-thuc-viet-nam-post1042684.vnp