Уникальные особенности Намдиньфо стали нематериальным культурным наследием.

Фо Нам Динь недавно был признан национальным нематериальным культурным наследием. Большинство посетителей ресторана знают о Фо Ко только в контексте Фо Нам Диня. Тем не менее, Фо Нам Динь весьма разнообразен: здесь много известных ресторанов, предлагающих Фо, которые имеют свою уникальную специфику.

Говяжий суп с лапшой из Намдиня издавна славится по всей стране. Жители Намдиня принесли искусство приготовления фо во все провинции и города страны, постепенно создав и укрепив бренд «фо Намдинь». Недавно фо Намдинь был признан национальным нематериальным культурным наследием, представляющим собой народное наследие. Согласно досье о признании нематериального культурного наследия, первыми, кто начал продавать фо в Намдине, были жители деревни Ван Ку (коммуна Донг Сон, район Нам Чук), затем фо начали продавать и в соседних деревнях, таких как Джао Ку и Тай Лак.

Большинство ресторанов фо в Намдине продают только говяжий фо и обычно не предлагают других блюд. Здесь наиболее популярны фо с говядиной, фо с говядиной низкой прожарки, фо на сковороде, фо с говядиной в винном соусе... Из них традиционный фо с говядиной в Намдине — это фо с говядиной низкой прожарки. Владелец Pho Co Hiep (город Намдин) сказал, что фо в Намдине легко узнать. Фо в Намдине всегда наваристый, без запаха говядины, с запахом рыбного соуса. В Намдине секрет приготовления бульона фо всегда является частью создания уникального аромата и вкуса.

Согласно статистике Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь за 2024 год, в провинции насчитывается около 500 точек по продаже фо, причём большинство из них сосредоточено в городе Намдинь и районе Намчук, где работают уже давно. Около 1500 семей из этой провинции отправляются в крупные города, такие как Ханой, Хайфон, Хошимин и многие другие провинции и города по всей стране (но в основном в крупные), чтобы открыть там магазины и обучать приготовлению фо.

Одно из самых популярных блюд фо в Намдине — жареный фо. Говядина обжаривается в горячем масле с чесноком, горчицей, помидорами, луком, морковью и небольшим количеством бульона фо, чтобы мясо стало нежнее. Положите лапшу фо в миску, сверху положите обжаренную говядину и залейте бульоном, добавьте лук и кинзу для украшения и усиления аромата. В ресторане, специализирующемся на жареном фо, за одно утро продают более 200 порций.

Что заставляет посетителей возвращаться к жареному фо, так это сладкий бульон из костей, мягкая и упругая лапша и хорошо приправленная, нежная и сладкая жареная говядина. Житель города Намдинь сказал, что самое впечатляющее в жареном фо — это сладкий бульон, лапша и нежная говядина.

Господин Труонг Куанг Хай, владелец ресторана Pho Hai (город Намдинь), рассказал, что для приготовления жареного фо ему приходится готовить ингредиенты с 4 до 5 утра. Ресторан господина Хая полон посетителей с раннего утра, особенно с 7 до 8 утра. «Главный секрет вкусного фо — это стандартные ингредиенты. От лапши фо до говядины — мы должны подбирать их очень тщательно. В частности, для приготовления вкусного фо, жареного на сковороде, выбор и подготовка говядины составляют 80% успеха, остальное — следить за огнём и правильно приправлять», — сказал господин Труонг Куанг Хай.

Дип «Фо Сю Дип» из Нам Динь начал привлекать внимание посетителей, желающих им насладиться. Раньше жители Нам Динь привыкли есть ча сиу с фо, но фо с супом. Постепенно блюдо трансформировалось в дип «Фо». Это блюдо стало незаменимым послеобеденным перекусом для жителей Нам Динь.

Продвижение супа Намдинь фо также считается важным. В 2024 году Департамент культуры, спорта и туризма успешно организовал фестиваль фо 2024 – Vietnamese Pho Road, привлекший десятки тысяч посетителей. В фестивале приняли участие десятки поваров и кулинарных экспертов, которые представили 50 стендов известных компаний, продвигая имидж и бренд вьетнамского фо со всех регионов страны. На этом мероприятии посетителям было подано около 50 тысяч порций фо.

Нам Динь Фо признан национальным нематериальным культурным наследием, которое не только является гордостью народа Нам Динь, но и способствует укреплению бренда провинции, содействует развитию местной экономики и туризма, а также создает мотивацию для сохранения и продвижения кулинарной культурной ценности Нам Динь Фо.

Для дальнейшего широкого продвижения бренда Нам Динь фо, повышения осведомленности о важности защиты духовных ценностей и значимости Нам Динь фо, Департамент культуры, спорта и туризма рекомендовал руководству Народного комитета провинции Нам Динь в ближайшее время направить документ с просьбой к Министерству культуры, спорта и туризма рассмотреть возможность предоставления доклада премьер-министру, чтобы позволить провинции Нам Динь координировать создание досье для подачи в ЮНЕСКО с целью регистрации фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества в ближайшем будущем.

Tienphong.vn

Источник: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo