Каждый раз, когда погода немного меняется с весны на лето, приезжайте в Каобанг, чтобы насладиться знакомым и в то же время необычным фирменным пирогом.

Пирог из муравьиных яиц (на языке тай называется «пэн рэй»).

Лучшее время для похода в лес за яйцами муравьев — поздняя весна и начало лета. Муравьиные яйца, используемые для приготовления пирожных, получают только от черных муравьев с маленькими телами, заостренными хвостами и обычно гнездящихся на бамбуковых деревьях и деревьях сау-сау.

Яйца муравьев в этих гнездах обычно молочно-белые, размером с рисовое зерно, очень пухлые, жирные и с высоким содержанием белка. Основными ингредиентами для приготовления вкуснейшего пирога с муравьиными яйцами являются клейкая рисовая мука, муравьиные яйца и молодые листья инжира.

Мука для пирога из муравьиных яиц изготавливается из вкусного клейкого риса, замоченного с небольшим количеством обычного риса на 6–8 часов. По истечении времени рис слить, затем измельчить в мелкий порошок и вымесить до тех пор, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Привезенные домой муравьиные яйца просеивают, чтобы отобрать некачественные, затем промывают и сливают воду. Начинка представляет собой смесь свиного фарша, обжаренного с луком-шалотом, муравьиными яйцами и специями. Равномерно помешивайте начинку, чтобы она не подгорела, имела определенную пышность, специи впитались равномерно, а цвет начинки также был более красивым.

Выбирая листья для приготовления тортов, следует выбирать листья не слишком молодые и не слишком старые. Сорт с мелкими листьями будет более ароматным и мягким, чем сорт с крупными листьями. Заворачивать пирог не так уж и сложно: сначала выстилаем нижнюю часть листьями, по всему листу распределяем тонкий слой муки, затем начинку из фарша и муравьиных яиц, затем еще один тонкий слой муки и верхний слой листьев.

При упаковке муравьиного яйца важно помнить, что заворачивать его нужно плотно, чтобы листья покрывали весь пирог и начинку внутри, без каких-либо зазоров. После заворачивания готовьте пирог на пару в течение 30–45 минут до готовности.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — Пирог с муравьиными яйцами — уникальное блюдо народа Каобанг .

Чтобы насладиться пирогом из муравьиных яиц, его часто делят на красивые квадратные кусочки, нарезанные таким образом, чтобы под слоем листьев инжира находился слой ароматной липкой рисовой муки и слой начинки из мяса и муравьиных яиц, что выглядит очень привлекательно.

Откусите кусочек, и ваши вкусовые рецепторы будут удивлены идеальным сочетанием ингредиентов. Аромат листьев инжира душистый и насыщенный, липкая рисовая мука с жирным и насыщенным запахом муравьиных яиц. Во время еды не очищайте листья инжира, так как они имеют свой собственный уникальный вкус.

Г-жа Дам Тхи Тху Хуонг, туристка из Ханоя, поделилась: «У меня была возможность съездить в Каобанг и насладиться пирогом с муравьиными яйцами». Когда я съел пирог с муравьиными яйцами, он показался мне очень вкусным и удивил меня, потому что там, где я живу, я никогда не видел, чтобы кто-то использовал муравьиные яйца для приготовления пирогов. Кроме того, я съел восхитительный клейкий рис с муравьиными яйцами. Я очень впечатлен кухней Каобанга.