Представитель богатства вьетнамской кухни
Самая долгая работа, которую я проработала, была няней после школы, а одной из моих привычек вне работы было есть бифштекс на завтрак. Посещения вьетнамского кафе за Lee's Sandwiches по будням подготовили меня ко всему, что мог мне преподнести день.
Моя постоянная кофейня называется Bo Ne Houston, она затерялась между аркадой и просторным рестораном с раками. Я закажу свою обычную bo ne и холодный кофе — когда другие утренние посетители, следуя моему циркадному ритму, войдут в дверь и тихо займут свои места.
Вьетнамский бифштекс в The New York Times
За эти годы многое изменилось, но Bo Ne Houston остался. Я постоянно нахожу поводы вернуться. Даже когда мне не нужно ехать в Беллер за чем-то, я это делаю. Я могу улетать из города на несколько месяцев, но когда я это делаю, у меня всегда есть масло и паштет (из Bo Ne Houston) в морозилке, и когда я прихожу домой, я просто делаю себе теплый вьетнамский сэндвич и я счастлив.
Bo Ne — это блюдо, которое представляет богатство вьетнамской кухни. Маринованное мясо готовится в специальной чугунной сковороде с жареными яйцами и подается с травами, хлебом, паштетом и маслом. Обычно его едят на завтрак вместе с салатом и приправами, но есть много способов насладиться Bo Ne. Вы можете есть каждый ингредиент по отдельности или смешивать яичные желтки, чтобы покрыть говядину. Лично я люблю брать буханку хлеба, а затем смешивать все ингредиенты в чугунной сковороде, добавлять их к хлебу, а затем «запивать» это холодным кофе…
Бифштекс и я прошли долгий путь. Вдали от Хьюстона это было одно из первых, что я искал. И так я открыл для себя вариации бифштекса по всему миру , в Дании, Алабаме и даже в токийском районе Симокитадзава...
Но если вы в Хьюстоне, то здесь полно возможностей поесть косточки. В начале 1970-х годов в Хьюстоне проживало чуть более сотни вьетнамцев. Но по мере роста экономики города и установления более теплого климата Хьюстон стал привлекательным местом для переезда. К 1980-м годам численность вьетнамского населения Хьюстона уступала только численности населения Большого Лос-Анджелеса в Соединенных Штатах. А к началу 2000-х годов численность вьетнамского населения Хьюстона продолжала расти, причем большая его часть сосредоточилась в юго-западной части города.
Еда держит меня здесь.
Где бы вы ни нашли вьетнамское кафе или ресторан в этом районе, скорее всего, вы найдете место, где подают bo ne. За годы моих странствий по Хьюстону я обнаружил, что есть много мест, где подают это вьетнамское блюдо. Например, когда я нахожусь ближе к Heights, я обычно иду в Nam Eatery. Если я немного ближе к Westheimer, я иду в Yummy Pho и Bo Ne 2; если я навещаю друзей дальше на запад, я захожу в Katy Asian Town. А если я также захожу выпить кофе в Saigon-Houston Plaza, я прохожу мимо My Baguettes…
На первый взгляд, бифштекс — довольно простое блюдо, в составе только стейк и яйца, хлеб и овощи. Отличиться почти невозможно.
Это блюдо, ради которого люди просыпаются, и его легко приготовить для всех. Идеально готовить на электрической плите, в любой кастрюле, которая у вас есть под рукой. В зависимости от случая, вы можете подать кастрюлю прямо на стол вместе с салатом, чтобы все могли поделиться.
Говяжьи или куриные яйца готовятся прямо на чугунной сковороде (обычно в форме коровы или козы), и когда их подают на стол, масло кипит и может разбрызгиваться, так что посетителям приходится уворачиваться. Отсюда и название «говяжий стейк».
Когда я недавно вернулся в город, знакомым местом все еще был Bo Ne Houston. За исключением того, что ресторан переехал на новое место, расположившись рядом с продуктовым магазином и несколькими магазинами молочного чая в конце бульвара Беллер, за торговым центром Hong Kong Shopping Center... Иногда я думаю, что этот вьетнамский ресторан — одна из вещей, которая удерживает меня в городе.
Ссылка на источник
Комментарий (0)