Каких продуктов следует избегать людям, страдающим анемией, чтобы не препятствовать усвоению железа?

Усвоение железа организмом зависит не только от количества потребляемого вами железа, но и от того, как железо взаимодействует с другими компонентами вашего рациона. Некоторые, казалось бы, полезные продукты на самом деле могут снижать усвоение железа.

Некоторые люди могут употреблять продукты, богатые железом, такие как красное мясо, печень и зелёные овощи, но при этом всё равно страдать анемией. По данным сайта Healthline (США), причиной может быть употребление продуктов, препятствующих усвоению железа.

Некоторые антиоксиданты в кофе и чае могут затруднять всасывание железа в кишечнике.

ФОТО: ИИ

Чтобы оптимизировать усвоение железа, людям следует избегать или употреблять следующие продукты вне основных приемов пищи:

Кофе и чай

Кофе и чай содержат множество полезных для здоровья питательных веществ, включая мощные антиоксиданты, полифенолы и танины. Однако эти соединения также способны связываться с ионами железа в кишечнике, образуя нерастворимые вещества, затрудняющие усвоение железа.

Диетологи рекомендуют людям с анемией избегать употребления чая или кофе как минимум за 1-2 часа до и после еды, особенно при употреблении продуктов, богатых железом, таких как красное мясо, печень или зелёные овощи. Если вам всё же необходимо пить, выбирайте травяной чай.

Молоко и молочные продукты

Молоко и молочные продукты богаты кальцием. Кальций и железо всасываются в одних и тех же участках тонкого кишечника, особенно в двенадцатиперстной кишке. Однако кальций может ингибировать активность белков, транспортирующих железо, и снижать его всасывание. Это явление наблюдается как в животных, так и в растительных формах железа.

Однако этот эффект не длится весь день, поэтому просто избегайте употребления молока и сыра с блюдами, содержащими красное мясо или продукты, богатые железом. Лучше всего пить молоко утром или вечером, как минимум через 2 часа после основного приёма пищи.

Цельные зерна

Цельнозерновые, бобовые и орехи содержат много фитиновой кислоты. Это вещество может связываться с железом, цинком и кальцием, снижая способность организма усваивать минералы. Людям с анемией не следует полностью исключать из рациона эту группу продуктов, поскольку они по-прежнему содержат клетчатку и белок, но должны быть правильно обработаны для снижения содержания фитатов.

Перед приготовлением семена и бобы следует замачивать в тёплой воде на 6–8 часов. Некоторые виды можно прорастить или слегка ферментировать для расщепления фитатов. Другой способ — употреблять в пищу продукты, богатые витамином С, такие как апельсины, лимоны и болгарский перец, чтобы улучшить усвоение железа.

Вино и алкогольные напитки

Алкоголь не подавляет всасывание железа напрямую, но повреждает печень и слизистую оболочку кишечника, нарушая всасывание и накопление железа. Пациентам с железодефицитной анемией следует полностью ограничить употребление алкоголя во время лечения. По данным Healthline , регулярное употребление алкоголя, даже в умеренных количествах, может повлиять на процесс регенерации эритроцитов.

Источник: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm