Уникальные особенности Намдиньфо стали нематериальным культурным наследием.

Фо Нам Динь недавно был признан национальным нематериальным культурным наследием. Большинство посетителей ресторана знают о Фо Ко только в контексте Фо Нам Диня. Тем не менее, Фо Нам Динь довольно богат, здесь много известных старинных заведений, предлагающих Фо, со своими особенностями.

Говяжий суп с лапшой Нам Динь издавна славится по всей стране. Жители Нам Диня принесли профессию повара лапши во все провинции и города страны, постепенно создав и укрепив бренд лапши Нам Динь. Недавно суп с лапшой Нам Динь был признан национальным нематериальным культурным наследием, являющимся частью народных знаний. Согласно данным о признании нематериального культурного наследия, первыми, кто продавал суп с лапшой в Нам Дине, были жители деревни Ван Ку (коммуна Донг Сон, район Нам Чук), затем суп с лапшой стали продавать и в соседних деревнях, таких как Джао Ку и Тай Лак.

Большинство ресторанов фо в Намдине продают только говяжий фо и обычно не предлагают других блюд. Здесь наиболее популярны фо с говядиной, фо с говядиной низкой прожарки, фо на сковороде, фо с говядиной в винном соусе... Среди них традиционный фо с говядиной в Намдине — фо с говядиной низкой прожарки. Владелец Pho Co Hiep (город Намдин) сказал, что фо в Намдине легко узнать. Фо в Намдине всегда получается насыщенным, без запаха говядины, с запахом рыбного соуса. В Намдине секрет приготовления бульона фо всегда способствует созданию уникального аромата и вкуса.

Согласно статистике Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь за 2024 год, в провинции насчитывается около 500 точек по продаже фо, из которых большинство сосредоточено в городе Намдинь и районе Намчук. Около 1500 семей из этой провинции отправляются в крупные города, такие как Ханой, Хайфон, Хошимин и многие другие провинции и города по всей стране (но в основном в крупные города), чтобы открыть там магазины и обучать приготовлению фо.

Одно из самых популярных блюд фо в Намдине — жареный фо. Говядина обжаривается в горячем масле с чесноком, зеленью, помидорами, луком, морковью и небольшим количеством бульона фо, чтобы мясо стало мягче. Положите лапшу фо в миску, сверху положите обжаренную говядину и залейте бульоном, добавьте лук и кинзу для украшения и усиления аромата фо. В ресторане, специализирующемся на жареном фо, за одно утро продают более 200 порций.

Что заставляет посетителей возвращаться к жареному фо, так это сладкий бульон из костей, мягкая и тягучая лапша и обжаренная говядина с полным спектром вкусов, от мягких до сладких. Житель города Намдинь сказал, что самое впечатляющее в жареном фо — это сладкий бульон, мягкая лапша и говядина.

Господин Труонг Куанг Хай, владелец ресторана Pho Hai (город Намдинь), рассказал, что для приготовления жареного фо ему приходится готовить ингредиенты с 4 до 5 утра. Ресторан господина Хая полон посетителей с раннего утра, особенно с 7 до 8 утра. «Главный секрет вкусного фо — это стандартные ингредиенты. От лапши фо до говядины — мы должны подбирать их очень тщательно. В частности, для приготовления вкусного фо, жареного на сковороде, выбор и подготовка говядины составляют 80% успеха, остальное — это контроль над огнём и правильное добавление приправ», — сказал господин Труонг Куанг Хай.

Фо Сю Дим из Нам Динь начинает привлекать внимание посетителей, желающих им насладиться. Раньше жители Нам Динь привыкли есть свинину ча сиу с фо, но фо обычно ели с супом. Постепенно блюдо трансформировалось в фо Дим. Это блюдо стало неотъемлемой частью послеобеденного перекуса для жителей Нам Динь.

Продвижение супа Намдинь фо также считается важным. В 2024 году Департамент культуры, спорта и туризма успешно организовал Фестиваль фо 2024 – «Вьетнамская улица фо», привлекший десятки тысяч посетителей. В фестивале приняли участие десятки поваров и кулинарных экспертов, которые представили 50 стендов известных компаний, продвигая имидж и бренд вьетнамского фо со всех регионов страны. На этом мероприятии посетителям было подано около 50 тысяч порций фо.

Нам Динь Фо признан национальным нематериальным культурным наследием, которое не только является гордостью народа Нам Динь, но и способствует укреплению бренда провинции, содействует развитию местной экономики и туризма, а также создает мотивацию для сохранения и продвижения кулинарной культурной ценности Нам Динь Фо.

Для дальнейшего широкого продвижения бренда Нам Динь фо, повышения осведомленности о важности защиты духовных ценностей и значимости Нам Динь фо, Департамент культуры, спорта и туризма рекомендовал руководству Народного комитета провинции Нам Динь в ближайшее время направить документ с просьбой к Министерству культуры, спорта и туризма рассмотреть возможность предоставления доклада премьер-министру, чтобы позволить провинции Нам Динь координировать создание досье для подачи в ЮНЕСКО с целью регистрации фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества в ближайшем будущем.

Tienphong.vn

Источник: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo