Изготовление лотосового чая в Куангане является национальным нематериальным наследием.

Министерство культуры, спорта и туризма только что приняло решение о включении традиционного ремесла приготовления лотосового чая в Куангане (район Куанганя, округ Тэйхо, город Ханой) в список национального нематериального культурного наследия.

Лотосовый чай считается самым изысканным чаем в линейке ароматизированных чаев. Изготовление лотосового чая в Куангане имеет долгую историю, пережившую множество исторических периодов.

Район Куанг Ан имеет преимущество в том, что он граничит с тремя сторонами с Западным озером, а его водная поверхность занимает 157 гектаров с хорошей почвой и толстым слоем ила, что очень подходит для выращивания лотоса Бач Диеп. Поэтому с древних времен это место славится выращиванием лотоса и завариванием лотосового чая.

В настоящее время в Куангане сохранилось много семей, занимающихся завариванием лотосового чая. Фото: ТЛ

Лотос Западного озера обычно цветет с середины мая до начала сентября. Во время цветения лотос Западного озера имеет светло-розовый цвет, внутри многослойные лепестки и маленькие, пухлые семена лотоса. Аромат лотоса Западного озера намного сильнее, чем у других видов лотоса.

Лотос, используемый для ароматизации чая, — это лотос сорта Бах-Дьеп, разновидность лотоса со множеством мелких лепестков, светло-розового цвета и полным бутонов.

По словам парфюмеров, работающих с лотосовым чаем, время сбора лотоса играет важную роль в качестве чайного аромата. Лотос нужно собирать на рассвете, когда роса еще не сошла. Каждый цветок лотоса собирают быстро и осторожно, чтобы не раздавить бутоны.

После того, как цветок лотоса приносят домой, мастер по приготовлению чая выполняет следующие шаги: отделяет лепестки и отделяет рис лотоса (который сравнивают с ароматическим мешочком лотоса). Разделение лотосового риса — самый сложный этап, требующий быстрых и умелых рук, чтобы сохранить белый цвет риса, не разломанный и сохранивший его аромат.

После того, как чай один раз заварится на лотосовом рисе, его помещают в цветки лотоса, каждый из которых весит около 15 граммов. Эта работа требует от мастера-чайника умелых и скрупулезных навыков.

Каждый этап создания готового продукта — лотосового чая — настолько скрупулезен, что если вы не увидите этого своими глазами, то трудно себе представить. Таким образом, в настоящее время лотосовый чай стоит от 7 до 10 миллионов донгов за кг.

Не менее важен выбор чая для маринования: чай должен быть сухим, но еще не ароматным. Чай настоян на лепестках лотоса и лотосовом рисе. Для заваривания 1 кг лотосового чая требуется 1500 цветков лотоса, а для того, чтобы чай приобрел сильный аромат лотоса, требуется 21 день, включая 7 раз добавления ароматизатора и 7 раз сушки.

Лотосовый чай издавна является драгоценным чаем, пропитанным вьетнамской душой, покоряющим и пленяющим многие поколения вьетнамцев. Цветок лотоса имеет глубокое значение в культуре и религии многих азиатских стран, особенно Вьетнама. Лотос в сочетании с чаем создает гармонию, лотос проникает в чай ​​и возвышает чай, чай доводит лотос до пика вкуса.

Лотос, используемый для ароматизации чая, — это лотос сорта Бах-Дьеп, разновидность лотоса со множеством мелких лепестков, светло-розового цвета и полным бутонов. Фото: ТЛ

В настоящее время в Куангане сохранилось много семей, занимающихся завариванием лотосового чая. Однако профессия заваривания лотосового чая в Куангане сталкивается с трудностями из-за сокращения площади выращивания лотоса и загрязнения окружающей среды, влияющего на рост лотоса; Потребители, особенно молодежь, все меньше интересуются чаем и не любят его пить.

В последнее время в Ханое принимается множество мер по поощрению производства лотосового чая. В 2015 году нематериальное культурное наследие по изготовлению лотосового чая в Куангане было инвентаризировано Департаментом культуры и спорта Ханоя и включено в Список нематериального культурного наследия, нуждающегося в приоритетной защите.

Ву

Источник: https://www.congluan.vn/nghe-uop-tra-sen-quang-an-la-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post307421.html