Сладкие и прохладные мидии из реки Ла-Стрим

Расположенная на берегу тихой реки Ла, деревня Бен Хен в коммуне Чыонг Сон, округ Дук Тхо, Ха Тинь уже более 300 лет ассоциируется с профессией «чистильщика моллюсков».

Особенности, которыми природа наделила реку Ла, способствовали стабилизации и развитию жизни многих поколений людей, живущих здесь. В настоящее время в деревне насчитывается 60 домохозяйств с лодками для сбора мидий, в среднем каждая лодка косвенно создает рабочие места для 4–5 человек в деревне.

Каждый январь жители деревни Бен Хен отправляются в путешествие за мидиями и моллюсками (похожими на мидии, но меньшего размера). Эксплуатация продолжается до восьмого лунного месяца, когда наступает половодье, и фермеры, выращивающие мидии, могут отдохнуть со своими семьями. Из-за постоянно истощающихся ресурсов, в дополнение к эксплуатации реки Ла, народу Бен Хен приходится расширяться до Ву Куанга, чтобы добывать мидии, и до реки Лам в Нге Ане , чтобы добывать.

Когда лодки-«мидии» возвращаются, нагруженные мидиями, и буксируют их, хижины выстраиваются вдоль берегов огненно-красной реки, белый дым вместе с ветром выносится в реку Ла, сигнализируя о начале этапа обработки мидий.

Раньше переработка мидий была «личным делом каждого», однако позднее правительство коммуны Чыонгшон систематически планировало районы переработки мидий для населения. Соответственно, эта территория простирается примерно на 400 м вдоль берегов реки Ла и застроена десятками хижин шириной от 3 до 5 м², прочно построенных, с крышами из гофрированного железа. В каждой хижине есть костер и большой чугунный котел, специально предназначенный для приготовления мидий.

После замачивания и очистки мидии и моллюски ставятся на плиту и варятся, чтобы отделить раковины и удалить внутренности.

Чтобы внутренности мидий получились круглыми и упругими, духовка должна быть достаточно горячей, огонь должен кипеть, а пена должна выливаться 3 раза.

После приготовления мидии и моллюски в последний раз отправятся в реку, чтобы удалить внутренности.

Внутренности мидий искусно очищаются в прозрачной голубой воде.

Жители деревни Бен Хен искусно очищают партии мидий и складывают их в корзины, накрытые тонкой тканью.

По словам домохозяйств, в пик сезона каждая лодка может выловить 5–6 центнеров рыбы в день и около 1 центнера мидий. После переработки вы получите около 100 кг кишок мидий и более 100 кг кишок мидий. При текущей рыночной цене в 150 тыс. донгов/кг мидий и 50–70 тыс. донгов/кг моллюсков это способствовало получению домохозяйствами стабильного дохода.

Клиенты покупают мидии и моллюски для приготовления множества блюд, таких как: суп с зеленым луком, овощной суп, суп из джекфрута, жареные ростки фасоли... Особенно в последнее время блюдо, тушёное в горшочке с мидиями, стало фирменным блюдом, которое посетители чрезвычайно любят и ценят.

Видео : жители Бен Хена усердно чистят мидии вдоль реки Ла.

Источник: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html