Говядина и печень богаты железом. Однако вегетарианцам и тем, кто придерживается преимущественно растительной диеты и ограничивает потребление мяса, эти продукты не нравятся. Поэтому, если в растениях, которые они едят, недостаточно железа, их организм может легко и незаметно для себя столкнуться с дефицитом железа, сообщает сайт Healthline (США).
Фасоль не только богата белком и клетчаткой, но также содержит железо и множество других полезных питательных веществ.
Всё больше исследований подтверждают пользу растительной диеты для здоровья и снижения веса. В частности, антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, способствуют поддержанию здоровья иммунной системы и уменьшению воспаления в организме.
Кроме того, высокое содержание клетчатки в овощах и фруктах также усиливает чувство сытости, улучшает работу кишечника и способствует поддержанию веса. Однако исследование, опубликованное в журнале « Progress in Cardiovascular Diseases», показывает, что вегетарианцам и людям, питающимся преимущественно растительной пищей, необходимо тщательно планировать свой рацион.
Это связано с тем, что такой тип питания может увеличить риск дефицита некоторых важных питательных веществ, таких как витамины группы B, кальций, омега-3 жирные кислоты, белок и железо. Это может привести к таким проблемам со здоровьем, как потеря мышечной массы, анемия и депрессия.
По данным Американского Красного Креста, железо необходимо организму для выработки эритроцитов, которые переносят кислород по всему организму. Хотя печень может запасать некоторое количество железа, нам необходимо получать его из пищи.
Фасоль является не только источником качественного белка, но и богата железом, что делает ее чрезвычайно подходящей пищей для людей, страдающих дефицитом железа, но желающих восполнить потребление белка.
Бобы богаты железом, но лучше также получать железо из красного мяса, богатого белком, например, из говядины.
По данным Национального института здравоохранения , взрослым женщинам старше 50 лет и мужчинам необходимо не менее 8 миллиграммов железа в день. Женщинам в возрасте от 19 до 50 лет необходимо 18 миллиграммов в день. Беременным женщинам необходимо до 27 миллиграммов в день. В чашке чечевицы или белой фасоли содержится 6,6 миллиграмма железа, а в красной фасоли — 5,2 миллиграмма.
Между тем, количество белка в 1 стакане фасоли составляет около 20 граммов, что примерно эквивалентно 1 мерной ложке протеиновой добавки. Это количество может варьироваться в зависимости от сорта фасоли.
Кроме того, хотя фасоль и богата железом, лучше употреблять железо из богатого белком красного мяса, например, говядины. Железо в красном мясе находится в гемовой форме. По данным Healthline, организм усваивает это железо лучше, чем железо из растений.
Ссылка на источник
Комментарий (0)