Все листовые влагалища сосредоточены в верхней части и образуют округлую крону. Дерево начнет плодоносить и выделять сладкий сок через 30 лет. Интересно, что мужская пальма только цветет и не плодоносит, поэтому люди часто забираются на мужскую пальму, чтобы собрать нектар из цветов.
Сезон сбора пальмового сока начинается в сухую погоду, с ноября по апрель по лунному календарю каждого года, возможно, раньше или позже в зависимости от погоды. Те, кто лазает по пальмам, должны быть здоровыми, осторожными и трудолюбивыми. Они должны не только уметь взбираться на высокие и опасные деревья под палящим солнцем, но и искусно срезать грозди плодов и извлекать сок.
Местные жители традиционным способом перерабатывают пальмовый сок в сахар, используя чугунную кастрюлю, поставленную на раскаленную глиняную печь. Десять литров пальмового сока кипятят в течение нескольких часов, чтобы получить 1 кг натурального сладкого сахара без использования добавок.
Процесс приготовления включает непрерывное помешивание до тех пор, пока сахар не загустеет и не приобретет характерный желтый цвет. Затем его немедленно вынимают из духовки, чтобы предотвратить пригорание, разливают в цилиндрические формы, нарезают кружочками и заворачивают в пальмовые листья, как вьетнамский рисовый пирог (бань тет).
Регион Семи Гор — излюбленное место многих туристов. Ряды пальм тянутся навстречу путешественникам, предоставляя множество возможностей запечатлеть красоту простой жизни на фотографиях.
Пальмы являются неотъемлемой частью жизни кхмеров, их выращивают в основном ради сока, сахара и для изготовления сахарного пирога, обеспечивая стабильный доход населению. В то время как многие другие традиционные ремесла приходят в упадок, индустрия производства пальмового сахара продолжает процветать, становясь специализацией региона Бай Нуи в частности и провинции Анзянг в целом.
Журнал «Наследие»
Комментарий (0)