Гид Мишлен называет кокосовый кофе тропической симфонией, а яичный кофе — шедевром Ханоя.

Вьетнамский кофе славится во всем мире . Фото: MICHELIN GUIDE

По данным гида Мишлен, во Вьетнаме кофе — это не просто напиток, но и ритуал.

В своей последней статье путеводитель «Мишлен» утверждает, что благодаря французскому появлению кофе в середине XIX века во Вьетнаме он преодолел исторические колебания и стал одним из краеугольных камней кулинарного наследия Вьетнама.

В наши дни выражение «пойти выпить кофе» подразумевает не только наслаждение кофе, но и демонстрирует близкую дружбу между друзьями или привычку перед тем, как приступить к работе.

Кофе со льдом и молоком: символ Вьетнама

Путеводитель Мишлен сравнивает кофе со льдом и молоком с «жемчужиной» среди вьетнамских сортов кофе.

Кофе со льдом и молоком сочетает в себе горечь кофе и насыщенную сладость сгущенного молока.

Этот традиционный напиток готовят из молотого кофе, кипятка и сгущенного молока с сахаром, а затем смешивают со льдом.

«Сочетание горького вкуса кофе с насыщенной сладостью сгущенного молока создает впечатляющий вкус для гурманов», — поясняет гид.

По данным Мишлен, этот культовый напиток, родом с оживленных улиц Сайгона, нашел свое место в каждом уголке: от уличных кафе до пятизвездочных заведений.

Сегодня холодный молочный кофе стал основным напитком во вьетнамских ресторанах по всему миру.

Серебряная монета сочетает в себе три культуры

Созданный китайской общиной в XX веке, Баксю стал интересным и привлекательным примером культуры Сайгона - Хошимина, в котором одновременно смешались три культуры: китайская, вьетнамская и французская.

Женщины и дети также любят пить серебряный чай. Фото: Дау Дунг

Черный кофе и кофе с молоком были проблемой для женщин и детей, поэтому китайцы изобрели блюдо «бак сю», изменив соотношение кофе и молока, чтобы его было легче пить.

Яичный кофе — шедевр Ханоя

По данным гида Мишлен, яичный кофе — это изобретение вьетнамцев, придуманное в период дефицита кофе во время войны.

Яичный кофе — распространённое блюдо в Ханое, особенно осенью и зимой. Фото: Shutterstock

В 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли, господин Джанг, основатель кафе Giang в Ханое, перешел на использование яичных желтков, а также секретов, полученных в отеле Metropole, и привлекательности капучино, чтобы создать знаменитый яичный кофе.

Эта искусная замена создает уникальный золотистый кремовый слой на насыщенной, горьковатой кофейной основе, переплетающийся с насыщенным, жирным вкусом яиц и тонкой сладостью меда.

Вьетнамский яичный кофе, подаваемый в маленьких чашках и подогреваемый с помощью миски с горячей водой, предлагает эмоциональное и соблазнительное наслаждение, рекомендованное гидом Мишлен.

Солёный кофе: уникальное приключение

Salt Coffee олицетворяет дух вьетнамской кухни, сочетая традиционный кофе и креативность 21 века.

Кофе с солью — Фото: Shutterstock

Соленый кофе, родом из древней столицы Хюэ, изготавливается из кофейных зерен сорта Робуста с небольшим количеством соли, напоминающей по вкусу очаровательную соленую карамель.

При смешивании соленость подчеркивает насыщенный вкус кофе, смягчая горечь и усиливая сладость и насыщенность молока.

Вьетнамский соленый кофе, подаваемый слоями: внизу сгущенное молоко, посередине кофе и сверху сливки, — это уникальное кулинарное приключение.

Кокосовый кофе: Тропическая симфония

Это блюдо демонстрирует любовь вьетнамцев к блюдам из кокоса.

Кокосовый кофе сочетает в себе насыщенный и горький вкус чистого кофе со сладким, сливочным вкусом кокосового молока и сгущенного молока.

Все это создает симфонию вкусов, которая пленяет чувства.

Кокосовый кофе — Фото: Shutterstock

Чтобы получить чашку кокосового кофе, требуется пройти довольно кропотливый процесс. Сначала кокосовое молоко смешивают со сгущённым молоком и кубиками льда до получения бархатистой консистенции.

Одновременно черный кофе в бутылке энергично встряхивают до тех пор, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена.

Наконец, кофе наливают в стеклянную чашку, а затем медленно и изящно вливают концентрированное кокосовое молоко, создавая напиток с опьяняющим вкусом и привлекательной внешностью.

По данным гида Мишлен, каждый глоток кокосового кофе переносит пьющего в тропический рай…

Фруктовый холодный напиток усиливает удовольствие

Холодный кофе (разновидность кофе, которую заваривают холодной, а не кипятком) привнес новый штрих в кофейную культуру Вьетнама и быстро завоевал сердца городских жителей в таких оживленных городах, как Хошимин и Ханой.

Холодный кофе для прохладных летних дней. Фото: DAU DUNG

Приготовление кофе холодным способом с применением традиционного метода холодного заваривания позволяет смешать 100% кофе арабика со всей яркостью и свежестью свежих фруктов или фруктовых соков, таких как апельсин, личи, абрикос... выводя ощущения от кофе на новый уровень.

Источник: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm