Сладкие и прохладные мидии из реки Ла-Стрим

(Baohatinh.vn) - Несмотря на множество взлетов и падений, профессия чистильщика мидий все еще сохраняется среди жителей деревни Бен Хен (коммуна Чыонг Сон, район Дук Тхо, Ха Тинь), способствуя сохранению самобытности и улучшению материальной и духовной жизни.

Расположенная на берегах тихой реки Ла, деревня Бен Хен в коммуне Чыонг Сон, округа Дук Тхо, Ха Тинь вот уже более 300 лет ассоциируется с профессией «очистителя моллюсков».

Природные дары реки Ла способствовали стабильной и благополучной жизни многих поколений местных жителей. В настоящее время в деревне насчитывается 60 домохозяйств, имеющих лодки для сбора мидий, каждая из которых косвенно создаёт рабочие места для 4-5 жителей деревни.

Каждый январь жители деревни Бен Хен отправляются в путь, чтобы добывать мидии и тянуть их (похожи на мидии, но меньшего размера). Добыча продолжается до восьмого лунного месяца, когда поднимается уровень воды, и сборщики мидий могут отдохнуть со своими семьями. Из-за постоянно истощающихся ресурсов, помимо добычи на реке Ла, жителям Бен Хена приходится расширяться до Ву Куанга для добычи мидий и до реки Лам в Нге Ане для волочения.

Когда лодки, перевозящие мидии, возвращаются, нагруженные мидиями, и буксируют их, хижины выстраиваются вдоль раскаленных берегов реки, а белый дым вместе с ветром поднимается в реку Ла, сигнализируя о начале этапа переработки мидий.

Раньше переработка мидий была «делом для всех», однако позднее правительство коммуны Чыонг Сон планомерно организовало зону переработки мидий для жителей. Эта зона протянулась примерно на 400 метров вдоль берегов реки Ла и состоит из десятков прочных хижин площадью 3–5 квадратных метров с крышами из гофрированного железа. Каждая хижина оборудована печью и большим чугунным котлом для варки мидий.

После замачивания и очистки мидии и моллюски ставятся на плиту и варятся, чтобы отделить раковины и вынуть внутренности.

Чтобы внутренности мидий получились круглыми и упругими, духовка должна быть достаточно горячей, огонь должен кипеть, а пена должна выливаться трижды.

После приготовления мидии и моллюски в последний раз отправятся в реку, чтобы удалить внутренности.

Кишечник моллюсков искусно очищается в прозрачной голубой воде.

Жители деревни Бен Хен умело очищают партии мидий и складывают их в корзины, накрытые тонкой тканью.

По словам владельцев хозяйств, в пик сезона каждая лодка может вылавливать 5-6 центнеров червей в день и почти центнер мидий. После обработки они получают около центнера червей и более 1000 мидий. При текущей рыночной цене мидий в 150 000 донгов за кг и червей в 50-70 000 донгов за кг это обеспечивает стабильный доход для домохозяйств.

Клиенты покупают мидии и моллюски для приготовления множества блюд, таких как: суп из шнитт-лука, овощной суп, суп из джекфрута, жареные бобовые ростки... Особенно в последнее время популярным блюдом стало жаркое из мидий, которое очень любят и ценят посетители.

Видео : жители Бен Хена усердно чистят мидии на реке Ла.

Источник: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html