Каждый раз, когда погода слегка меняется с весны на лето, приезжайте в Каобанг, чтобы насладиться знакомым и в то же время необычным фирменным пирогом.

Пирог из муравьиных яиц (на языке тай называется «пэн рэй»).

Лучшее время для похода в лес за муравьиными яйцами — поздняя весна и начало лета. Муравьиные яйца, используемые для выпечки лепёшек, получают только от маленьких чёрных муравьёв с острым хвостом, которые обычно гнездятся на бамбуковых деревьях и деревьях сау-сау.

Муравьиные яйца в этих гнёздах обычно молочно-белые, размером с рисовое зёрнышко, очень пухлые, жирные и богатые белком. Основными ингредиентами для приготовления вкуснейшего муравьиного пирога являются клейкая рисовая мука, муравьиные яйца и молодые листья инжира.

Мука для муравьиного пирога готовится из вкусного клейкого риса, замоченного в небольшом количестве обычного риса на 6–8 часов. По истечении времени рис сливают, измельчают в мелкий порошок и вымешивают до тех пор, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Когда муравьиные яйца принесут домой, их просеивают, чтобы отобрать те, которые не соответствуют стандартам, затем промывают и сушат. Начинка представляет собой сочетание свиного фарша, обжаренного с луком-шалотом, муравьиных яиц и специй. При помешивании начинки её нужно перемешивать равномерно, чтобы она не пригорела, была пышной, специи равномерно впитывались, а цвет был красивее.

Выбирая листья для пирога, важно выбирать не слишком молодые и не слишком старые. Листья с мелкими листьями будут ароматнее и мягче, чем с крупными. Пирог не слишком сложный: сначала листья кладутся на дно, затем весь лист посыпается тонким слоем муки, затем начинка из фарша и муравьиных яиц, затем ещё один тонкий слой муки и верхний слой листьев.

Важно помнить, что при заворачивании муравьиного яйца в лепёшку нужно делать это плотно, чтобы листья полностью закрывали лепёшку и начинку внутри, без каких-либо зазоров. После заворачивания лепёшку следует готовить на пару примерно 30–45 минут до готовности.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — Пирог из муравьиных яиц — уникальное блюдо народа каобанг .

Чтобы насладиться пирогом из муравьиных яиц, его часто разрезают на красивые квадратные кусочки, нарезанные таким образом, чтобы под слоем фиговых листьев находился слой ароматной клейкой рисовой муки и слой начинки из мяса и муравьиных яиц, что выглядит очень привлекательно.

Откусите кусочек, и ваши вкусовые рецепторы будут приятно удивлены идеальным сочетанием ингредиентов. Ароматный, насыщенный вкус листьев инжира, клейкая рисовая мука и насыщенный сливочный запах муравьиных яиц. Не снимайте листья инжира во время еды, ведь они обладают своим неповторимым вкусом.

Г-жа Дам Тхи Тху Хыонг, туристка из Ханоя, рассказала: «Мне довелось побывать в Каобанге и насладиться пирогом с муравьиными яйцами. Когда я попробовала пирог с муравьиными яйцами, он показался мне очень вкусным, и я была удивлена, потому что там, где я живу, никто никогда не использовал муравьиные яйца для выпечки пирогов. Кроме того, я попробовала клейкий рис с муравьиными яйцами, который тоже был очень вкусным. Кухня Каобанга меня очень впечатлила».