Клейкий рис Muong Phang: от традиционных сортов риса до местных деликатесов

DBP — На полях Мыонг Пханг сезонный рис уже собран, но клейкий рис всё ещё желтеет, усыпанный цветами, в ожидании урожая. Клейкий рис — местный сорт риса, знаменитый деликатес этой исторической земли. Будучи неотъемлемой частью жизни тайского народа на протяжении поколений, клейкий рис вышел за рамки традиционной кухни и стал ценным продуктом, помогая рисоводам получать стабильный доход.

Посетив поля липкого риса в период сбора сока, питающего зерна, которые созревают и становятся золотисто-желтыми, господин Лыонг Ван Дай, глава деревни Пханг 1, рассказал: «Урожай липкого риса долгий. Каждый год, после шести месяцев ухода, в середине ноября, семьи собирают урожай вместе. В деревне 78 семей, и почти в каждом доме есть участок для выращивания липкого риса общей площадью около 15 гектаров».

На полях липкого риса все еще идет активная уборка урожая.

Г-н Дай объяснил, что причина, по которой люди привязаны к этому сорту риса, заключается в том, что клейкий рис не только используется в повседневной пище, но и является основным ингредиентом для приготовления «кхау хо» для поклонения предкам во время праздников, Нового года или радостных событий в семье и деревне.

Клейкий рис Muong Phang крепкий и превосходит другие распространённые сорта риса. Клейкий рис имеет круглые, твёрдые зёрна и молочно-белый цвет. При пропаривании в клейкий рис зёрна блестящие, не липкие, мягкие и естественно сладкие. На протяжении многих поколений тайцев в Muong Phang этот сорт риса сохранил свой первоначальный вкус. Раньше клейкий рис выращивали в основном для нужд своей семьи и в качестве подарков для высоких гостей. Теперь из традиционного сорта риса клейкий рис Muong Phang превратился в особый продукт — востребованный товар на рынке. Благодаря стабильной урожайности 54-56 центнеров с гектара и высокой цене, клейкий рис приносит людям хороший доход.

Зерна клейкого риса короткие, пухлые, непрозрачно-белые, а после варки становятся блестящими, липкими и ароматными.

Г-жа Тонг Тхи Хонг из деревни Пханг рассказала: «Клейкий рис из Муонг Пханг стоит 16 000–20 000 донгов/кг, а рис — 35 000–42 000 донгов/кг. Это значительно дороже, чем обычные сорта риса. Более того, клейкий рис очень популярен, спрос на рынке высок, многие люди стремятся его купить. Помимо того, что его можно использовать всей семьей, его легко продать, и он имеет доступную цену».

Благодаря своей экономической ценности и статусу специализированного хозяйства, старая коммуна Мыонг Пханг (до разделения местного самоуправления на два уровня и слияния с новой коммуной) решила заняться выращиванием клейкого риса, чтобы он стал типичным продуктом местного производства. Площадь посевов клейкого риса в Мыонг Пханг всегда поддерживалась в хорошем состоянии и расширялась, достигнув в настоящее время более 60 гектаров, образуя стабильный концентрированный район выращивания.

В настоящее время в коммуне Муонг Пханг имеется около 60 гектаров посевных площадей для выращивания клейкого риса в расчете на урожай 2025 года.

В частности, для сохранения ценных генетических ресурсов в этом урожае 2025 года Департамент науки и технологий совместно с Народным комитетом коммуны Мыонг Пханг реализовал проект по восстановлению сорта липкого риса «Тан» на пилотном участке площадью 2500 м² (2 домохозяйства). Г-н Ло Ван Дьен, один из членов домохозяйства, участвующего в проекте, рассказал: «В рамках программы восстановления моя семья участвовала в тщательном отборе каждого крупного, плотного цветка с множества полей липкого риса «Тан» в коммуне для использования в качестве семян для этой культуры. В настоящее время восстановленные рисовые поля хорошо растут, не поражены вредителями и болезнями, а семена крупные. Это обещает стать источником качественных семян для следующего урожая риса».

По словам г-на Чинь Доан Хоанга, главы экономического отдела коммуны Мыонг Пханг, муниципалитет тесно сотрудничает со специализированными секторами для эффективной работы по восстановлению и селекции сортов клейкого риса. Домохозяйства также обучаются правильным методам ведения сельского хозяйства и выбору качественных сортов для поддержания качества риса. Кроме того, коммуна стремится содействовать планированию посевных площадей, продвижению продукции, выводу на рынок фирменных сортов клейкого риса Мыонг Пханг и формированию бренда местной сельскохозяйственной продукции.

Планируется увеличить площади выращивания клейкого риса и повысить его качество, чтобы он стал типичным местным сельскохозяйственным продуктом и деликатесом.

Клейкий рис Мыонг Пханг сегодня — это не только ценный продукт исторической земли, но и свидетельство перемен в подходе фермеров к производству. Сохраняя и продвигая ценность традиционных сортов риса, Мыонг Пханг укрепляет свои позиции на карте специализированной сельскохозяйственной продукции Дьенбьена .

Нгуен Хиен

Источник: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/