Отчёт о рынке продуктов питания и напитков Вьетнама за 2024 год был подготовлен на основе исследования 4005 ресторанов/кафе и 4453 посетителей по всей стране. Кроме того, отчёт был дополнен многочисленными вторичными данными из авторитетных исследовательских агентств, а также углубленными интервью с почти 100 экспертами и руководителями предприятий общественного питания во Вьетнаме.
Г-н Нгуен До Ань Куан, бренд-директор iPOS.vn, рассказывает о ситуации в сфере общественного питания в 2024 году
Г-н Ву Тхань Хунг, генеральный директор акционерного общества iPOS.vn, отметил: «2024 год ознаменовался значительными колебаниями на рынке продуктов питания и напитков во Вьетнаме. Несмотря на общие трудности, такие как высокие цены на сырье, выручка отрасли продолжала расти, хотя прибыль и пострадала. Отчёт о рынке продуктов питания Вьетнама за 2024 год — одно из наших ежегодных мероприятий, цель которого — предоставить полезную информацию, которая поможет компаниям и частным лицам, заинтересованным в сфере продуктов питания и напитков, получить более объективное представление о рынке».
Согласно отчёту о рынке продуктов питания и напитков Вьетнама, к концу 2024 года количество предприятий общественного питания во Вьетнаме, по оценкам, достигнет 323 010, что на 1,8% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Несмотря на трудности с потреблением, выручка вьетнамской индустрии общественного питания в 2024 году составит около 688 800 млрд донгов, что на 16,6% больше, чем в 2023 году.
Несмотря на рост общей выручки отрасли, согласно опросу 4005 предприятий общественного питания по всей стране, лишь 25,5% предприятий зафиксировали стабильную выручку по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, а 14,7% — рост. Под давлением роста цен на сырье до 49,2% предприятий общественного питания планируют повысить цены в 2025 году, чтобы справиться с давлением издержек.
Согласно результатам опроса почти 4500 посетителей, отчёт показывает, что расходы людей не сократились, но они всё же отдают предпочтение качественным блюдам по доступным ценам. Соответственно, тенденция питаться вне дома по выходным становится всё более популярной, особенно среди тех, кто посещает рестораны время от времени и регулярно, и составляет почти 70%.
Примечательно, что в отличие от тенденции, наблюдавшейся два года после пандемии, 52,3% вьетнамцев теперь предпочитают тратить менее 35 000 донгов на напиток, что свидетельствует об оптимизации бюджета при покупках. Однако привычка употреблять напитки вне дома значительно выросла по сравнению с 2023 годом: доля тех, кто регулярно пьёт (3-4 раза в неделю), резко увеличилась с 17,4% (2023) до 32,8% (2024).
Новые кулинарные тренды, которые будут популярны в 2024 году
После яркого 2023 года с серией взрывных кулинарных трендов, в 2024 году рынок общественного питания продемонстрировал явное замедление. 52,8% предприятий признались, что не следуют никаким кулинарным «трендам», продемонстрировав более осторожный подход к инвестированию в новые тенденции.
Тем не менее, некоторые заметные тенденции всё ещё сохраняются. Напитки матча лидируют: их выбирают 29,6% предприятий, что стало заметным новым трендом в индустрии общественного питания Вьетнама. В то же время, насыщенный чай, который был одним из самых популярных в 2023 году, демонстрирует признаки насыщения: доля выбора упала до 21,4%. Ранее многие компании вкладывали значительные средства в специальные линейки улунского чая, чая «Сноу Шань» или оригинального чая с насыщенным вкусом, подчёркивая традиционный вкус чая.
Источник: https://thanhnien.vn/iposvn-nguoi-viet-uu-tien-chi-tieu-duoi-35000-dong-cho-moi-mon-do-uong-185250319032834511.htm
Комментарий (0)