Культовое блюдо, объединяющее мексиканский народ

На каждом углу, от маленьких обшарпанных магазинчиков до роскошных ресторанов, тако — маленькие кукурузные лепешки, воплощающие в себе весь колорит Мексики — не только неотъемлемая часть кулинарной жизни мексиканцев, но и радость, гордость и кулинарный символ, объединяющий народ этой латиноамериканской страны.

Báo An Giang•21/10/2025

Просто выйдите на улицу утром или ближе к вечеру, и вы увидите клубы дыма, поднимающиеся над уличным фургончиком, где такеро ловко лепят тортильи, режут мясо и поливают его острыми соусами. Шипение жареного мяса, ароматы лука, кинзы и халапеньо сливаются в воздухе, и прохожим сложно устоять.

Менеджер ресторана Taco Juan Карлос Перес, делясь впечатлениями с журналистами VNA в Мексике, сказал: «Это традиционное мексиканское блюдо. В моей стране тако едят всегда: утром, днем и днем, и могут съесть их в уличных киосках, дома или даже в дорогих ресторанах. У нас есть много привлекательных тако, например, с жареным мясом, с говядиной с солью и перцем, с креветками, с бараниной и с тушеной свиной ножкой. Вкусный тако состоит из всех трех компонентов: оболочки, начинки внутри и специй, соусов и трав, которые подаются к нему. Наш ресторан всегда стремится предложить гостям самые традиционные мексиканские вкусы, потому что тако — гордость нашего народа».

Не существует единого рецепта тако. На севере Мексики тако де карне асада (тако с жареной говядиной) славится своими сладкими, пикантными мясными и кукурузными лепешками. В то же время в центральных и южных регионах популярен тако аль пастор — «национальное фирменное блюдо»: тако с маринованной свининой, приготовленное на вращающемся гриле в арабском стиле и подаваемое со свежим ананасом, луком и кинзой.

В каждом регионе и каждой коренной общине существуют свои собственные вариации, отражающие культурный обмен между доиспанской кухней и постколониальным европейским влиянием.

По мнению кулинарных исследователей, тако возникло ещё в доколумбовые времена, когда ацтеки использовали кукурузные лепёшки для заворачивания рыбы, бобов или насекомых в качестве еды, которую можно было переносить на большие расстояния. За прошедшие века это блюдо не только сохранилось, но и стало символом национальной идентичности и единства мексиканского народа.

В 2010 году Организация Объединенных Наций по вопросам образования , науки и культуры (ЮНЕСКО) признала традиционную мексиканскую кухню, включая тако, нематериальным культурным наследием человечества, тем самым подчеркнув культурную, социальную и духовную ценность, которую несет это блюдо.

В суете современной жизни тако по-прежнему играет роль связующего звена. На улице, в офисе или в кругу семьи это небольшое пирожное — повод остановиться, поболтать и поделиться впечатлениями.

Мигель Эрнандес из Нуэво-Леона сказал: «Я обожаю есть здесь тако каждый раз, когда приезжаю в Мехико, особенно с семьёй и друзьями. У каждого тако своя история. Но их объединяет аутентичность и простота, верность мексиканскому духу».

Тем временем голландская туристка Аннелис Мулдер прокомментировала: «Тако — знаменитое традиционное мексиканское блюдо, поэтому я хотела приехать сюда, чтобы попробовать его. Это блюдо очень вкусное, с типичным вкусом прекрасной Мексики».

Сегодня тако распространилось за пределы Мексики и встречается по всему миру. Однако только там, где оно зародилось, можно в полной мере оценить его дух.

Тако — это не только уличная еда, но и история мексиканского народа, где каждый вкус наполнен гордостью и любовью к родине.

По данным ВНА

Источник: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html