По данным исследований Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), Вьетнам входит в число стран с довольно высоким уровнем заражения пищевыми глистами.
Большинство случаев связано с употреблением в пищу сырой рыбы, сырого мяса, органов животных или несоблюдением правил безопасности и гигиены пищевых продуктов. Многие случаи заражения мозговыми, печёночными и лёгочными сосальщиками, зарегистрированные в крупных больницах страны, были связаны с недоваренными «фирменными» блюдами.
По данным Центрального института малярии, паразитологии и энтомологии, в настоящее время около 33 миллионов вьетнамцев подвержены риску заражения паразитическими червями. Уровень заражения колеблется от 20 до 50% в зависимости от географического региона. Наиболее высокие показатели заражения наблюдаются в провинциях Центральная и Центральное нагорье.
Между тем, многочисленные исследования в Южном регионе также демонстрируют тревожную ситуацию. Около 8,7% детей инфицированы анкилостомами, а почти у четверти детей (24,4%) есть антитела к токсокарам — круглым червям, передающимся человеку от кошек и собак.
Паразиты, извлеченные из тела пациента в Хоабине (Фото: CDC Hoa Binh ).
Продукты, представляющие риск заражения паразитами
По словам доктора медицинских наук Нгуена Тран Нху Туи из Университетской больницы медицины и фармацевтики в городе Хошимин, филиал 3, в последние годы все большую популярность приобретает употребление блюд, приготовленных из сырого мяса, органов животных или недоваренной пищи.
Однако употребление сырой или недоваренной пищи не является безопасной привычкой. Напротив, эта привычка таит в себе множество потенциальных рисков для здоровья, которые молодые люди часто игнорируют.
Доктор Туй предупреждает, что некоторые продукты питания представляют высокий риск заражения глистами и паразитами. Печень и желчь животных могут содержать печеночных сосальщиков, а тонкий кишечник и желудок животных, например, внутренности и субпродукты, являются домом для многих видов глистов. Кровяная колбаса и сырая кровь легко заражены бактериями, вирусами и яйцами глистов.
Употребление сырой пресноводной рыбы, например, рыбного салата или ферментированного свиного рулета, сопряжено с высоким риском заражения печеночными сосальщиками. Сырая свинина и говядина, вероятно, содержат личинки ленточных червей. Кроме того, сырые или недоваренные крабы и креветки, например, креветочный салат или крабовая паста, также могут вызвать заражение лёгочными сосальщиками.
Некоторые опасные глисты легко передаются через сырую или недоваренную пищу, вызывая неприятные симптомы.
Свиной цепень (Taenia solium), обычно встречающийся в свинине, может мигрировать в мозг, вызывая образование кист и опасный энцефалит.
Малая печеночная двуустка (Clonorchis sinensis), передаваемая через сырую пресноводную рыбу, например, через рыбный салат, может легко привести к гепатиту, циррозу или раку желчных протоков.
Легочные сосальщики (Paragonimus spp.), которые обнаруживаются в сырых крабах и пресноводных креветках, вызывают длительный кашель и их легко спутать с туберкулезом.
Trichinella spiralis, часто встречающаяся у диких кабанов и дичи, вызывает миозит, поражение сердца и нервов.
Наконец, бычий цепень (Taenia saginata), который можно обнаружить в сырой или недоваренной говядине, приводит к расстройству пищеварения и снижению усвоения питательных веществ.
Паразиты с большой вероятностью могут появиться в сырых, недоваренных, неприготовленных блюдах (Иллюстрация: Фуок Тан).
Что делать, если вы подозреваете, что съели пищу, зараженную паразитами?
По словам доктора Хуонга, употребление в пищу органов, сырого мяса или недоваренной пищи, особенно продуктов животного происхождения, может привести к заражению опасными глистами и паразитами.
Первоначальные симптомы могут включать тошноту, рвоту, боли в животе, диарею, умеренную или высокую температуру (при тяжелой форме заражения), зуд, крапивницу, сыпь вследствие иммунного ответа, усталость и длительную потерю аппетита.
В тяжёлых случаях глисты могут вызывать кишечную непроходимость. В частности, некоторые виды глистов, такие как свиной цепень (Taenia solium), при проникновении в мозг могут вызывать энцефалит, эпилепсию и даже представлять угрозу для жизни.
При обнаружении или подозрении на употребление в пищу продуктов, зараженных ленточными червями, доктор Хуонг рекомендует людям сохранять спокойствие и внимательно следить за симптомами своего организма в течение 24–72 часов.
Людям также необходимо обратиться в медицинское учреждение, чтобы сдать анализы кала и крови на наличие паразитов и получить соответствующие лекарства, назначенные врачом.
Никогда не следует принимать лекарства без точной идентификации паразита, поскольку каждый вид глистов требует индивидуального лечения. Применение лекарств без рецепта может вызвать осложнения или оказаться неэффективным.
Кроме того, для профилактики заболеваний пищевого происхождения, в том числе риска паразитарных инфекций, людям необходимо следовать следующим 5 принципам ВОЗ.
Соблюдайте гигиену: регулярно мойте руки с мылом, особенно перед приготовлением пищи и после посещения туалета. Содержите кухню, кухонные принадлежности и продукты питания в чистоте, чтобы предотвратить размножение бактерий.
Разделяйте сырые и приготовленные продукты: используйте отдельные разделочные доски, ножи и контейнеры для сырых продуктов (таких как мясо и рыба) и приготовленных продуктов, чтобы избежать перекрестного заражения микроорганизмов от сырых продуктов к приготовленным.
Тщательно готовьте пищу: употребляйте только полностью приготовленную пищу. Это помогает уничтожить бактерии и паразитов, которые могут остаться в пище, особенно в сыром мясе и овощах.
Храните продукты при безопасной температуре: Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре слишком долго. Если вы не используете её сразу, храните её в холодильнике или горячем виде, чтобы предотвратить рост бактерий.
Используйте безопасные ингредиенты и воду: выбирайте свежие продукты с чётким происхождением и используйте чистую воду для мытья овощей и приготовления блюд. Сырые овощи тщательно замачивайте в разбавленной солёной воде или дезинфицирующем растворе перед употреблением.
Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-quen-thuoc-tren-mam-com-nguoi-viet-la-o-ky-sinh-trung-20250725180947510.htm
Комментарий (0)